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Bolo de Cenoura com Muesli

por Moira, em 23.02.15

Diz que a cenoura faz os olhos bonitos...

Mas mesmo que já tenha uns lindos olhos e mesmo que não goste de cenoura, garanto-vos que este bolo fica uma delícia. Não acreditam ? Experimentem, vão ver que é tão bom que desaparece num instante.

Bolo de Cenoura - IMG_7488

Bolo de Cenoura com Muesli

Ingredientes:

  • 220 g de cenoura descascada e partida aos pedaços
  • 3 ovos
  • 1 dl de azeite (ou 100 g de manteiga)
  • 200 g de açúcar
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 colher e meia de chá de fermento
  • 100 g de muesli (ou granola)
  • 50 g de passas de uva
  • 1 colher de chá mal cheia de canela moída (opcional)

Preparação:

Bimby / Thermomix

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque a cenoura no copo e rale 15 segundos, vel. 9.

Adicione os ovos, o azeite e o açúcar e programe 1 minuto, vel. 6.

Adicione a farinha e o fermento e programe 15 segundos, velocidade 3.

Por fim junte o muesli e as passas e envolva com a ajuda da espátula.

Leve ao forno aquecido em forma untada e enfarinhada durante cerca de 30 a 40 minutos. Se ao espetar um palito no centro do bolo o mesmo sair seco o bolo está cozido.

Tradicional (versão não testada)

Pré-aqueça o forno a 180º.

Rale a cenoura e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume, junte a cenoura ralada, o azeite e adicione a farinha e o fermento misturando sem bater.

Por fim junte o muesli e as passas e envolva com a ajuda da espátula.

Leve ao forno aquecido em forma untada e enfarinhada durante cerca de 30 a 40 minutos. Se ao espetar um palito no centro do bolo o mesmo sair seco o bolo está cozido.

Notas: A receita original é da Revista Bimby Momentos de Partilha Nº 47 de Outubro 2014 ,  é originalmente feita com all-bran, mas eu usei o muesli que tinha em casa e fiz mais algumas alterações. Reduzi o açúcar de 350 g para 200 g e substitui a manteiga por azeite. Se optar por usar azeite escolha um de sabor suave.

A massa fica bastante líquida, mas é mesmo assim. No final o bolo fica com uma consistência bastante húmida. 

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publicado às 23:30

Bolachinhas de Café

por Moira, em 19.02.15

Quando o ratinho começa a roer, estas bolachinhas vêm mesmo a calhar.

São servidos?

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Bolachas de Café

Ingredientes:

  • 100 g de açúcar
  • 200 g de manteiga
  • 200 g de farinha
  • 100 g de amêndoa moída (em farinha)
  • 1 colher de sopa de café forte
  • grãos de café q.b.

Preparação:

Misturar a manteiga fria, cortada aos cubinhos com os ingredientes secos mexendo com a ponta dos dedos de forma a obter uma massa com aspecto de areia molhada. Juntar o café já frio e moldar a massa numa bola e guardar no frio por meia hora.

Estender a massa e cortar com um corta-bolachas, colocar um grão de café em cima de cada uma e presionar um pouco.

Levar ao forno quente a 180º durante cerca de 10 minutos.

Nota: Para quem pensar que o grão de café em cima é só para decorar, desengane-se, é ele que vai dar uma explosão de sabor a café às bolachinhas e sem ele as bolachas não têm o mesmo encanto e sabor.

Estas bolachas foram realizadas com a formúla para bolachas 1, 2, 3. Uma parte de açúcar, duas de manteiga, três de farinha. No caso substitui 100 g de farinha por 100 g de farinha de amêndoa. Podem alterar as quantidades mantendo sempre esta proporção e podem adicionar sabores, como raspa de limão ou laranja, baunilha, chocolate. Enfim, é um bocadinho ao gosto de cada um.

Alternativa para quem não tem corta bolachas ou acha que é trabalho a mais: Depois de amassar formar um ou dois cilindros que se embrulham em película e se guardam no frio por cerca de uma hora, depois é só pegar numa faca e cortar às fatias. Conforme o diâmetro do cilindro, assim o tamanho das bolachas.

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publicado às 12:17

Bifes de Perú Recheados com Maçã e Amendoim

por Moira, em 03.02.15

Ele diz que não gosta de perú, mas quando ele se apresenta "disfarçado" com Recheio de Maçã e Amendoim ele come e repete.

Ops!!! Não devia escrever estas coisas por aqui...

A foto não dignifica o prato, mas há pratos e cores que nunca serão bonitos

Perú com molho de Amendoim - IMG_7441

Bife de Perú recheado com Maçã e Amendoim

Ingredientes:

  • 3 bifes de perú
  • 1 maçã reineta (+/- 120 g)
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (+/- 60 g)
  • 1 punhado de amendoins torrados
  • sal, pimenta e tomilho q.b.
  • sumo de meio limão pequeno
  • 4 ou 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 copo de vinho espumante (+/- 2 dl)
  • meio copo de leite de coco (+/- 1 dl)

Preparação:

Temperar os bifes de perú com sal, pimenta tomilho e sumo de limão. Reservar por meia hora.

Descascar a maçã, fatiá-la e depois picá-la miúdinha.

Misturar com a manteiga de amendoim de forma a obter uma pasta e dividir em três porções.

Escorrer os bifes, colocar uma porção de pasta de amendoim com maçã numa das pontas, enrolar e prender com linha de cozinha ou com palitos de forma a não desenrolar na cozedura. Proceder de igual forma para os restantes.

Num tacho colocar o azeite, quando estiver quente colocar os rolinhos de perú e alourar por todos os lados, juntar o vinho espumante, mexer, tapar o tacho e deixar estufar em lume brando. Quando o molho tiver quase todo evaporado, juntar o leite de coco mexer e deixar fervilhar mais uns 5 minutos.

Servir com puré de maçã ou arroz e uma salada verde.

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publicado às 23:40


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