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Sabores do Mediterrâneo

por Moira, em 20.10.09

Há blogs com os quais nos cruzamos que nos ficam de imediato na memória, daqueles que queremos fazer todas as receitas, é o caso do Anice & Cannella, um blog italiano que descobri recentemente com óptimas receitas e uma fotografia fantástica. 

Das muitas delícias que por lá se encontram, não consegui resistir a este aperitivo à base de Azeitonas.

Azeitonas em Crosta

Ingredientes:

  • 20 azeitonas verdes descaroçadas (usei recheadas com amêndoa)
  • 50 g de farinha
  • 30 g de manteiga
  • 30 gr de queijo parmesão ralado (pode ser fresco ou seco)
  • 1 colher de sopa de água fria

Preparação:

Mistura-se a farinha com a manteiga, adiciona-se o queijo e a água fria para ligar, guarda-se a massa no frigorifico por meia hora, (eu coloquei no congelador por 15 minutos).

Estende-se a massa com a ajuda do rolo da massa sobre uma superfície enfarinhada (eu estendi entre duas películas de film de cozinha sem a farinha) e cortam-se pequenas rodinhas, utilizei uma chávena de café para o fazer.

Coloca-se uma azeitona bem seca sobre um pedacinho de massa e fecha-se. Procede-se de igual forma até esgotar a massa e as azeitonas. Vai de novo ao frio no mínimo 2 horas, ou durante uma tarde, para os bolinhos não perderem a forma ao cozer (em vez disso eu voltei a colocar no congelador por cerca de 40 minutos).

Vai ao forno quente a 170º, ventilado, durante cerca de 10 minutos ou até estarem douradinhos.

Serve-se como aperitivo e eu adorei, quer morno, quer frio.

 

Nota: Pode usar o tipo de azeitona que mais gostar, eu usei verdes recheadas de amêndoa, mas podem ser outras recheadas ou não.

Quanto ao queijo, usei parmesão fresco ralado em casa, no entanto creio que ficará muito bem com o nosso riquissímo queijo da ilha ralado.

O queijo tem que ser ralado muito fino, senão não vai conseguir estender a massa, o queijo ralado de compra não serve, à excepção do parmesão.

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publicado às 00:10


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35 comentários

De Ana Z a 12.03.2013 às 17:54

Fiz esta receita com cogumelos frescos e também saiu bem. Muito saboroso.

De caderninho de receitas a 05.07.2011 às 14:15

Moira vou fazer estas azeitonas agora para a festinha do meu Pai. Eu e a Margarida comemos "bués" no pic-nic, esta na altura certa para mostrarmos à restante família esta iguaria =)
beijinhos e obrigada

De Moira a 05.07.2011 às 14:19

Estas azeitonas são realmente contagiantes :)
Para fazeres a quantidade que levei tens que triplicar a receita.
Beijocas e bons cozinhados

De Canela a 13.01.2010 às 13:01

Moira
Fiz a semana passada e adorei!
Obrigada por divulgares a receita.
Beijo

De Moira a 13.01.2010 às 18:33

São tão simples e "contagiantes" desaparecem tão depressa como bolachas.
Num destes dias tenho que experimentar versão queijo da ilha e versão queijo manchego :)
Beijo

De moranguita a 28.10.2009 às 10:18

Bom de certeza e eu ia adorar.
com azeitonas que eu tanto gosto:-)
beijinhos

De Moira a 28.10.2009 às 13:01

Pois então mãos ao trabalho e toca a fazer estas azeitonas escondidas que são uma delícia.
Beijocas

De Claudia a 23.10.2009 às 10:42

Moira,

taí outro prato que nuna provei e adoraria experimentar já que eu amo azeitonas, muito boa a dica do blog italiano.
Bj,

C.

