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Está oficialmente aberta a época das Saladas

por Moira, em 18.07.13

Há algumas semanas que os meus almoços são saladas básicas.

Frescas, fáceis de confeccionar e usando ingredientes simples que se encontram à venda em qualquer supermercado. São super saborosas e muito práticas para quem está de férias.

Podem deixar os ingredientes preparados de véspera e fechados em caixinhas no frigorifico, depois é só chegar da praia, tomar um banho refrescante, temperar a salada e servi-la bem fresquinha.

A minha proposta neste Verão é que se deixem levar pela imaginação criem saladas diferentes todos os dias e aproveitem bem as férias. Mesmo que fiquem na cidade, não se esqueçam que ainda há muitos recantos por descobrir e as férias servem para isso mesmo, descansar a cabeça, mudar de ares, fazer novos amigos ou estar com amigos que já não vimos há muito tempo, visitar a família, entrar num museu ou ir à feira da ladra, beber um café num esplanada à beira rio e deixar o tempo fluir sem pressas.

Para quem vai de férias boas férias, para quem fica aproveitem bem a cidade. Já agora e se quiserem podem partilhar a foto das vossas saladas na página do Tertúlia no facebook.

Salada de búzios integrais da Milaneza com salmão cozido

Ingredientes:

1 posta de salmão cozido (ou sobras de salmão grelhado)

1 chávena de búzios integrais da Milaneza

tomate

coentros

azeite e vinagre para temperar

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça ou em pratos individuais.

Temperar com azeite e vinagre balsâmico e servir fresco.

 

Salada de Camarão

Ingredientes:

Camarão Cozido

Alface

tomate

cenoura ralada

milho

pimento vermelho aos cubinhos

coentros

azeite e vinagre para temperar

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça ou em pratos individuais.

Temperar com azeite e vinagre balsâmico e servir fresco.

 

Salada de Tomate e Bacalhau Assado

Ingredientes:

Tomate Xuxa

Pepino fatiado

cebola nova fatiada

bacalhau assado

coentros

Azeite e vinagre para temperar

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça ou em pratos individuais.

Temperar com azeite e vinagre e servir fresco.

 

Salada de Rúcula, Laranja e Salmão Fumado

Ingredientes:

Rúcula

Laranja

Salmão Fumado

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça ou em pratos individuais.

Temperar com azeite e vinagre balsâmico e servir fresco.

 

Salada de Tomate, Mozarela e Azeitonas

Ingredientes:

Tomate Cherry

Queijo Mozarela fresco cortado aos cubos

Azeitonas descaroçadas

mangericão

Azeite e Vinagre Balsâmico para temperar

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça ou em pratos individuais.

Temperar com azeite e vinagre balsâmico e servir fresco.

 

Salada de Atum, Grão de bico e Pepino

Ingredientes:

Atum

Grão de bico cozido

cebola picada

Pepino fatiado

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça ou em pratos individuais.

Temperar com azeite e vinagre balsâmico e servir fresco.

 

Notas: Para quem gosta de saladas com massas, a Milaneza lançou recentemente umas massas para saladas, gosto especialmente das integrais, no entanto qualquer massa fica bem numa salada, desde que cozida no ponto certo.

Em quase todas elas usei tomate cherry, mas podem usar qualquer outro tomate a gosto.

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publicado às 14:32

Simples e Saboroso

por Moira, em 08.05.13

Numa alimentação saudável o sal tal como o açúcar, devem ser sempre usados com moderação.

Devemos privilegiar o uso de ervas aromáticas e especiarias no tempero dos alimentos, evitar os açúcares refinados, e reduzir o consumo de gorduras. Para completar este quadro o ideal é praticar algum tipo de exercício físico, pelo menos 2 a 3 vezes por semana.

Assim, e no âmbito da colaboração com o substituto de sal Bonsalt, trago-vos mais uma receita simples e relativamente rápida de confeccionar que usa este ingrediente.

Sendo o Bonsalt um sal (cloreto de potássio), também ele deve ser consumido de forma moderada, pelo que o uso do alecrim nesta receita permite diminuir muito a quantidade de sal que se usaria habitualmente.

Apesar de nem todos serem apreciadores, esta é uma das carnes que, quando de boa qualidade, pouco ou nada precisa para ficar saborosa.

Costeletas de Borrego Grelhadas com Alecrim

(Inspirada e adaptada de uma receita do Chef Kerry Simon)

Ingredientes:

  • 6 costeletas de borrego
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco (só as folhas)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Bonsalt q.b.

Acompanhamento:

  • 2 maçãs de preferência que não sejam ácidas
  • 1 colher de café de caril em pó
  • umas gotas de tabasco verde a gosto
  • 1 colher de chá bem cheia de mel
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de água

Preparação da Carne:

Pincelar as costeletas com azeite.

Temperar com Bonsalt, polvilhar com o alecrim picado e deixar marinar por cerca de uma hora.

Aquecer a grelha, colocar as costeletas e grelhar de ambos os lados a gosto.

Preparação do acompanhamento:

Descascar as maçãs, fatiá-las e regá-las com o sumo de limão.

Levar uma frigideira anti-aderente ao lume com o azeite, quando estiver quente juntar as maçãs, polvilhar com o caril, adicionar a água e deixar cozinhar por alguns minutos, o tempo de cozedura depende da variedade de maçã que usar. Regar com um fio de mel, juntar umas gostas de tabasco verde, mexer para envolver e servir junto com as costeletas e uma salada de agrião.

