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Sabores do Mediterrâneo

por Moira, em 20.10.09

Há blogs com os quais nos cruzamos que nos ficam de imediato na memória, daqueles que queremos fazer todas as receitas, é o caso do Anice & Cannella, um blog italiano que descobri recentemente com óptimas receitas e uma fotografia fantástica. 

Das muitas delícias que por lá se encontram, não consegui resistir a este aperitivo à base de Azeitonas.

Azeitonas em Crosta

Ingredientes:

  • 20 azeitonas verdes descaroçadas (usei recheadas com amêndoa)
  • 50 g de farinha
  • 30 g de manteiga
  • 30 gr de queijo parmesão ralado (pode ser fresco ou seco)
  • 1 colher de sopa de água fria

Preparação:

Mistura-se a farinha com a manteiga, adiciona-se o queijo e a água fria para ligar, guarda-se a massa no frigorifico por meia hora, (eu coloquei no congelador por 15 minutos).

Estende-se a massa com a ajuda do rolo da massa sobre uma superfície enfarinhada (eu estendi entre duas películas de film de cozinha sem a farinha) e cortam-se pequenas rodinhas, utilizei uma chávena de café para o fazer.

Coloca-se uma azeitona bem seca sobre um pedacinho de massa e fecha-se. Procede-se de igual forma até esgotar a massa e as azeitonas. Vai de novo ao frio no mínimo 2 horas, ou durante uma tarde, para os bolinhos não perderem a forma ao cozer (em vez disso eu voltei a colocar no congelador por cerca de 40 minutos).

Vai ao forno quente a 170º, ventilado, durante cerca de 10 minutos ou até estarem douradinhos.

Serve-se como aperitivo e eu adorei, quer morno, quer frio.

 

Nota: Pode usar o tipo de azeitona que mais gostar, eu usei verdes recheadas de amêndoa, mas podem ser outras recheadas ou não.

Quanto ao queijo, usei parmesão fresco ralado em casa, no entanto creio que ficará muito bem com o nosso riquissímo queijo da ilha ralado.

O queijo tem que ser ralado muito fino, senão não vai conseguir estender a massa, o queijo ralado de compra não serve, à excepção do parmesão.

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publicado às 00:10


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35 comentários

De Moira a 21.10.2009 às 18:04

Ela tem fotografias fabulosas e ensina a fotografar o que é muito bom. Também o Alexander Guerani do blog Food-o-Grafia é um óptimo professor e gora direccionou o seu blog mais para os ensinamentos da fotografia.

De Pedro a 21.10.2009 às 21:39

Moira,

Não gostaria de cozinhar um textinho com algumas dicas para outros blogs sobre fotografia na cozinha? Tenho a certeza que teríamos todos algo a aprender :)

De Moira a 21.10.2009 às 23:08

Pedro,
Pode acreditar, eu não percebo nada de fotografia, gostava muito de perceber, mas a verdade é que tiro todas as fotos com a máquina no automático. Eu sei que é difícil de acreditar, todos me dizem o mesmo. O que eu tenho é apenas sentido de estética, nada mais. Um dia quando eu achar que sei alguma coisa prometo que faço isso, até lá, só posso apenas dar dicas sobre onde ir para aprender :) vou pensar no assunto e ver o que consigo arranjar.

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