Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]



Três Anos de Figo Lampo

por Moira, em 25.07.11

A Margarida está de parabéns, são 3 anos de Figo Lampo, 3 anos de sabores algarvios fotografados a preceito, 3 anos de partilha e amizade, tudo bons motivos para celebrar e é isso que vamos fazer, celebrar o 3, que como diz o povo, é a conta que Deus fez.

Para esta celebração queria fazer uma receita com apenas 3 ingredientes, mas não consegui, então resolvi utilizar a fórmula de sucesso do Paulo Futre, ou seja 3 + 1.

Um dos ingredientes é o atum de cebolada, tipicamente algarvio e como estamos em pleno Verão esta é uma boa sugestão para "piquenicar" aqui e ali, aproveitando o tempo e as sombras convidativas ao descanso.

Assim para levar na lancheira ou para uma simples refeição ligeira deixo-vos uma sugestão que nasceu a partir de uma lata de Atum à Algarvia, e como ainda estou de férias, bons cozinhados e até Agosto, altura em que estarei de regresso, ao trabalho e ao Blog.

Envelopes de Atum com Queijo Fresco

Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa folhada
  • 1 lata de atum à Algarvia
  • 1 queijo fresco pequeno
  • 1 colher de chá de Ervas de Provença (ou outras a gosto)

Preparação:

Escorrer o atum, esmagá-lo com um garfo e misturar com queijo fresco igualmente esmagado e polvilhar com as Ervas de Provença.

Dividir a massa folhada em quadrados de tamanho igual, colocar um pouco da mistura sobre cada quadrado de massa, fechar a massa unindo as pontas e pressionando para selar a massa. Pincelar com gema de ovo dissolvida numa colher de água e levar ao forno quente o tempo suficiente para a massa dourar, cerca de 10 minutos.

Nota: Se não encontrar o atum à algarvia pode fazer um refogado com cebola, alho e tomate e acrescentar uma lata de atum escorrido, deixar evaporar praticamente todo o molho em fogo lento, deixar arrefecer e juntar então o queijo.

Também pode substituir as Ervas de Provença por coentros ou salsa.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:10

Lançamento do Livro "Fim-de-Semana"

por Moira, em 20.07.11

Confesso que nunca tinha ouvido falar de Prudence Fuller até ao dia em que fui contactada pela Babel para promover o lançamento de uma nova colecção de livros de cozinha.

O primeiro livro é lançado hoje e chama-se "Fim de Semana" a sua autora é Prudence Fuller e propõe-nos sugestões fáceis e diferentes para partilhar de forma descontraída com amigos e família.

Prudence Fuller nasceu na Austrália mas cedo veio viver com a família para Portugal, fez vários cursos de cozinha, é gerente do Restaurante XS e dá workshops de cozinha, a sua ambição é continuar a reunir a família à volta da mesa durante muito tempo, e haverá coisa melhor?

Para o lançamento do livro "Fim-de-Semana", escolhi uma receita simples e tradicional que é sempre do agrado de todos e que me parece óptima para petiscar entre uns mergulhos e umas passeatas à beira mar.

Pataniscas da Horta com Espargos e Molho de Alho

Receita original de Prudence Fuller do Livro Fim-de-Semana

Ingredientes:

para as pataniscas

  • 1 molho de espargos (300 g)
  • 150 g de feijão verde
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 ovos
  • 150 g de farinha
  • 1 dl de leite
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • salsa picada, sal e pimenta q.b.
  • óleo para fritar

para o molho

  • 1 dente de alho pequeno
  • 150 g de queijo de cabra fresco
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar
  • raspa de 1 limão
  • pimenta q.b.
  • cebolinho picado q.b.
  • flor de sal q.b.

Preparação:

do molho

esmagar o queijo, misturar todos os restantes ingredientes e reservar no frio.

 

das pataniscas

Começar por arranjar os espargos e o feijão verde,  a cozedura deve ser breve para não ficarem moles, por isso o ideal é colocar a água ao lume, quando ferver, juntar os legumes e contar 5 minutos assim que recomeçar a ferver. Retirar do lume, escorrer e passar por água fria para parar a cozedura., reservar.

Misturar a farinha com o fermento, adicionar os ovos e ir mexendo, juntar o leite aos pouquinhos e mexer até obter um polme liso e sem grumos.

Adicionar a cebola, a salsa, temperar com sal e pimenta e envolver, por fim juntar os espargos e o feijão verde cortados em pedaços pequenos.

Aquecer o óleo e fritar colheradas de massa, virando quando um dos lados estiver dourado. Escorrer em papel absorvente e servir quente com o molho de queijo e rodelas de limão.

À venda a partir de dia 20 de Julho na sua livraria

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:10

Um Doce e uma Pausa

por Moira, em 10.07.11

Estou oficialmente de férias, o blog vai ficar parado durante algum tempo, à excepção de duas postagens que ficarão agendadas.

