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Sabores do Mediterrâneo

por Moira, em 20.10.09

Há blogs com os quais nos cruzamos que nos ficam de imediato na memória, daqueles que queremos fazer todas as receitas, é o caso do Anice & Cannella, um blog italiano que descobri recentemente com óptimas receitas e uma fotografia fantástica. 

Das muitas delícias que por lá se encontram, não consegui resistir a este aperitivo à base de Azeitonas.

Azeitonas em Crosta

Ingredientes:

  • 20 azeitonas verdes descaroçadas (usei recheadas com amêndoa)
  • 50 g de farinha
  • 30 g de manteiga
  • 30 gr de queijo parmesão ralado (pode ser fresco ou seco)
  • 1 colher de sopa de água fria

Preparação:

Mistura-se a farinha com a manteiga, adiciona-se o queijo e a água fria para ligar, guarda-se a massa no frigorifico por meia hora, (eu coloquei no congelador por 15 minutos).

Estende-se a massa com a ajuda do rolo da massa sobre uma superfície enfarinhada (eu estendi entre duas películas de film de cozinha sem a farinha) e cortam-se pequenas rodinhas, utilizei uma chávena de café para o fazer.

Coloca-se uma azeitona bem seca sobre um pedacinho de massa e fecha-se. Procede-se de igual forma até esgotar a massa e as azeitonas. Vai de novo ao frio no mínimo 2 horas, ou durante uma tarde, para os bolinhos não perderem a forma ao cozer (em vez disso eu voltei a colocar no congelador por cerca de 40 minutos).

Vai ao forno quente a 170º, ventilado, durante cerca de 10 minutos ou até estarem douradinhos.

Serve-se como aperitivo e eu adorei, quer morno, quer frio.

 

Nota: Pode usar o tipo de azeitona que mais gostar, eu usei verdes recheadas de amêndoa, mas podem ser outras recheadas ou não.

Quanto ao queijo, usei parmesão fresco ralado em casa, no entanto creio que ficará muito bem com o nosso riquissímo queijo da ilha ralado.

O queijo tem que ser ralado muito fino, senão não vai conseguir estender a massa, o queijo ralado de compra não serve, à excepção do parmesão.

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35 comentários

De Gasparzinha a 20.10.2009 às 16:04

Amiga, o blog eu já conhecia e, se não estou em erro, seguindo uma dica tua.
Mas esta delícia que nos trazes, ai que perdição!
Adorei. :)

De Moira a 21.10.2009 às 17:42

Gasparzinha,
às vezes perco-me no meio de tanto blog (risos)
Estas azeitonas são mesmo uma perdição, mas depois de as fazer comecei a imaginar que também deve ficar uma delicia com pequeninas almondegas de frango ou de perú, apesar do trabalho que dá fazer grandes porções de certeza que teriam sucesso garantido numa festa.
Beijocas

De Carlota a 20.10.2009 às 12:38

Moira, Não conhecia o blog mas já fui "cuscar" e tem coisas óptimas. Já tive uma receita parecida destas azeitonas mas eram fritas :(( Muito menos saudáveis, estas deviam estar divinas ;)

Beijinhos,
Carlota

De Moira a 21.10.2009 às 17:39

Carlota,
Eu costumo fugir dos fritos apesar de gostar de alguns e de ter agendada uma receita de fritos para um destes dias, por isso quando aparecem estas coisas de forno eu fico feliz.
A paoletta tem um blog delicioso, seja em receitas seja em fotografia, fiquei fã.
Beijocas

De argas a 20.10.2009 às 10:38

Que aperitivo bem diferente! Gostei da ideia! :) bjinho

De Moira a 21.10.2009 às 17:37

Vale a pena experimentar. Bjs

De Isa Lourenço a 20.10.2009 às 09:25

Moira,


Essas bolinhas são uma delicia, óptimas para aperitivos ;)

Por acaso também sou seguidora desse blog que tem coisas deliciosas.

Bjocas

De Moira a 21.10.2009 às 17:37

São tão boas que desapareceram em três tempos.
A Paoletta para além de ter uma fotografia fantástica tem receitas deliciosas.
beijocas

De Mary a 20.10.2009 às 09:18

Moirita, que snacks tão diferentes e originais!
Ainda sou capaz de experimentar estas delícias, mas francamente nunca vi azeitonas com amêndoa (as recheadas com pimento compro no PD), mas essas nunca vi...hehehe:)

De Moira a 21.10.2009 às 17:35

Mary,
Vale a pena experimentar. Esta receita só dá para 20 azeitonas, mas acredita que desaparecem num segundo :)
As azeitonas recheadas com amêndoas aparecem em alguns hipermercados no corredor das conservas, juntamente com as recheadas de pimentos, anchovas ou salmão.
Bjs

De conceição a 20.10.2009 às 07:47

Não azeitonas recheadas com amêndoa. Ficou um aperitivo bem original.
Bjs

De Moira a 21.10.2009 às 16:58

Conceição,
É bastante agradável. As azeitonas recheadas encontram-se na área de conservas de alguns hipermercados.
Bjs

De Gina a 20.10.2009 às 03:46

Azeitonas recheadas com amêndoas me chamaram a atenção nessa lista. Eu que adoro amêndoas, fiquei aqui imaginando o sabor.
Bjs.

De Moira a 21.10.2009 às 16:55

Gina,
Azeitona é bom até simples , mas pode ser recheada com qualquer coisa do seu agrado, haja paciência para o fazer. Embora por aqui seja fácil encontrá-las recheadas com pimento, anchovas, salmão e amêndoa.
Mesmo que faça com azeitona simples fica muito bom, pela harmonia de sabores do queijo com a azeitona.
Bjs

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