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A Amizade é Inspiradora

por Moira, em 01.06.16

De quando em vez os jantares com os amigos têm temáticas, já viajámos pelo mundo, já viajámos no tempo, desta vez o tema era simplesmente: Conservas.

Juntámos umas quantas variedades de conservas portuguesas, alguns acompanhamentos e tivémos um jantar recheado de sabor, simplicidade e muita risota como é de costume entre amigos.

A mim coube-me fazer a entrada que vos trago hoje. Ainda está por aí alguém com fome?

Escabeche de Legumes - IMG_8167

Escabeche de Legumes com Filetes de Cavala (para 6 Pessoas)

Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 1 cebola média
  • 1 courgete pequena
  • 1 alho francês pequeno
  • 1 fio de azeite
  • 1 folha de louro 
  • 1 colher de sobemesa mal cheia de colorau
  • sal e pimenta q.b.
  • 3 ou 4 colheres de sopa de vinagre com pouca acidez (ou a gosto)
  • 2 a 3 latas de filetes de cavala de boa qualidade
  • Pão finamente fatiado

Preparação:

Corte os legumes em palitos bem finos. Numa frigideira grande coloque o azeite leve ao lume e adicione a cebola, o louro, o alho francês e a cenoura, deixe estufar lentamente. Se começar a querer pegar ao tacho adicione uma ou duas colheres de sopa de água. Quando a cenoura estiver cozinhada junte a courgete, mexa, tempere com o sal, a pimenta e o colorau e deixe cozinhar até a cougete estar macia, mas não demasiado cozida. Borrife com o vinagre, mexa para incorporar os sabores, rectifique os temperos e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos.

Sirva, quente, morno ou frio sobre fatias finas de pão, fresco ou torrado e coloque por cima um pedaço de filete de cavala.

Notas: A escolha das conservas fica ao vosso critério, existem muitas marcas e a maioria das conservas portuguesas é de boa qualidade. Se alguém quiser saber saber a marca da conserva que está na foto é só mandar mensagem que terei todo o gosto em responder.

O escabeche pode ser feito de véspera e guardado no frio.

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publicado às 00:23

Bolo de Cenoura com Muesli

por Moira, em 23.02.15

Diz que a cenoura faz os olhos bonitos...

Mas mesmo que já tenha uns lindos olhos e mesmo que não goste de cenoura, garanto-vos que este bolo fica uma delícia. Não acreditam ? Experimentem, vão ver que é tão bom que desaparece num instante.

Bolo de Cenoura - IMG_7488

Bolo de Cenoura com Muesli

Ingredientes:

  • 220 g de cenoura descascada e partida aos pedaços
  • 3 ovos
  • 1 dl de azeite (ou 100 g de manteiga)
  • 200 g de açúcar
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 colher e meia de chá de fermento
  • 100 g de muesli (ou granola)
  • 50 g de passas de uva
  • 1 colher de chá mal cheia de canela moída (opcional)

Preparação:

Bimby / Thermomix

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque a cenoura no copo e rale 15 segundos, vel. 9.

Adicione os ovos, o azeite e o açúcar e programe 1 minuto, vel. 6.

Adicione a farinha e o fermento e programe 15 segundos, velocidade 3.

Por fim junte o muesli e as passas e envolva com a ajuda da espátula.

Leve ao forno aquecido em forma untada e enfarinhada durante cerca de 30 a 40 minutos. Se ao espetar um palito no centro do bolo o mesmo sair seco o bolo está cozido.

Tradicional (versão não testada)

Pré-aqueça o forno a 180º.

Rale a cenoura e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume, junte a cenoura ralada, o azeite e adicione a farinha e o fermento misturando sem bater.

Por fim junte o muesli e as passas e envolva com a ajuda da espátula.

Leve ao forno aquecido em forma untada e enfarinhada durante cerca de 30 a 40 minutos. Se ao espetar um palito no centro do bolo o mesmo sair seco o bolo está cozido.

Notas: A receita original é da Revista Bimby Momentos de Partilha Nº 47 de Outubro 2014 ,  é originalmente feita com all-bran, mas eu usei o muesli que tinha em casa e fiz mais algumas alterações. Reduzi o açúcar de 350 g para 200 g e substitui a manteiga por azeite. Se optar por usar azeite escolha um de sabor suave.

A massa fica bastante líquida, mas é mesmo assim. No final o bolo fica com uma consistência bastante húmida. 

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publicado às 23:30

Dizem que faz os olhos bonitos

por Moira, em 02.03.11

Uma tarde de trabalho, um lanche, um chá, um bolo de cenoura e um pano bordado e oferecido por uma amiga virtual muito querida.

A blogosfera tem destas coisas maravilhosas. Obrigada Susana!

Bolo de Cenoura com Especiarias

Ingredientes:

  • 150 g de manteiga
  • 225 g de açúcar amarelo
  • 3 ovos
  • 225 g cenouras raladas (3 a 4 cenouras consoante o tamanho)
  • 175 g de farinha
  • 50 g de maisena
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 150 g de frutos secos triturados (usei amêndoas, nozes e avelãs)
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher de café de canela
  • 1 pitada de cravinho
  • 1 pitada de noz moscada

Preparação:

Bater o açúcar com a manteiga amolecida até obter um creme macio, juntar os ovos um a um, só juntando o seguinte quando o anterior estiver completamente incorporado na massa.

Adicionar as cenouras raladas, os frutos secos e as farinhas misturadas com as especiarias, o sal e o fermento em pó.