Para celebrar as férias escolhi uma receita daquele que foi o primeiro post do blog Sabores de Canela, que é também uma forma de homenagear a minha amiga Helena que partiu à aventura para terras de Vera Cruz, para ela votos das maiores felicidades.

 

 

 

 

 

Tarte de Muesli com Quark e Frutos Silvestres

(para 6 a 8 pessoas)

Ingredientes
para a base:
  • 120 g de muesli + 40 g Special K
  • 80 g de farinha de trigo
  • 80 g de manteiga
  • 50 g de açúcar amarelo
  • 1 ovo
  • 1 colher café de sal
Para a cobertura:
  • 300 g de queijo quark (no original queijo fresco)
  • 250 g de frutos vermelhos
  • 30 g de açúcar aromatizado com raspa de laranja e baunilha (2 colheres de sopa rasas)
Preparação:
Bimby / Thermomix
Deite todos os ingredientes para a base no copo pela ordem que aparecem e programe 12 segundos, velocidade 6.
Forre o fundo de uma forma untada com manteiga com a massa, dando-lhe uma espessura de mais ou menos 0,5 cm.
Coloque no frigorifico por 15 minutos enquanto o forno aquece.
Leve a cozer em forno aquecido a 180º durante 12-15 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer em cima duma grelha.
Entretanto, lavar a fruta, secá-la com papel absorvente e reservar.
Numa tigela juntar o queijo quark com o açúcar aromatizado.
Quando a base estiver completamente fria, espalhe por cima o creme de queijo e decore com os frutos silvestres e folhinhas de hortelã.
Leve ao frio até servir.
Notas:
Esta tarte deve ser feita no próprio dia em que vai ser consumida, para que a base permaneça estaladiça.
No original a cobertura é feita com queijo fresco, mas eu optei por usar quark.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 22:13

Umas Almôndegas Diferentes

por Moira, em 03.07.11

A primeira vez que fiz estas almôndegas, passei-as por pão ralado e fritei-as em manteiga para levar para este jantar, desta vez resolvi fazê-las com molho para servirem de refeição principal.

Almôndegas de Aves e Cenoura com Molho de Coco

Ingredientes:

Para as Almôndegas:

  • 250 g de peito de frango
  • 250 g de peru
  • 1 colher de café de açafrão em pó
  • 1 colher de café de colorau
  • 1 colher de sopa de sementes de coentros moídas
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • 6 a 8 folhas de hortelã picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cm de gengibre fresco ralado
  • 2 a 3 cenouras finamente raladas (+/- 150 g)
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colheres de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de miolo de broa, ou pão ralado em alternativa
  • sal e pimenta q.b.
  • farinha q.b. para enrolar as almôndegas

Para o Molho:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate maduro picado, sem pele e sem sementes
  • 2,5 dl de leite de coco
  • 1 colher de sopa de caril em pasta
  • sal q.b.

Preparação:

Misturar muito bem todos os ingredientes das almôndegas excepto a farinha, fazer bolinhas de carne que se passam por farinha e se reservam.

Fazer um refogado com o azeite e a cebola picada, quando a cebola se apresentar translúcida, adicionar o tomate e o caril em pasta, deixar cozinhar lentamente se necessário adicionar um pouquinho de água, quando o tomate estiver cozinhado juntar o leite de coco. Quando estiver a ferver, acrescente as almôndegas, agitanto frequentemente o tacho para não pegar, deixe cozinhar lentamente.

Sirva com arroz branco e ananás grelhado.

 

Notas:

Se preferir as almôndegas sem molho para levar para um pic-nic ou um jantar volante, em vez de as enrolar em farinha enrole-as em pão ralado e frite-as com um colher de sopa de margarina e duas ou três colheres de sopa de azeite.

Se as preparar para crianças omita os temperos fortes como o gengibre, a pimenta, o colorau e o açafrão.

Estas almôndegas podem ser feitas só com perú ou só com frango, peça no talho para lhe picarem a carne, como habitualmente cá em casa ninguém gosta de peito de frango o que faço é comprar o frango inteiro, e peço logo para me picarem os peitos, sai mas barato do que se for comprar só peitos de frango.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 22:13


WOOK - www.wook.pt


Fotos no Flickr




Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Tradutor



Também estamos aqui

Facebook

Tertúlia de Sabores da Moira

Divulga também a tua página


Instagram

Instagram


Pinterest

Pinterest


Networked Blogs


Eventos na Blogosfera

World Bread Day

World Bread Day, October 16, 2017 World Bread Day 2016 (October 16) World Bread Day 2015 (October 16)


Arquivo

  1. 2017
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2016
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2015
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2014
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2013
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2012
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2011
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2010
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2009
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D
  118. 2008
  119. J
  120. F
  121. M
  122. A
  123. M
  124. J
  125. J
  126. A
  127. S
  128. O
  129. N
  130. D
  131. 2007
  132. J
  133. F
  134. M
  135. A
  136. M
  137. J
  138. J
  139. A
  140. S
  141. O
  142. N
  143. D