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Pastelinhos de Chévre

por Moira, em 27.11.13

Enquanto esperamos pelas últimas tortas para o desafio de aniversário, e para não ficarem à mingua trouxe-vos uns pastelinhos de chévre  para entreter o dente e acalmar a barriguinha.

Pastelinhos de Chévre

Ingredientes:

  • 2 maçãs reinetas pequenas
  • meio copo com água
  • 1 embalagem de massa filo (4 folhas)
  • meia embalagem de medalhões de chévre (100 g)
  • mel q.b.
  • amêndoa triturada q.b.
  • 2 a 3 colheres de sopa de manteiga derretida

Preparação:

Começar por descascar a maçã, fatiá-la fina e levar ao lume com a água. Deixar cozer até ficar quase em puré e absorver todo o líquido.

Pincelar uma folha de massa com manteiga derretida, colocar a outra por cima e dividir em três tiras.

Colocar uma colher de chá de maçã, meia rodela de queijo por cima, regar com uma colher de café de mel e salpicar por cima com outra de amêndoa moída. dobrar em forma de triângulo e pincelar de novo com manteiga. Proceder de igual forma para o restante recheio. Levar ao forno quente durante cerca de 10 minutos ou até os pastelinhos se apresentarem dourados.

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publicado às 14:24

Com a Vaca que ri sabe bem regressar às aulas

por Moira, em 07.10.13

A escola já começou há umas semanas, mas todos sabemos que a busca por lanches variados e nutritivos para as crianças dura todo o ano, por isso, quando recebi o convite da Fromageries Bel Portugal e apesar de não ter crianças em casa, achei que seria interessante propôr um lanche com comida que parece de brincar, mas que ao mesmo tempo é saudável e nutritiva.

Assim, a minha proposta para este desafio sob o lema "Com a Vaca que ri sabe bem regressar às aulas" foi juntar mais uns amiguinhos à quinta da vaquinha mais simpática do mundo.

Depois de ter encontrado este amiguinho, resolvi fazer mais dois para lhe fazer companhia, e neste processo criativo, tive o cuidado de usar ingredientes ao gosto dos mais novos, pois sei que eles são muitas vezes esquisitinhos no que toca à comida.

Mas claro, que sendo comida de brincar, o caso muda de figura, não acham?

Com a Vaca que ri sabe bem regressar às aulas

Sanduíches Animais da Quinta

Ingredientes:

Para o Ouriço

  • 2 fatias de pão de forma
  • 1 triângulo de queijo "A Vaca que ri" à temperatura ambiente
  • 1 passa de uva
  • 2 colheres de sopa de amêndoa palitada
  • 1 maçã vermelha
  • 3 folhinhas de hortelã

Para a Galinha

  • 2 fatias de pão de forma
  • 1 triângulo de queijo "A Vaca que ri" à temperatura ambiente
  • 1 morango
  • 1 fatia de ananás
  • 1 pedaço de cenoura
  • 1 bago de uva pequeno ou 2 mirtilos

Para o Porco

  • 2 fatias de pão de forma
  • 1 triângulo de queijo "A Vaca que ri" à temperatura ambiente
  • 1 fatia de fiambre
  • 1 bago de uva

Preparação:

Do Ouriço

Cortar 2 fatias de pão com a forma de um ouriço, barrar uma com 1 terço do queijo, colocar a outra por cima, e barrar com o restante queijo, deixando a parte da cabeça por barrar. Colocar os palitos de amêndoa para formar o corpo. Põr a passa de uva para zazer o olho.

Recortar a maçã em pequenos círculos, fazer um corte de lado e introduzir lá o pésinho da maçã e uma folhinha de hortelã.

Do Galinha

Cortar 2 fatias de pão com a forma de círculo, barrar uma fatia com metade do queijo, colocar a outra fatia por cima, barrar com o restante queijo.

Cortar o ananás em pequenos palitos e distribuí-los por cima do queijo.

Cortar a cenoura em três fatias com alguns milímetros de espessura no sentido do comprimento. Recortar as duas patas e colocá-las ligeiramente inseridas no meio das duas fatias de pão, recortar o bico e colocá-lo no centro do círculo por cima do ananás. Colocar meio bago de uva de cada lado ou em alternativa os mirtilos.

Do Porco

Cortar 2 círculos de pão com 8 cm de diâmetro, barrar uma fatia com 2 terços do queijo, colocar a outra por cima.

Cortar um círculo de fiambre com 3,5 cm de diâmetro para o focinho, cortar outro círculo para as orelhas com 6 cm de diâmetro e dividi-lo em 4.

Utilizar o restante queijo para colar as orelhas e o focinho sobre o pão.

Recortar o bago de uva para formar os olhos e parte do focinho do porco.

Notas: 

Estas sanduíches devem ser acompanhadas por um copo de leite ou um iogurte líquido.

Guarde as sobre de pão para usar em outras receitas. Pode cortá-lo aos cubinhos, torrar e usar em sopas ou em saladas

Também pode usar as sobras de fruta em sumos, batidos ou simplesmente adicioná-las a um iogurte natural e juntar uma colher de sopa de muesli.

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publicado às 01:05

Convidei para Jantar - Cidades do Mundo

por Moira, em 15.12.12

O tema deste novo convidei para jantar é um pouco diferente do habitual, em vez de personagens, teremos cidades ou países.

