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Arrozes há muitos...

por Moira, em 18.04.17

Acho que já vos disse que a minha mãe é muito boa cozinheira, aprendi e ainda aprendo muito com ela, partilhamos falhanços e vitórias, trocamos ideias e experiências, mas no que toca ao polvo cozinhamo-lo de forma diferente.

Eu faço-o quase sempre sem água nem sal, ela também não lhe põe sal mas gosta de o cozinhar com vinho tinto.

Arrozes, há muitos! Mas este é feito à moda da minha mãe.

Arroz de Polvo - IMG_8769

Arroz de Polvo

Ingredientes:

Para o Polvo:

  • 1 polvo com cerca de 1 quilo e meio
  • 1 copo e meio de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite

Para o Arroz

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 chávena de arroz
  • 4 a 5 chávenas de caldo de cozer o polvo
  • 3 pés de salsa picados
  • picante q.b. se gostar

Preparação:

Do Polvo:

Colocar na panela de pressão todos os ingredientes, fechar a panela de pressão e deixar cozinhar por 15 minutos depois de levantar a pressão. Deixar sair a pressão abrir a panela, espetar com um garfo para verificar se está cozido, se necessário deixar ferver mais um pouco até o polvo estar macio, mas sem se estar a desfazer.

Atenção: Não se deve colocar sal nenhum, pois o polvo deverá ter sal suficiente para ele e para o arroz. Verifique no final se precisa de acrescentar sal.

Do Arroz:

Colocar a cebola, o louro e o azeite num tacho, deixar refogar um pouco, acrescentar o arroz e 3 chávenas do caldo de cozer o polvo, verificar se está bom de sal, caso esteja salgado acrescentar as outras 2 chávenas de água quente.

Juntar o polvo cozido e cortado em pedaços pequenos, acrescentar o picante se gostar e a salsa picada.Retirar do lume logo que os bagos de arroz estejam .macios. Este arroz fica malandrinho e deve ser servido de imediato, caso contrário o arroz vai continuar a absorver o caldo e poderá ficar empapado.

E com esta receita participo no desafio da Marta do Blog Intrusa na Cozinha, Em Abril arrozes mil.

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publicado às 22:55


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