Nota:

O substituto de sal Bonsalt usa-se da mesma forma que o sal marinho, no entanto por ser um sal à base de potássio não deve ser consumido por pessoas com problemas renais ou doentes cardíacos de longa data, pelo que deve consultar sempre o seu médico antes de usar, este ou qualquer outro produto.

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publicado às 00:10

Bonsalt faz bem à sua saúde

por Moira, em 01.05.13

Estamos numa das minhas estações preferidas do ano, as chuvas e o tempo frio que nos acompanharam todo o inverno começaram a dar tréguas e finalmente temos tido um sol radiante e temperaturas amenas. 

É tempo de aproveitar esta magnifica estação do ano e pôr as dobradiças a mexer privilegiando as actividades ao ar livre. Com os amigos ou em família que tal aproveitar o tempo para uns belos passeios? Pelo campo, à beira-mar, ou num dos jardins da sua cidade, a pé ou de bicicleta, seja qual for a escolha o bom é que nos ponha a mexer fora de casa. 

E porque estes passeios nos abrem o apetite, que tal uma merenda para depois do exercício? Vamos dar uso à lancheira, fazer umas comidinhas saudáveis, muitos legumes e muita fruta, e claro não esquecer os líquidos, de preferência água ou sumos de fruta naturais, que não tarda é altura de vestir o biquíni e ninguém quer fazer má figura.

Neste mês de Maio, o mês do coração, em parceria com Bonsalt, o Tertúlia passará a ter sugestões semanais para uma alimentação mais saudável prescindindo do uso do sal comum e substituindo-o por Bonsalt.

Bolinhos de Fava e Courgete

(receita ligeiramente adaptada da Elle Cuisine)

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de maizena
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 100 g de favas descascadas
  • 1 courgete pequena ralada e escorrida
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • 2 ovos pequenos
  • 1 queijo fresco
  • 1 colher de chá de Bonsalt

Preparação:

Aquecer o forno a 180º.

Descascar as favas, e colocá-las em água a ferver, deixar levantar fervura e retirar de imediato, escorrer e deixar esfriar.

Lavar a courgete, secar, ralar e colocar num passador para escorrer.

Numa tigela colocar as farinhas, o Bonsalt, o fermento, o parmesão e misturar.

Adicionar o azeite e os ovos e mexer de novo até obter uma massa homogénea, juntar as favas, os coentros e a courgete e envolver na massa.

Colocar em forminhas untadas e enfarinhadas e levar ao forno por cerca de 25 minutos. Consumir morno ou frio acompanhado por uma boa salada verde.

Notas sobre a receita:

As favas devem ser descascadas duas vezes, somo se fosse um tremoço.

Notas sobre o Bonsalt:

O Bonsalt é um substituto do sal comum, composto por cloreto de potássio, pode ser usado por crianças e adultos e é indicado para quem se preocupa em ter uma alimentação mais saudável e para quem necessita de excluir o sal com sódio da sua alimentação como é o caso dos hipertensos.

O Bonsalt está à venda em farmácias e parafarmácias e pode ser usado da mesma forma que o sal comum, seja na confecção de alimentos cozinhados, seja no tempero de alimentos crus.

Em caso de dúvidas quanto ao consumo deste produto consulte o seu médico.

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publicado às 00:10

o verão no prato

por Moira, em 29.08.12

Por aqui continuamos a tentar perpétuar o Verão no prato, por isso trago-vos mais uma salada, simples, fresca e deliciosa.

Esta foi inspirada numa salada de truta fumada com laranja do Gordon Ramsay do seu livro Apetite Saudável

Salada de Frango com Laranja e Rúcula

Ingredientes:

  • 1 peito de frango (cozido, frito ou assado)
  • 1 laranja
  • 1 bom punhado de rúcula
  • flor de sal q.b. da Casa do Sal da Figueira da Foz
  • mistura de 3 pimentas (moída no momento) q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

Desfiar o frango e reservar.

Descascar a laranja e cortar os gomos sem a pele branca, aproveitando o sumo.

Numa taça colocar a rúcula e temperar com a flor de sal, dispôr por cima o frango desfiado e a laranja, temperar com a pimenta, o sumo de laranja que escorreu ao cortar a laranja e o azeite. Servir de imediato.

Nota: pode ser confeccionado com sobras de frango assado

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publicado às 00:05

Salada de Verão

por Moira, em 23.08.12

As férias começaram e acabaram mais depressa do que qualquer um desejaria.

Para trás ficaram Km de estrada, paisagens fantásticas, praias, montanhas, festas, romarias e a certeza de dias muito bem passados entre amigos e família.

Acabou-se o dolce fare niente. Estou de volta ao trabalho e também à cozinha.

O recomeço é sempre feito com coisas simples, muitas saladas que o calor aperta e não apetece nada quente.

Por isso quando a Flávia do Simplesmente Delícia sugeriu esta salada na sua página do Facebook, eu não pensei duas vezes e fui aproveitar os últimos morangos. que não tarda desaparecem.

É uma combinação arrojada para muitos, mas se tem dúvidas porque não experimentar apenas com uma pequena porção?

Salada de Tomate Cherry e Morangos

Ingredientes:

  • 10 tomates cherry
  • 10 morangos
  • sal e pimenta moída no momento
  • azeite
  • vinagre balsâmico
  • manjericão (facultativo)

Preparação:

Lave os tomates e os morangos, corte-os ao meio ou em quartos, tempere com o sal, a pimenta, o azeite e a vinagre balsâmico, espere uns 10 a 15 minutos e sirva, simples ou a acompanhar carne grelhada.

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publicado às 15:17


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