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Castanhas e Chocolate

por Moira, em 07.11.10

Nunca tinha feito bolos com castanhas, nem nunca tal coisa me tinha passado pela cabeça até ver este no Gourmets Amadores.

Entretanto a Ana desafiou-me a cozinhar alguma coisa com castanhas para comemorar o aniversário do Criando Cores na Vida que faz um ano exactamente no dia de S. Martinho.

Inicialmente pensei em fazer "marrons glacées", mas depressa descartei a ideia por achar que iria sair asneira, e o tempo não está para gastos desnecessários, foi então que me lembrei de um bolo que foi publicado no nº 189 da Revista Saberes e Sabores de Novembro do ano passado.

A receita era extensa e convidativa à desistência, mas a voz da consciência segredava-me ao ouvido, não desistas... já viste que aspecto brutal?

Foi assim que, entre dúvidas existenciais, pausas para resolver outras questões e alguma falta de paciência já no final, o bolo e as fotos sairam para comemorar o aniversário de mais um blog do signo escorpião.

Bolo de Castanhas e Chocolate

Ingredientes:

Bolo

  • 200 g de castanhas cozidas com um pau de canela e uma colher de chá de erva doce
  • 1 dl de leite
  • 5 ovos
  • 150 g de açúcar amarelo
  • 100 g de margarina
  • 100 g de chocolate negro em barra

Recheio

  • 2 dl de natas
  • 2colheres de sopa de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de licor de laranja
  • 1 colher de sopa de doce de laranja amarga

Cobertura

  • 100 g de chocolate em barra
  • 0,5 dl de natas
  • 1 colher de sopa de licor de laranja

Preparação:

Bolo

Ligue o forno e regule para uma temperatura de 180º.

Esmague as castanhas cozidas e misture com o leite, reserve.

Bata as gemas com metade do açúcar até obter uma gemada fofa.

Derreta o chocolate com a margarina no micro-ondas +/- 50 segundos conforme a potência do seu micro-ondas. (Também pode derreter em banho maria).

Junte o chocolate derretido às gemas e adicione o puré de castanhas, misture bem.

Por fim junte as claras batidas em castelo com o restante açúcar.

Dividir a massa por duas formas iguais untadas (usei o spray da espiga que não necessita de untar e enfarinhar) e levar ao forno entre 20 e 25  minutos. Ao espetar um palito no centro o mesmo deve sair seco.

Deixe arrefecer o bolo antes de desenformar.

Recheio

Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas, adicione o doce de laranja misturado com o licor e reserve no frigorifico.

Cobertura

Leve as natas com o chocolate picado ao micro-ondas cerca de 50 segundos, mexa com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo, adicione o licor e misture até estar incorporado, reserve.

Montagem do Bolo

Coloque o bolo no prato, distribua o recheio, coloque o outro bolo por cima e cubra com o chocolate deixando-o ficar de forma irregular.

 

Notas: A mais importante de todas, pois tenho a certeza que me vão perguntar, este bolo não leva farinha.

O bolo deve estar frio quando colocar o recheio e a cobertura.

Fiz algumas alterações à receita original, mas nada de grande monta, a mais significativa foi reduzir a quantidade de chocolate para metade que originalmente levava 200g e como achei de mais coloquei apenas 100g.

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publicado às 23:39







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