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Leite de Coco + Caril = Jantar

por Moira, em 21.06.09

Depois de passar o dia de sábado numa sequência de planos frustrados à roda do coco para elaborar qualquer coisa para o dia da cor, fiquei com desejos de um caril feito com leite de coco e pus mãos ao trabalho.

Queria fazer um caril de lulas, mas não as encontrei por isso acabei a fazer um caril de borrego que não ficou nada atrás, bem pelo contrário.

Como sempre não tinha todos os ingredientes necessários e mais uma vez me socorri do precioso caril em pasta que tenho sempre em casa.

Caril de Borrego

Ingredientes:

  • 1 cachaço de borrego partido aos pedaços
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates descascados e cortados aos cubinhos
  • 1 colher de sopa de pasta de caril
  • 1 colher de café de açafrão em pó
  • 100 ml leite de coco
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • sal q.b.

Preparação:

Levar a carne com o azeite ao lume e alourar ligeiramente, adicionar a cebola e o tomate e deixar levantar fervura. Misturar o leite de coco com a pasta de caril e o açafrão e deitar sobre o borrego, depois de levantar fervura baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar lentamente, mexendo o tacho de vez em quando, se começar a ficar seco adicionar um pouco de água, mas não deve ser necessário.

Para acompanhar, fiz um arroz basmati com leite de coco e coentros, da forma mais simples. Lavei um copo de arroz, levei um copo e meio de água ao lume, quando começar a ferver, deita-se o arroz, o sal e mexe-se para o arroz se soltar, adicionar 1 medida de leite de coco, uma colher de sopa de coentros bem picadinhos e deixa-se cozer em lume brando, sem mexer mais até desaparecer todo o líquido. Serve-se de imediato.

 

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publicado às 21:00


22 comentários

De Ameixinha a 21.06.2009 às 22:41

Adoro caril com leite de coco, tenho pena que nem todos apreciem cá em casa senão faria mais vezes e até tenho pasta de caril :)
Potente!
A compota de ameixa ficou uma delícia :)

De Moira a 21.06.2009 às 23:03

Ameixinha,
Felizmente cá em casa gostamos os dois e o resto da família também, exceptuando os miúdos. Eu só não gosto do picante.
Hoje trouxe mais um carregamento de ameixas hehehe, acho que amanhã vou produzir mais doce, e ainda não fui provar o licor, hoje estive o dia todo fora :)
Bj

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