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Ainda Estamos no México

por Moira, em 31.08.10

Não literalmente, mas gastronomicamente falando continuamos de viagem pelos Sabores do México.

A ideia surgiu através do desafio do Lazy Blog e foi aceite por aqui com muito agrado ou não gostássemos nós de testar outros sabores.

Uma das mais famosas iguarias mexicanas é o Guacamole que traduzido á letra é Molho de Abacate, é fácil de fazer, é fresco e que me perdoem os mexicanos, mas retirando parte dos chilis que lhe são habitualmente adicionados é uma verdadeira delícia. O guacamole pode ser servido como snack acompanhado com chips de tortilha, ou como molho para outros pratos tradicionais.

Guacamole

Ingredientes:

  • 2 a 3 abacates maduros
  • 1 tomate médio
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • 2 colheres de sopa de sumo de lima
  • sal q.b.
  • 10 gotas de molho de tabasco verde (de pimento jalapeño)
  • 1 colher de sopa de pimentos jalapeños em conserva picados (opcional)

Preparação:

Abrir os abacates ao meio, tirar o caroço e com uma colher de sopa retirar a polpa para um prato. Esmagar a polpa de abacate grosseiramente com um garfo, temperar com sal e o molho de tabasco, adicionar o sumo de lima, a cebola picada e o tomate cortado aos cubos, se gostar de picante adicionar os pimentos jalapeños picados.

 

Nota: No final dividi o guacamole em duas partes e a uma delas juntei os pimentos jalapeños, assim uns comeram com picante e outros sem, para agradar a todos.

E com esta receita concluo a minha participação no desafio de comida mexicana promovido pelo Lazy Blog com o patrocínio da Kitchenclub.

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publicado às 23:01

Já Cheira a Primavera

por Moira, em 06.04.10

Os meus jantares do dia a dia, são simples, raramente têm sopa e muito menos entradas, no entanto o prato principal tem obrigatoriamente legumes ou saladas a acompanhar, no final há sempre fruta e as sobremesas doces estão reservadas apenas para jantares com amigos ou ocasiões especiais, tal como as entradas.

No entanto a receita que vos trago hoje, exerceu sobre mim um tal fascínio que tive de a fazer só para nós, transformando uma refeição normal da semana, numa refeição especial.

A Primavera chegou à minha mesa vinda do extraordinário Gastronomia e Cia, com esta receita que praticamente não deu trabalho nenhum a confeccionar, apesar das alterações que sofreu por falta de dois ou três dos ingredientes usados na receita original, adorei a mistura de sabores, espero que gostem tanto como eu.

Espargos de Navarra com Morangos e Abacate (para 2 pessoas)

Ingredientes:

  • 6 espargos brancos de conserva
  • 4 morangos
  • 1/2 abacate
  • 1 cebola nova pequena
  • 2 azeitonas cortadas (no original são usadas azeitonas pretas)
  • 1 pitada de pimenta moída no momento
  • 1 pitada de sal
  • umas lascas de queijo curado
  • azeite (no original leva azeite baunilhado)
  • vinagre de xerez

Preparação:

Lavar os morangos, secá-los e cortá-los em cubos.

Picar a cebola, adicioná-la aos morangos, temperar com sal e pimenta, azeite e vinagre, mexer bem e reservar.

Entretanto cortar as azeitonas. Secar os espargos com papel de cozinha e colocá-los no prato de servir, cortar o abacate em lâminas e colocá-las ao lado dos espargos.

Colocar os morangos temperados por cima dos espargos, as azeitonas e as lascas de queijo. Regar com um fio de azeite e servir.

 

Notas:Usei o queijo italiano Gran Padano, mas para a próxima usarei um manchego, decerto ficará melhor.

A receita original usa um sal de rosas, alecrim e laranja que ainda não tive oportunidade de fazer mas que está para breve.

Usei azeitonas recheadas com amêndoas, porque não tinha as azeitonas pretas usadas na receita original.

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publicado às 22:28

Mousse de Abacate

por Moira, em 07.01.09

O abacate não é uma fruta doce, nem fácil de apreciar, no entanto faz uma sobremesa óptima e simples em poucos minutos.

Para escolher um abacate maduro, a casca deve ser verde, sem manchas, e macia ao toque. Apesar de ser um fruto rico em gordura ele é óptimo para combater o colesterol, mas se quiser saber mais sobre as propriedades deste fruto visite o site da Dra. Florbela Mendes.

Mousse de Abacate com Mel

Ingredientes:

  • 1 abacate
  • 2 colheres de sopa de mel
  • sumo de meio limão

Preparação:

Tritura-se tudo num copo misturador ou com uma varinha mágica, põe-se no frio até à hora de servir.

 

Quando servido apenas a adultos adiciona-se um cálice pequeno de Vinho do Porto ou Moscatel, desta vez adicionei um Carcavelos doce e ficou delicioso, o meu amigo F. há-de estar a pensar: que mal empregue um vinho tão bom e tão raro metido numa mousse de abacate, mas isso é só porque ele não provou.

Nota: Esta mousse deve ser feita apenas uma ou duas horas antes de servir porque apesar de levar limão, a mistura oxida em contracto com o ar transformando o verde lindo original num verde acastanhado e sem graça nenhuma.

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publicado às 00:10


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