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Era uma vez um Pato

por Moira, em 29.03.10

No fim de semana a minha cozinha ficou por mãos alheias, mas muito bem entregue, a cozinheira de serviço foi a minha cunhada mais nova que nos presenteou entre outras coisas com um belo pato assado.

A receita é simples e o resultado gostoso, o que dá mais trabalho é trinchar o pato que deve ser cortado em lascas bem fininhas.

Essa tarefa, como sempre, é do meu cunhado que o trinchou mas como sempre ouvi dizer a pressa é inimiga da perfeição e como ele estava com pressa para ir ver o jogo do "glorioso" o pato não ficou tão bem cortado como de costume, mas vá lá tem desculpa, em dia de futebol ter um homem na cozinha é quase impossível, só se for para ir buscar cerveja, se é que me entendem.

 

Pato Assado com Mel

Ingredientes:

  • 1 pato
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1/2 l de vinho branco
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Limpa-se o pato de todas as penugens e esfrega-se com sal e pimenta, deixa-se assim por uma hora.

Num Tacho largo coloca-se o óleo e aloura-se o pato por todos os lados, depois adiciona-se o vinho branco e o gengibre em pó, e deixa-se cozer até epaporar completamente o líquido, vai-se voltado o pato de vez em quando.

Liga-se o forno a 180º e quando estiver quente coloca-se o pato no forno, em cima de uma grelha com um tabuleiro por baixo para apanhar a gosdura que vai caindo, vai-se voltando o pato de vez em quando até ficar bem tostadinho. Quase no final pincela-se o pato com o mel misturado com o molho de soja e volta-se mais uma vez ou duas para ficar bem sequinho e com a pele crocante.

Tira-se para fora, deixa-se arrefecer um pouco antes de trinchar.

 

Entretanto não resisto a mostrar-vos o novo habitante em casa da minha cunhada, tem pouco mais de 30 cm e é irresistível, não há como não o encher de mimos. Chama-se Simba como o Rei Leão e vai ser uma "fera", afinal de contas já rosna aos cortinados.

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publicado às 17:35

C de Chocolate e outros "Cês"

por Moira, em 26.03.10

Os desafios culinários voltaram à blogosfera portuguesa e que saudades que eu já tinha de puxar pelos neurónios para fazer uma comidinha, a culpa, no bom sentido é do Delícias e Talentos que lançou o desafio Cozinhar o Alfabeto e que começa pela letra C.

Para entrar no desafio é necessário publicar uma receita, até ao dia 1 de Abril em que pelo menos três dos ingredientes comecem pela letra C.

Acontece que a minha cabecinha cansada não conseguia pensar em ingredientes começados por C, a única coisa que me vinha à cabeça era Chocolate e eu nem sequer queria fazer um doce.

No início da semana apareceu um folheto de um supermercado na minha caixa de correio que tinha umas codornizes e aí fez-se luz, C de Chocolate, C de Codorniz, e outros "Cês" se foram juntando até chegar à receita de hoje.

Depois de estarem ao lume, lembrei-me das melhores codornizes que comi num restaurante, foi em Cáceres faz anos e que fiquei com uma enorme vontade de as reproduzir, ou de voltar a Cáceres, o que bem pensado também não era má ideia.

Mas por hoje deixo-vos a minha sugestão para compor o alfabeto.

 

Codornizes com Chocolate e Arroz de Limão

Ingredientes:

  • 3 codornizes
  • 1 cebola média
  • 1 courgette pequena
  • 1 cenoura
  • 20 g de chocolate com mais de 70% de cacau
  • 3 a 4 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 copo de vinho branco
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere as codornizes com sal e pimenta e borrife com um pouco de vinho branco.

Pique a cebola e rale a courgette e a cenoura.

Leve o azeite ao lume e aloure as codornizes por todos os lados, quando estiverem douradinhas retire-as e reserve, deite os legumes no mesmo tacho onde alourou as codornizes, deixe saltear um pouco em lume forte e refresque com o vinho branco. Volte a colocar as codornizes no tacho sobre os legumes, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos ou até os legumes estarem desfeitos e as codornizes cozidas, se necessário adicione um pouco de água para não secar. Triture o molho e adicione o chocolate ralado mexendo para dissolver, sirva bem quente com arroz de limão.

 

Arroz de Limão

Ingredientes:

1 chávena pequena de arroz basmati

1 colher de chá de mostarda à antiga (com os grãos inteiros)

1 colher de chá de coentros frescos picados

raspa e sumo de 1/4 de um limão

1 dente de alho muito bem picado

sal q.b.

1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Coloque o azeite num tacho adicione o arroz e o alho picado, dê uma mexidela e adicione 2 chávenas de água quente, junte a raspa e o sumo de limão, a colher de mostarda e os coentros, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar em lume brando até a água se evaporar por completo.

 

Notas: A inspiração para o arroz fui buscar ao Figo Lampo, eu ao contrário da Margarida, quando faço arroz de acompanhamento é sempre branco e simples, mas depois desta experiência não sei se tudo voltará a ser como dantes. Gostei muito do resultado que será repetido mais vezes.

Para quem me acompanha com regularidade sabe que já experimentei o chocolate anteriormente em receitas salgadas, a primeira vez achei o sabor estranho, todos gostaram excepto eu. Desta vez o chocolate vem em menos quantidade e sobre um puré de legumes, e o resultado foi completamente diferente e para mim muito melhor. Digamos que a única coisa que não me continua a agradar é a cor, pessoalmente acho que não tem uma cor muito atractiva, mas o sabor desta vez ficou aprovadíssimo.

