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Como começa o seu dia?

por Moira, em 29.05.13

O meu dia começa sempre sem pressas, mesmo quando vou trabalhar.

Tomo sempre o pequeno almoço em casa, geralmente feito pelo marido, pelo que o meu dia começa invariavelmente com uma torrada de pão escuro barrada com manteiga, requeijão ou compota de fruta consoante a inspiração do dia e um copo de leite simples ou uma chávena de café com leite.

Ao fim de semana cabe-me a mim a tarefa de fazer o pequeno almoço, o leite é integralmente substituido por café de cafeteira, feito à moda antiga e a mesa é preenchida com fruta fresca, iogurte e crepes com mel e canela. 

Na semana passada, apeteceu-me variar, assim, um dos meus dias começou com papas de carolo de milho com fruta fresca e um copo de leite fresco, uma forma diferente de iniciar o dia que me deu energia suficiente para enfrentar todas as tarefas que tinha pela frente.

Este post foi elaborado na sequência da minha parceria com o substituto de sal  Bonsalt, um sal à base de cloreto de potássio que pode ser usado em todo o tipo de receitas.

Papas de Carolo de Milho com Fruta

Ingredientes:

  • 250 ml de leite
  • 1 casquinha de limão
  • 20 g de açúcar
  • meia colher de café de Bonsalt
  • 40 g de carolo de milho
  • 1 ovo pequeno (clara batida em castelo)
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de chá de sumo de laranja
  • fruta fresca a gosto (usei banana, laranja, framboesas e mirtilos)
  • 3 ou 4 amêndoas às lascas

Preparação:

Num tacho coloque o carolo de milho e regue com o leite, deixe repousar por meia hora ou um pouco mais.

Bater a clara em castelo com meia colher de café de Bonsalt.

Levar o tacho ao lume, com o carolo, o leite, o açúcar e uma casquinha de limão, mexendo sempre até engrossar (+/- 5 minutos).

Retirar do lume, adicionar a gema, mexer para incorporar e por fim envolver a clara batida em castelo, levar de novo ao lume mais um minuto não parando de mexer para cozinhar o ovo, distribuir por tacinhas pequenas e deixar arrefecer. (rende 3 a 4 taças pequenas)

Decorar com fruta fresca, regar com o mel misturado com o sumo de laranja e polvilhar com lascas de amêndoa.

Notas:

Pode polvilhar com canela moída ou adicioná-la às papas quando estão a cozinhar.

Se gostar de hortelã pode picar uma ou duas folhinhas e polvilhar por cima da fruta.

Pode também servir simples, sem fruta e apenas polvilhado com canela.

Se preferir pode optar por servir como sobremesa.

O substituto de sal Bonsalt usa-se da mesma forma que o sal marinho, no entanto por ser um sal à base de potássio não deve ser consumido por pessoas com problemas renais ou doentes cardíacos de longa data, pelo que deve consultar sempre o seu médico antes de usar, este ou qualquer outro produto.

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publicado às 00:10

Workshop com o Chef Chakall

por Moira, em 26.05.13

Gostavam de participar num workshop com o Chef Chakall?

É simples, imaginem uma receita em que um dos ingredientes seja o queijo snack Président (ver foto acima), depois vão para a cozinha e passem da ideia à prática, tirem uma foto bonita, e enviem tudo para o e-mail do Bruno Mendes.

No e-mail devem indicar o vosso nome, morada e mencionar que tomaram conhecimento do passatempo através do Blog Tertúlia de Sabores.

O passatempo decorre de dia 24 de Maio a 9 de Junho de 2013 e está limitado a 1 participação por pessoa, com morada em Portugal.
Os vencedores serão informados por e-mail e as receitas e fotografias dos participantes serão publicadas no site www.president.pt.

Ao participarem, cedem automaticamente os direitos da receita e de imagem.

A Président vai escolher as 12 receitas mais criativas e os seus autores irão participar num Workshop com o chef Chakal.

Boa Sorte e Bons Cozinhados!