De Moira a 23.10.2009 às 12:47

Cláudia,
Acho que você vai adorar mesmo, ficam uma delícia e o pormenor do queijo na massa dá-lhe um toque especial.
Beijinhos

De Cláudia a 21.10.2009 às 12:46

Que maravilha! Era bem capaz de comer agora umas quantas bolinhas dessas :)
uma ideia excelente, essa forma de usar as azeitonas. É mesmo uma ideia a registar, o "caderninho" daqui a pouco tem as folhas todas ocupadas...

bjs

De Moira a 21.10.2009 às 18:07

Cláudia,
Sabes que eu também tenho um caderninho desses? É lá que faço as anotações do que quero fazer, registo as minhas experiências, algumas falhadas outras não, e acabo por fazer um montão de coisas diferentes todos os dias.
Bjs

De Pedro a 20.10.2009 às 19:34

Gosto da lente fotográfica dentro da colher de sopa (na coluna lateral do blog italiano)! :D

De Moira a 21.10.2009 às 18:04

Ela tem fotografias fabulosas e ensina a fotografar o que é muito bom. Também o Alexander Guerani do blog Food-o-Grafia é um óptimo professor e gora direccionou o seu blog mais para os ensinamentos da fotografia.

De Pedro a 21.10.2009 às 21:39

Moira,

Não gostaria de cozinhar um textinho com algumas dicas para outros blogs sobre fotografia na cozinha? Tenho a certeza que teríamos todos algo a aprender :)

De Moira a 21.10.2009 às 23:08

Pedro,
Pode acreditar, eu não percebo nada de fotografia, gostava muito de perceber, mas a verdade é que tiro todas as fotos com a máquina no automático. Eu sei que é difícil de acreditar, todos me dizem o mesmo. O que eu tenho é apenas sentido de estética, nada mais. Um dia quando eu achar que sei alguma coisa prometo que faço isso, até lá, só posso apenas dar dicas sobre onde ir para aprender :) vou pensar no assunto e ver o que consigo arranjar.

De Bombokita a 20.10.2009 às 19:20

Que maravilha!!! Tu fazes TUDO BEM!!!

PS: Quanto ao pudim.... talvez faça...!!!

De Moira a 21.10.2009 às 17:50

Bombokita,
Acredita que nem sempre sai tudo bem, aliás já tenho tido relatos disso aqui no blog, ninguém é perfeito e eu também não sou. E quando fazemos asneira também aprendemos, é esse o meu lema.
Bjs

De Ameixinha a 20.10.2009 às 17:25

Uma oliveirinha como eu tem mesmo que gostar de azeitonas! Ainda ontem estive a marinar algumas mas só estão prontas daqui a 2 semanas. Nunca tinha vista azeitonas assim envolvidas em massa e assadas mas adorei a ideia :)

De Moira a 21.10.2009 às 17:48

Ameixinha,
Se estivesse mais perto ia roubar-te umas quantas hehehe
Tens que experimentar, o único problema é que acabam demasiado depressa.
Bjs

De Rachel a 20.10.2009 às 17:20

Se há coisa que também me fascina são as fotografias de alguns blogs, o teu é sem dúvida um desses.

Estas azeitonas devem ser óptimas, uma surpresa escondida :-)

Bjs

De Moira a 21.10.2009 às 17:47

Rachel,
Uma coisa eu posso garantir, quando comecei o blog não tinha sequer fotografias e as primeiras que tirei, hoje acho-as um horror, tudo o que sei foi a ler e a observar uns quantos blogs de culinária que têm fotos fabulosas. No flickr, local onde alojo as minhas fotografias, basta uma pequena vista de olhos pelos grupos de culinária para se aprender imenso, depois é uma questão de praticar, praticar e praticar, muito trabalho e muita persistência para atingir metas que definimos para nós próprias, é isso que tenho tentado fazer. Por isso quando recebo comentários como o teu, eu realmente fico feliz, quer dizer que estou a conseguir construir algo bonito.
Obrigada Rachel! Beijinhos e experimenta as azeitonas ;)

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