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publicado às 00:42

São servidos ?

por Moira, em 23.03.10

Lembram-se do Abacaxi com Presunto do outro dia ?

Na altura eu disse que ficou por provar a combinação de uvas com queijo outra sugestão do Blog As Minhas Receitas.

Para esta sugestão resolvi usar queijo feta e o resultado foi surpreendente, não é que esta combinação fica a saber a nozes? 

Mais uma sugestão, simples, rápida e deliciosa.

Entretanto lembro que acaba amanhã a votação para o Super Blog Awards, o Tertúlia de Sabores está a concorrer na categoria Generalistas, claro que são sete cães a um osso, claro que gostaria muito mais que houvesse uma categoria específica para o assunto, mas é o que há. Por isso se gosta do Tertúlia, se acha que vale a pena, passe pela barra lateral deste blog e clique no selo Super Blog Awards e vote em mim ou em quem mais gostar. 

 

Uvas com Queijo Feta

Ingredientes:

  • Uvas
  • Queijo Feta

Preparação:

Lavam-se as uvas, secam-se com papel absorvente e partem-se ao meio retirando os caroços.

Corta-se o queijo em cubos pequenos.

Num palito coloca-se meia uva, um pedaço e queijo e a outra meia uva.

Come-se devagar apreciando a mistura de sabores.

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publicado às 14:14

Scones para o Gang da Baunilha

por Moira, em 21.03.10

Foi na semana passada que nos juntamos  umas quantas para dividir a baunilha que compramos pela Net, uma belissíma ideia da Desperate Houseviz, o encontro foi numa simpática casa de chá da Av. Paris, O Empório do Chá.

A companhia foi fantástica e o encontro é para repetir em breve, adorei conhecer-vos a todas e parte da minha baunilha já está a macerar para fazer a essência, comecei ontem e hoje já estava com uma cor de chá lindissima.

Em relação ao Empório do Chá, a escolha de chás é bastante rica e diversificada, o ambiente muito agradável e os scones uma delícia, foi por isso que resolvi fazer scones para o meu lanche de Domingo em que andei a preguiçar pela casa, ficaram por provar muitas outras delícias, por isso o regresso também será para breve.

Scones

Ingredientes:

  • 175 g de farinha de trigo
  • 1 colher e meia de chá de fermento em pó
  • uma pitada de sal
  • 45 g de manteiga fria cortada em cubinhos
  • 1 colher e meia de sopa de açúcar
  • 1 ovo batido
  • 60 ml de natas

Preparação:

Aquecer o forno a 200 º.

Numa taça colocar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal, adicione a manteiga aos cubinhos e esmague-a com os dedos rápidamente até que a mistura fique com o aspecto de migalhinhas.

Bata o ovo com as natas e adicione à farinha até obter uma massa macia, nunca mais de 3 a 4 minutos.

Vaze a massa para uma superficie enfarinhada, polvilhe com farinha e estenda a massa com uma espessura de cerca de 2 cm, corte os scones com um cortador, ou se não tiver com uma chávena de café. Vão ao forno cerca de 10 minutos ou até estarem dourados.

Sirva quentes com manteiga e compotas de fruta.

Rendeu 12 mini-scones.

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publicado às 23:34

Cookies para a Helena

por Moira, em 16.03.10

Estes biscoitos foram mais um presente de aniversário para outra colega de trabalho que também fez anos por estes dias.

A intenção era usar o dispara biscoitos da Luísa Alexandra que a Helena me ofereceu, mas acabou por ser mais uma tentativa gorada no uso da maquineta, mas não se preocupem está tudo bem com o dispara biscoitos eu é que ainda não atinei.

Desta fez fiz tudo certinho, usei uma receita da Luísa, muito boa por sinal, mas resolvi substituir os frutos secos que era suposto serem triturados por muesli com pepitas de chocolate branco e iogurte que não triturei, a massa ficou com a textura correcta, mas quando a coloquei na maquineta, nem o muesli nem as pepitas passavam pelos discos que dão a forma às bolachinhas.

Foi assim que peguei na massa e fiz umas bolinhas que achatei depois com um garfo, o muesli ficou crocante tal como eu imaginava.

Biscoitos de Mel com Muesli e Gengibre

Ingredientes:

  • 150 g de Farinha de Trigo
  • 150 g de Farinha de Milho
  • 100 g de Mel (usei mel de urze)
  • 160 g de Margarina (mas a receita original leva 180 g)
  • 1 Ovo
  • 100 g de muesli com pepitas de chocolate branco e iogurte (a receita original leva frutos secos)
  • 1 pitada de sal fino
  • 1 colher de café de fermento em pó royal (a receita original não leva)
  • 1 cm de gengibre fresco ralado (a receita original não leva)

Preparação:

Colocar as farinhas, o sal e o fermento numa taça, misturar e fazer um buraco no meio, adicionar os restantes ingredientes e mexer até estar tudo incorporado. Fazer bolinhas do tamanho de uma noz pequena, achatar com um garfo e levar ao forno aquecido a 180º sobre papel vegetal ou folha própria de ir ao forno, espaçados entre si. 

Cozem em cerca de 8 minutos. Retirar do forno e colocar sobre uma rede para arrefecer.

 

Notas: Não são muito doces e por isso muito agradáveis no meu entender. 

O Muesli e talvez a farinha de milho deram-lhe um toque crocante delicioso.

Acompanham bem com café, chá ou chocolate quente.

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publicado às 11:45


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