A minha escolha é de uma das minhas cidades preferidas e fica a pouco mais de 6 horas de distância de Lisboa.

Salamanca fica na província de Castela e Leão, é uma cidade cheia de monumentos que respiram história e tem uma universidade, que segundo creio, é das mais antigas universidades da Europa, senão a mais antiga.

Vale a pena percorrer ruas e ruelas, visitar as suas muitas igrejas e o Museu de Art Deco, e, por fim, recuperar forças numa das muitas esplanadas da Plaza Mayor que como todas as Plazas Mayores de Espanha tem um encanto muito especial.

E porque Espanha rima com tapas trouxe uma receita simples para servir com um queijo tipo Manchego, espero que gostem.

Queijo de Cabra Curado com Marmelo Salteado

Ingredientes:

  • Queijo Fatiado Gran Capitan
  • 1 marmelo
  • 1 colher de chá de margarina
  • 1 colher de sopa de passas de uva
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 cálices de madeira (ou outro vinho doce)

Preparação:

Descascar o marmelo e cortá-lo em cubinhos pequenos.

Alourar o marmelo na margarina, juntar as passas de uva, regar com o vinho da madeira e deixar cozinhar em lume brando, até o marmelo estar macio e o molho ter evaporado. Regar com o mel, mexer e servir quente ou frio com o queijo fatiado e um bom vinho, tinto de preferência.

 

Nota: Esta receita foi elaborada a pedido dos Queijos Gran Capitan que me enviaram uma embalagem de queijo fatiado para experimentar.

De sabor suave apesar da cura de três meses, tem a particularidade de já vir fatiado, poupando tempo quando a fome aperta e apetece algo rápido para petiscar.

 

Com esta receita participo na 9ª Edição do Convidei para Jantar, este mês alojado pela Marmita e iniciado pela Anasbageri.

 

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publicado às 23:28

a chave do sucesso

por Moira, em 09.07.12

Sou apologista das coisas simples, é nelas que reside a chave do sucesso, ou pelo menos é essa a minha opinião, e esta receita é a prova de que não é preciso complicar muito para obter uma refeição ligeira, com as cores do verão e ainda por cima saborosa.

Clafoutis de Tomate Cereja e Queijo - para 4 pessoas

Ingredientes:

  • 200 g de tomate cereja
  • 200 g de queijo feta cortado aos cubinhos
  • 4 ovos
  • 300 ml de leite magro
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado, aneto ou outra erva aromática a gosto
  • sal para saladas da Casa do Sal da Figueira da Foz q.b.
  • pimenta moída no momento q.b.

Preparação:

Barrar um pirex com margarina e preencher o fundo com o tomate e os cubos de queijo, polvilhar com o sal, a pimenta e o cebolinho.

Colocar a farinha numa taça, misturar os ovos um a um, com cuidado para não criar grumos, adicionar o leite aos poucos mexendo bem para obter um polme de aspecto aveludado.

Verter o polme sobre o tomate e levar ao forno aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. Para ver se está cozido espetar um palito no centro, se sair seco, está pronto.

 

Nota: Se preferir pode fazer em ramequins individuais, sendo que o tempo de cozedura no forno diminui consideravelmente.

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publicado às 00:14

mais um aniversário, mais um doce

por Moira, em 18.06.12

Provei-o a primeira vez num almoço em casa da Fátima Moura do Conversas à Mesa e fiquei fã, pelo que quando a minha colega Maria João me pediu para fazer um doce para o seu aniversário não pensei duas vezes e decidi fazer o Cheesecake básico da Fátima, que vai ao forno e que ainda assim fica com uma textura cremosa.

Foi mais um dos muitos aniversários que temos este mês no escritório e esta sobremesa fez um tremendo sucesso.

Cheesecake com Framboesas

Ingredientes:

Para a Base

  • 200 g de bolachas diggestive
  • 80 g de manteiga mole

Para o Recheio

  • 1 caixa de queijo creme (Tipo Philadelphia normal)
  • 1 requeijão de Seia, ou outro a gosto
  • 1 lata de leite condensado das pequenas
  • 4 ovos grandes
  • raspa e sumo de meio limão
  • 1 colher de sobremesa de amido de milho
  • 1 pacote de natas

Para a Cobertura

  • Compota de framboesa
  • 2 colheres de sopa de vinho do porto
  • 1 caixinha de framboesas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Da Base

Triturar as bolachas e juntar a manteiga. Forrar a base de uma forma de fundo amovível e untar os lados com manteiga.

Do Recheio

Bater o queijo creme com o requeijão previamente passado por uma peneira ou bem esfarelado com as mãos.

Adicionar o leite condensado e os ovos inteiros um a um. Juntar o sumo e a raspa de limão.

Desfazer o amido de milho num pouco de natas e adicionar à mistura de queijo juntamente com as restantes natas.

A mistura fica bastante líquida mas é mesmo assim.

Deitar o preparado sobre a base de bolacha e levar ao forno aquecido a 160º durante cerca de 40 minutos.

Espetar um palito no centro, se sair seco está pronto.

Da Cobertura

Misture o vinho do porto com a compota de framboesa e espalhe sobre o cheesecake morno.

Enfeite com framboesas frescas depois de frio.

 

Nota: O amido de milho serve para evitar que o cheesecake abra as características rachas na superfície. Se não tiver maisena, use farinha de trigo.

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publicado às 22:37


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