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Canelonis de Bacalhau com Espinafres

por Moira, em 26.01.15

O texto foi escrito e revisto, foi apagado e de novo reescrito mas não chegará a ver a luz do dia. Na verdade ando com uma enorme vontade de "botar" cá para fora meia dúzia de verdades sobre meia dúzia de coisas desta vida de bloguer que me andam a atormentar, mas o meu lado politicamente correcto veio ao de cima e optei por vos deixar apenas a receita. Quem sabe um dia consigo escrever um texto decente com o que me vai na alma sem ferir susceptibilidades.

Canelonis de Bacalhau e Espinafres IMG_7370

Canelonis de Bacalhau com Espinafres - 2 a 3 pessoas

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau cozido e desfiado
  • 300 g de espinafres cozidos e escorridos
  • 250 g de cebola picada ou cortada em fatias muito finas
  • 9 canelonis
  • 3 a 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá mal cheia de colorau
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1 chávena de molho branco (usei caseiro, mas se quiserem estejam à vontade para usar de pacote)
  • 250 ml de natas para culinária Mimosa
  • 1 ovo cozido picado
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o colorau. Tempere com sal e pimenta, junte o bacalhau desfiado.

Num tabuleiro untado com uma colher de sopa de azeite coloque os espinafres.

Recheie os canelonis com o bacalhau e coloque por cima dos espinafres.

Misture as natas com o molho branco e deite por cima dos canelonis.

Polvilhe com o ovo cozido bem picado e leve ao forno por cerca de meia hora.

Nota: Pode substitui o ovo cozido por uma mistura de miolo de broa com salsa ou coentros, ou ainda por queijo ralado se preferir. E para quem acha que rechear canelonis dá muito trabalho pode substituí-los por lasanha.

 

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publicado às 17:40

Bochechas de Porco no Forno

por Moira, em 19.01.15

 

Esta cabeça de alho chocho tinha estas belíssimas bochechas de porco no forno guardadas há semanas no Flickr e sem qualquer registo de receita aqui no blog.

O que vale é que de vez em quando faço uma ronda pelas fotos e apercebo-me destas coisas.

Talvez por isso, esta foi a receita escolhida para um jantar de amigos no passado sábado.

Bochechas de Porco com Cerveja Preta IMG_4199

Bochechas de Porco no Forno com Cerveja Preta

Ingredientes:

  • 12 bochechas de porco
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de água
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 cerveja preta tipo stout

Preparação:

Limpar a carne de peles e gorduras e temperar com sal, colorau, tomilho, louro, alho cortado às lascas, 1 colher de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de água. Mexer bem, para envolver a carne na marinada. Deixar repousar por cerca de 2 a 3 horas, ou se preferir de um dia para o outro.

Ligar o forno a 180º C. Levar uma frigideira ao lume com o restante azeite e alourar a carne de um lado e do outro, juntar a cerveja preta e a marinada e levar ao forno, durante cerca de hora e meia a duas horas, voltando a carne de vez em quando e regando com mais cerveja sempre que necessário. No final a carne deve ficar bem macia e o molho deve apresentar-se grosso. Caso o molho estiver muito líquido, reserve a carne e leve o molho ao lume para engrossar.

Sirva com arroz ou puré de batata e legumes salteados ou salada verde.

Nota: Se preferir pode fazer tudo igual, mas em vez de levar ao forno deixa a cozinhar em lume brando no tacho tapado, mexendo com frequência e tendo o cuidado de nunca deixar secar o molho, juntando mais cerveja ou água sempre em pouca quantidade.

 

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publicado às 16:44

Tostas com Uvas Assadas e Requeijão

por Moira, em 13.01.15

Acabámos o ano com queijos e começamos o ano com requeijão.

Uma receita ligeiramente adaptada de um dos meus blogs preferidos de sempre, o Smitten Kitchen.

Tostas de Requeijão com Uvas assadas - IMG_7434

Tostas com Uvas e Azeitonas assadas e Requeijão

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 chávena de uvas
  • 1 chávena de azeitonas descaroçadas
  • 1 laranja pequena fatiada
  • 1 colher de chá de de alecrim
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 baguete rústica
  • 1 requeijão (usei Requeijão do Campo da Saloio)

Preparação:

Aqueça o forno a 200º.

Misture todos os ingredientes, excepto o pão e o requeijão e leve ao forno durante 30 a 45 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire as uvas do forno e reserve. Leve a baguete fatiada ao forno e deixe tostar ligeiramente.

Barre o pão com requeijão e coloque por cima as uvas e as azeitonas assadas e reque com o molho.

Sirva de imediato.

 

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publicado às 15:28


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