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A Amizade é Inspiradora

por Moira, em 01.06.16

De quando em vez os jantares com os amigos têm temáticas, já viajámos pelo mundo, já viajámos no tempo, desta vez o tema era simplesmente: Conservas.

Juntámos umas quantas variedades de conservas portuguesas, alguns acompanhamentos e tivémos um jantar recheado de sabor, simplicidade e muita risota como é de costume entre amigos.

A mim coube-me fazer a entrada que vos trago hoje. Ainda está por aí alguém com fome?

Escabeche de Legumes - IMG_8167

Escabeche de Legumes com Filetes de Cavala (para 6 Pessoas)

Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 1 cebola média
  • 1 courgete pequena
  • 1 alho francês pequeno
  • 1 fio de azeite
  • 1 folha de louro 
  • 1 colher de sobemesa mal cheia de colorau
  • sal e pimenta q.b.
  • 3 ou 4 colheres de sopa de vinagre com pouca acidez (ou a gosto)
  • 2 a 3 latas de filetes de cavala de boa qualidade
  • Pão finamente fatiado

Preparação:

Corte os legumes em palitos bem finos. Numa frigideira grande coloque o azeite leve ao lume e adicione a cebola, o louro, o alho francês e a cenoura, deixe estufar lentamente. Se começar a querer pegar ao tacho adicione uma ou duas colheres de sopa de água. Quando a cenoura estiver cozinhada junte a courgete, mexa, tempere com o sal, a pimenta e o colorau e deixe cozinhar até a cougete estar macia, mas não demasiado cozida. Borrife com o vinagre, mexa para incorporar os sabores, rectifique os temperos e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos.

Sirva, quente, morno ou frio sobre fatias finas de pão, fresco ou torrado e coloque por cima um pedaço de filete de cavala.

Notas: A escolha das conservas fica ao vosso critério, existem muitas marcas e a maioria das conservas portuguesas é de boa qualidade. Se alguém quiser saber saber a marca da conserva que está na foto é só mandar mensagem que terei todo o gosto em responder.

O escabeche pode ser feito de véspera e guardado no frio.

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publicado às 00:23


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3 comentários

De Santiago Ramos a 20.09.2016 às 16:47

Adorei esta receita! Irei experimentar!

De Margarida a 02.06.2016 às 10:27

Deliciosa sugestão!
Bjs

De sofia a 01.06.2016 às 20:02

Ola Moira!!
Gostei do escabeche, gostei da conserva e gostei do post!! :)
um beijinho!
Sofia

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