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Tábua de Natal Boursin

por Moira, em 26.12.14

Esta é a minha proposta ao passatempo lançado pela Bel Portugal com os queijos Boursin. Para quem não conhece esta marca, este é um queijo fresco de textura cremosa com sabores váriados, gosto especialmente do de Nozes, mas creio que em Portugal só se encontram ainda os de queijo e ervas, versão normal e versão light e o de pimenta preta.

A minha Tábua de Natal Boursin foi pensada para gostos distintos, já que na família não costumamos ser unânimes, por isso tem uma vertente adocicada em que usei o queijo Boursin com Pimenta Preta associado a um Puré de Alperce com Laranja e servido com nozes; e uma vertente salgada em que o queijo Boursin Alho e Ervas serve de recheio aos tão apreciados tomates Cherry. Ambas as sugestões são excelentes entradas nesta época de festas ou em qualquer outra altura do ano.

Tábua de Queijos Boursin

Tábua de Natal Boursin

Versão Salgada

Ingredientes:

  • 1 queijo Boursin Alho e Ervas
  • Tomate Cherry q.b.

Preparação:

Abra uma pequena tampa no tomate, retire as sementes com a ajuda de uma faca ou de uma colher de café bem pequena, recheie cada tomate com uma colher de café de queijo Boursin Alho e Ervas, volte a colocar por cima a tampa que quetirou ao tomate e sirva. 

Versão Doce

Ingredientes:

  • 1 queijo Boursin Pimenta Preta
  • 4 fatias de pão de forma
  • 100 g de alperces secos
  • raspa de meia laranja
  • sumo de meia laranja grande

Preparação:

Corte o pão de forma e leve a torrar no forno até ficar estaladiço. (para o formato de árvore de Natal use um corta bolachas)

Triture os alperces secos num robot de cozinha, junte a raspa e o sumo de laranja e leve ao lume a cozinhar por cerca de 10 minutos.

Sirva as fatias de pão torrado barradas com queijo Boursin Pimenta Preta, coloque por cima um pouco de puré de alperce e um pedaço de noz.

Notas:

Outras ligações possíveis e igualmente saborosas são Figos secos recheados com Boursin Pimenta Preta, Rolinhos de Presunto com Boursin Alho e Ervas e Tostas com Patê de Azeitona Preta com Boursin Pimenta Preta.

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publicado às 17:12

Mimos de Côco e Alperce

por Moira, em 16.12.14

Para a mesa de Natal, ou simplesmente para acompanhar um café, deixo-vos estes pequenos mimos, que encontrei faz muito tempo no Blog Eva Toneva e que apesar de estar numa língua completamente desconhecida para mim, consigo acompanhar graças ao maravilhoso google translator, que apesar de enormes falhas de tradução, continua a fazer milagres.

Mimos de Coco com Alperce

Mimos de Coco com Alperce

Ingredientes para 30 peças:

  • 200 g de alperces secos
  • 150 ml de sumo de laranja
  • 4 colheres de sopa mal cheias de açúcar
  • 80 g de coco ralado + 40 ou 50 g para enrolar
  • 80 g de amêndoas moídas sem casca (quase em farinha)

Preparação:
Pique os damascos em cubos o mais pequeno que conseguir 
Leve o sumo de laranja ao lume juntamente com o açúcar e deixe fervilhar, mexendo até derreter todo o açúcar.
Despeje xarope de laranja sobre os alperces secos picados. 
Cubra-os com film de cozinha e deixe inchar por um par de horas ou durante a noite.
Ao final desse tempo, adicione o coco e as amêndoas moídas e misture bem até obter uma mistura homogénea que possa moldar.
Faça pequenas bolas, enrole em coco ralado e sirva ou guarde no congelador para servir noutro dia.

Fica óptimo a acompanhar um café no final da refeição.

Nota: Também ficam bem passados por cacau em pó.

 

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publicado às 10:55

O Prazer do Chocolate

por Moira, em 11.12.14

Para quem se diz pouco amiga de chocolate, eu diria que este blog anda a ficar demasiado achocolatado, a culpa, pelo menos desta vez é da ACHOC (Associação dos Industriais de Chocolates e Confeitaria) que me desafiou a falar dos benefícios do chocolate.

Em primeiro lugar devo agradecer pela gentileza que tiveram em enviar-me vários tipos de chocolate. 

O Chocolate e os derivados de cacau, são, na sua generalidade alimentos muito nutritivos e com excelentes benefícios para a saúde por conterem um antioxidante natural (o polifenol). O consumo de chocolate aumenta a produção de serotonina no nosso organismo contribuindo para uma sensação de prazer e bem estar. Contém vários minerais, como magnésio, potássio e fósforo e é rico em vitamina B1 e ácido fólico. Quando aliado ao leite, ainda podemos acrescentar o cálcio.

Resumindo, o chocolate é sem dúvida um alimento associado ao prazer, no entanto, e como todos os alimentos, para usufruir dos seus benefícios, deve ser consumido com moderação. Dando ouvidos a quem sabe, eu diria que um quadradinho por dia (+/- 25 g) seria a dose ideal e de preferência com mais de 70% de cacau para ser menos calórico.

Por fim devo manifestar a minha preocupação pelas notícias que surgiram recentemente sobre o défice na produção de cacau que põe em risco a produção de chocolate e que levará certamente a um aumento do preço do mesmo.

Por isso e antes que o chocolate se torne um artigo de luxo convido-vos a experimentar uma tarte deliciosa, de chocolate, claro está.

Tarte de Chocolate - IMG_7367

Tarte de Chocolate com Bolachas de Manteiga

Ingredientes:

Para a Base e Bolachas

  • 120 g de manteiga
  • 90 g de açúcar
  • 15 g de amêndoa moída
  • 1 ovo pequeno
  • 240 g de farinha
  • 1 pitada de sal

Para o Recheio

  • 100 g de chocolate com 70% de cacau
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa, mal cheias, de farinha de trigo

Preparação:

Da base

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa, junte a amêndoa moída e o ovo e por fim a farinha aos poucos, forme uma bola e guarde no frio, por cerca de meia hora. Esta é uma massa muito mole, por isso é mesmo importante o tempo de repouso no frio para a conseguir estender mais facilmente.

Estenda a massa entre duas folhas de película aderente.

Forre a forma de uma tarteira pequena com a massa, apare, junte as sobras, estenda de novo e corte bolachas com a forma de árvore de natal. E volte a colocar no frigorifico pelo menos durante uma hora.

Entretanto prepare o recheio.

Do recheio

Derreta o chocolate com a manteiga 1 minuto no micro-ondas ou em banho maria como preferir.

Bata os ovos com o açúcar até duplicar de volume. Adicione o chocolate derretido e mexa para incorporar, por fim junte a farinha e envolva cuidadosamente na massa.

Ligue o forno a 180º, quando estiver quente coza as bolachas, cerca de 8 a 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Coloque o recheio dentro da tarteira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer completamente.

Pincele o topo das bolachas com compota ou mel e passe por açúcar em pó ou por coco ralado e coloque-as sobre o bolo antes de servir.

Receita inspirada nesta Tarte au Chocolat et leur Fôret de Sapins

O texto sobre os benefícios do chocolate foi baseado nas informações que constam no site da ACHOC

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publicado às 22:44


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