Foto cedida pela Président

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publicado às 00:43

Um bolo que faz qualquer um feliz

por Moira, em 22.05.13

Desta vez e na sequência da minha colaboração com o substituto de sal Bonsalt trago-vos um bolo que faz qualquer um feliz, desde que goste de chocolate, é claro. E porque um dia não são dias, um aniversário é sempre um bom pretexto para se fazer um bolo especial.

A receita foi ligeiramente adaptada de um livro já bastante antigo de uma conhecida marca de adoçantes e realizada, a pedido, para o aniversário de duas grandes amigas minhas, mãe e filha que fazem anos no mesmo dia.

Bolo Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Para a Massa

  • 9 ovos (gemas separadas das claras)
  • 300 g de chocolate em tablete
  • 100 g de manteiga
  • 150 g de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de café mal cheia de Bonsalt

Para a decoração

  • 100 g de chocolate em tablete
  • 1 chávena pequena de café +/- 30 ml (ou descafeínado se preferir)
  • 1 colher de café de canela
  • 350 g de framboesas para decorar
  • folhinhas de hortelã q.b.

Preparação do Bolo:

Bater as gemas com o açúcar até dobrar o volume e adicionar a farinha, mexendo apenas para envolver.

Derreter o chocolate partido em pedacinhos com a manteiga, 1 minuto no micro-ondas na potência máxima, mexer com uma vara de arames e se necessário colocar mais 10 segundos, mexer até o chocolate estar todo derretido.

Adicionar o chocolate derretido às gemas.

Bater as claras em castelo com uma pitada de Bonsalt e envolvê-las com uma espátula no preparado anterior.

Levar ao forno quente em forma untada e polvilhada com cacau.

Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Deixar arrefecer completamente antes de decorar.

Preparação da cobertura e decoração:

Derreter o chocolate, 1 minuto no microondas, juntar o café, mexer para envolver e verter apenas no centro do bolo, espalhando ligeiramente com as costas de uma colher.

Pôr framboesas a toda a volta do bolo, colocar as restantes espalhadas por cima do bolo e decorar com as folhinhas de hortelã.

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publicado às 00:10

World Baking Day 2013

por Moira, em 19.05.13

O convite que recebi da Vaqueiro para participar no World Baking Day, evento que eu desconhecia, foi o pretexto para fazer um bolo que ainda não tinha experimentado, mas que já tinha provado faz tempo, e se a memória não me falha, feito pela Margarida.

"O World Baking Day, que se assinala a 19 de Maio, é uma iniciativa mundial que tem como objectivo incentivar a agarrar nas varetas e na batedeira e encorajar as pessoas a fazer um bolo."

Quanto à receita ela foi improvisada a partir da leitura de várias receitas de Crumble Cakes mas que não seguiu nenhuma delas à risca, sendo a fusão de várias delas. O resultado é bastante interessante, fica uma base fofa e um topo crocante.


Bolo Crumble de Mirtilos

Ingredientes:

Para o Bolo

  • 200 g de farinha de trigo
  • 160 g de açúcar amarelo
  • 150 g de vaqueiro líquida
  • 2 ovos grandes
  • raspa de meio limão
  • 1 colher de chá de fermento em pó royal
  • 125 g de iogurte natural
  • 150 g de mirtilos frescos

Para o Crumble

  • 40 g de farinha de trigo
  • 15 g de amêndoa moída
  • 30 g de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 25 g de vaqueiro fria aos cubinhos

Preparação:

Comece por preparar o crumble misturando todos os ingredientes do crumble que devem ser trabalhados com a ponta dos dedos até ficarem com aspecto de pequenas migalhas. (Na Bimby/Thermomix, coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 segundos)

Coloque numa caixa e reserve no frigorifico enquanto prepara o bolo.

Entretanto bata a margarina com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme esbranquiçado, adicione os ovos, um a um batendo bem a massa entra cada adição.

Por fim adicione a farinha misturada com o fermento em pó, alternando com o iogurte.

Numa forma com aro amovível, forrada com papel vegetal, untada e enfarinhada, deite metade da massa, espalhe por cima os mirtilos e deite por cima a restante massa. Polvilhe com o crumble e leve ao forno quente durante 30 a 40 minutos, verique se está cozido com um palito, se sair seco o bolo está cozido.

Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Coloque num prato e decores com alguns mirtilos e folhinhas de hortelã.

Notas: A vaqueiro líquida pode ser substituída por manteiga ou por outra margarina.

Os mirtilos podem ser substituídos por outra fruta a gosto, de preferência fresca, pois a congelada larga muito líquido.

Se não gostar pode omitir a canela, e se preferir pode substituir a amêndoa moída por coco ralado.

O iogurte também pode ser substituido por leite.

A Vaqueiro líquida usada na receita foi gentilmente oferecida pela marca, especialmente para participar no World Baking Day.

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publicado às 23:07

Dia da Hipertensão

por Moira, em 17.05.13

Já todos devem saber que eu não sou fã de dias disto e dias daquilo, no entanto compreendo que cada vez mais é necessário criar um dia específico, para em conjunto chamar à atenção da população em geral, para um determinado assunto. Neste caso eu diria que é um problema e afecta um enorme número de portugueses.

Hoje é o Dia Mundial da Hipertensão, e segundo dados da Sociedade Portuguesa de Hipertensão, mais de 40% dos portugueses sofre deste mal. Só na minha família tenho 5, por isso há que ter cuidados redobrados, nomeadamente: reduzir o sal, controlar os valores da tensão arterial, praticar algum exercício físico, comer mais fruta e legumes, e nunca stressar, em resumo adoptar um estilo de vida mais saudável para assim contornar algumas maleitas.

Apesar de nem todos os casos de hipertensão serem derivados da alimentação, há no entanto uma clara relação entre o consumo de sal e o aparecimento da doença.

Segundo a Organização Mundial de Saúde, o consumo de sal recomendado por adulto deveria ser de 5 g diários ao invés dos 10,7 g que consumimos e no que toca às crianças, os números então são assustadores, pois consomem 4 vezes mais que a dose diária (3 g) recomendada, há por isso que reflectir sobre o assunto e começar por alterar hábitos.

Bonsalt é um bom aliado dos hipertensos, por isso, neste dia da Hipertensão, nada como um receita sem sal, onde o sal convencional é substituído por Bonsalt. Escolhemos uma receita mais saudável, não deixando no entanto de ser apelativa à vista e ao palato.

Peito de Frango Grelhado com Couscous e Molho de Citrinos

Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 1 chávena média de couscous
  • 1 chávena de água a ferver
  • 1 a 2 dentes de alho laminados
  • Bonsalt q.b.
  • salada e algumas folhas de manjericão

Para o molho

  • sumo e raspa de meia laranja
  • sumo e raspa de meia lima
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 pitada de pimenta moída no momento

Preparação:

Misturar todos os ingredientes do molho e reservar.

Temperar os peitos de frango com Bonsalt, os dentes de alho laminados, um terço do molho de citrinos e deixar marinar pelo menos 30 minutos.

Grelhar o frango numa chapa quente.

Entretanto preparar colocar o couscous numa taça, deitar por cima a água quente com uma colher de café de Bonsalt e duas colheres de sopa do molho de citrinos, mexer e reservar tapado por 5 a 10 minutos. Soltar os grãos do couscous com um garfo, rectificar temperos se necessário e colocar uma porção no centro dum prato, colocar o peito de frango grelhado por cima e decorar com salada a toda a volta e algumas folhas de manjericão. Regar o frango e a salada com o restante molho e servir de imediato.

Notas:

O molho de citrinos foi baseado no molho elaborado no workshop que o substituto de sal Bonsalt ofereceu no Kiss the Cook há alguns meses atrás.

Pode substituir o couscous por outro acompanhamento mais a gosto, mas não prescinda da salada.

O substituto de sal Bonsalt usa-se da mesma forma que o sal marinho, no entanto por ser um sal à base de potássio não deve ser consumido por pessoas com problemas renais ou doentes cardíacos de longa data, pelo que deve consultar sempre o seu médico antes de usar, este ou qualquer outro produto.

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