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nem carne, nem peixe

por Moira, em 26.04.12

A opção de hoje é vegetariana.

Às vezes sabe-me bem prescindir da carne e do peixe, mas para aqueles que não passam sem eles, esta salada quente de quinoa com legumes pode servir de acompanhamento.

quinoa

Salada Quente de Quinoa com Legumes Salteados

Ingredientes:

  • 1 chávena de quinoa
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 pedaço de alho francês cortado às rodelas
  • 1 cenoura pequena
  • 1 pedaço de abóbora aos cubinhos
  • sal para grelhados da Casa do Sal da Figueira da Foz
  • coentros picados (opcional)

Preparação:

Passe a quinoa por água corrente e coza em água e sal, na proporção de uma chávena de quinoa para duas de água. Depois de começar a ferver, baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.

Entretanto coloque o azeite num tacho e refogue os legumes em lume brando, adicione um pouquinho de água se necessário, tape e deixe cozinhar até estarem macios.

Junte a quinoa aos legumes polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.

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publicado às 20:25


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