Vai ao forno quente em forma untada e enfarinhada ou use o spray para untar da Espiga e nesse caso não é necessário passar farinha cerca de 25 minutos.

Deixe arrefecer completamente e sirva com molho de quark ou crême fraiche.

Molho de Quark

Misturar 200 g de quark com 100 g de açúcar em pó e servir a acompanhar o bolo.

 

Notas: O quark pode, neste caso ser substituído por  creme fraiche ou iogurte grego, se usar iogurte diminua no açúcar pois quase todos os iogurtes são açucarados.

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publicado às 12:27

Um fim de semana bem passado

por Moira, em 09.08.09

Foi um fim de semana bem passado no campo em casa de amigos, eles estão de férias, nós aproveitamos o fim de semana, mas seja num caso ou no outro as guloseimas são sempre bem vindas.

Ontem à tarde fizemos um bolo de cenoura à moda antiga, ou seja batido com uma colher de pau e com as claras batidas com um batedor de claras manual.

É um processo engraçado e ao mesmo tempo assustador para quem já se habituou a máquinas para tudo ou quase tudo, mas no final muito compensador. Aprende-se a dar valor à força de braços que as nossas avós tinham para fazer tanta coisa boa sem recurso a qualquer tipo de máquina.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 2 chávenas de açúcar
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 chávena de óleo (usei 1/2 chávena de azeite)
  • 3 chávenas de cenoura ralada
  • 1 colher de sopa de canela
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Preparação:

Descasque e rale as cenouras.

Bater as gemas com o açúcar até ficar cremoso e duplicar de volume, adicionar o azeite, a farinha com o fermento intercalando com a cenoura ralada.

Bater as claras em castelo e adicionar cuidadosamente à massa sem bater.

Vai ao forno a 180º em forma bem untada e enfarinhada durante cerca de 30 minutos ou até estar cozido.

Carrot Cake

Ingredients:

  • 4 eggs
  • 2 cups of sugar
  • 2 cups of all purpose flour
  • 1 cup of oil (I used 1/2 cup of olive oil)
  • 3 cups of grated carrot
  • 1 table spon of cinnamon
  • 2 tea spons of baking powder
  • a pinch of salt

Preparation:

Peel and grate the carrots.

In a bowl, mix the egg yolks with the sugar and beat until they become quite white, then add the oil or olive oil.

Add the flour, the baking powder, the cinnamon and alternate with the grated carrot.

Whisk the egg whites with a pinch of salt until stiff and add carefully to the cake mixture.

Grease a mould and sprinkle it with flour, pour the doug into the mould and take it to oven 180ºC during 30 minutes or until is cooked.

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publicado às 23:59

Brydebrød

por Moira, em 23.03.09

Esqueça o nome impronuncionável para nós portugueses e experimente fazer este delicioso pão dinamarques.

A primeira vez que fiz o Brydebrød foi para um jantar em casa da minha mana cujo tema era a Dinamarca e os Contos do Andersen, nessa altura faziamos muitos jantares temáticos e muitas "viagens gastronómicas" sem sair de Portugal, descobrimos sabores muito diferentes dos nossos. A experiência é tão gratificante que a aconselho vivamente, que o diga o grupinho do costume que na altura viajou por toda a Europa, África, Ásia e América Latina, sem sair da mesa de refeições.

Este é um tipo de pão tradicional da Dinamarca, sendo uma alternativa muito interessante aos nossos pães tradicionais uma vez que é feito com cenoura ralada e iogurte. Ele pode ter a forma que quisermos, por exemplo, uma árvore de Natal para o almoço de Natal ou um coração para uma festa de noivado ou casamento, eu fiz uma flor porque estamos na primavera.

A receita original, encontrei-a num site dinamarques que se chamava Danish Deli Food, cujo link infelizmente deixou de funcionar, para grande pena minha pois tinha receitas deliciosas.

Esta receita é a minha versão pois sofreu ligeiras alterações, em vez das sementes levava farinha de três grãos que eu não tinha em casa e por isso substitui por sementes.

Brydebrød
Ingredientes:
  • 1 pacote de fermipan (11g)
  • 100 ml de água morna
  • 100 ml de iogurte natural (utilizei 1 iogurte de pote de vidro)
  • 1 colher de sopa de óleo
  • sal q.b. (não coloquei nenhum)
  • 150 g de cenouras raladas
  • 100 g de farinha de centeio integral (levava trigo integral que eu substitui por centeio)
  • 50 g de sementes de linhaça e de girassol (levava ferinha de 3 grãos)
  • 200 g de farinha trigo T55
Preparação:
Dissolva o fermento em água morna e adicione o iogurte, o óleo, o sal, a cenoura ralada, a farinha integral e as sementes. Adicione a farinha de trigo um pouco de cada vez até que a massa fique firme e lisa. Amassar durante 15 minutos.
Deixe a massa levedar durante cerca de meia hora, ao fim desse tempo divida a massa em pequenas porções do mesmo tamanho, formando com elas pequenas bolas. Coloque as bolas juntas sobre uma  folha de panificação polvilhada de farinha, com o formato que desejar. A massa vai levedar e juntar-se para formar um único pão que se dividirá facilmente após a cozedura.
Deixe fermentar por mais 15 minutos e coza em forno aquecido a 200 ° C por cerca de 30 minutos.
Servir inteiro, para que cada participante na refeição possa partir o seu pedaço de pão.

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publicado às 13:00


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