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Coelho Frito com Amêijoas

por Moira, em 29.03.08

Esta não é uma mistura frequente, costumamos associar mais a carne de porco às amêijoas , no entanto fica bastante saborosa.

 

Coelho Frito com Amêijoas

Ingredientes:

  • 1 coelho médio partido em pedaços pequenos
  • 400 g de amêijoas
  • 3 ou 4 dentes de alho socados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá mal cheia de pimentão doce
  • 2 colheres de sopa de coentros picados
  • 1 cerveja preta
  • 4 ou 5 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o coelho partido com,  alho, louro, pimentão doce, sal e pimenta e um pouco de cerveja. Deixe a ganhar sabor por um par de horas.

Escorra bem o coelho, se necessário seque-o com papel de cozinha e guarde a marinada.

Frite o coelho em quatro ou cinco colheres de sopa de azeite até ganhar um pouco de cor.

Passe a marinada por um passador e regue o coelho com ela, acrescente a restante cerveja e deixe cozer.

Quando o coelho estiver cozido se ainda tiver muito molho leve a lume forte para evaporar e apurar, acrescente as amêijoas para abrir, polvilhe com um pouco de coentros picados e sirva de imediato.

 

Sirva com batata frita ou arroz branco e salada de alface com agriões ou  rúcula .

 

 

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