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vamos fazer render o peixe

por Moira, em 29.02.12

Sempre tive um enorme fascínio por pastéis, apesar de darem algum trabalho a fazer, normalmente podem ser congelados e posteriormente finalizados para dar lugar a uma refeição rápida que acompanhada por uma boa salada, faz as delícias de qualquer um, mas a maioria dos nossos pastéis são fritos, o que, como sabemos, não é muito saudável.

Foi por isso que escolhi uns pastéis no forno com um recheio alternativo para fazer render o peixe e dá-lo a comer aos mais esquisitinhos.

Pastéis de Salmão e Camarão - rende 12 pastéis

Ingredientes:

Para a Massa

  • 250 g de farinha
  • 120 g de margarina
  • 2 colheres de café de sal fino
  • 1 colher de café de açafrão
  • gema de ovo + leite para pincelar 
  • sementes de sésamo para polvilhar

Para o Recheio

  • 120 g de salmão
  • 200 g de miolo de camarão miúdo descongelado e escorrido
  • 1 cm de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • 4 colheres de sopa de natas
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • raspa de uma laranja pequena
  • sal e pimenta q.b.
  • 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Misturar a farinha, o açafrão e o sal, juntar a margarina fria cortada aos cubinhos e trabalhar a massa com a ponta dos dedos até obter uma massa com aspecto de areia molhada, adicionar 4 colheres de sopa de água, amassar e formar uma bola que deve repousar no frio cerca de 1 hora.

Numa tigela colocar as natas, adicionar o sumo de limão, mexer com uma colher para misturar e reservar.

Entretanto lavar o salmão, secá-lo em papel absorvente e cortá-lo em cubinhos.

Aquecer o azeite, adicionar o salmão e os camarões, temperar com o gengibre ralado, o sal e a pimenta e deixar cozinhar por uns 5 minutos mexendo sempre. Juntar os coentros picados e as natas, verificar temperos e deixar cozinhar mais uns 2 ou 3 minutos.

Ligar o forno nos 180º C.

Estender a massa numa superfície polvilhada de farinha com a ajuda de um rolo da massa colocar montinhos de recheio, dobrar a massa e cortar.

Pressionar o rebordo de cada pastel com um garfo, pincelar com gema de ovo previamente diluída com uma colher de sopa de leite e polvilhar os pastéis com as sementes de sésamo que vão ao forno quente durante 10 a 15 minutos.

Notas:

Estes pastéis também podem ser feitos para aproveitar sobras de peixe cozido ou assado, sendo assim reduza o tempo de cozedura. E se quiser fugir às natas pode substituí-las por molho branco.

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publicado às 15:28


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