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A minha última convidada, é estrangeira, chama-se Mallory Elise, tem um blog chamado The Salty Cod o que traduzido à letra quer dizer Bacalhau Salgado, vive no Estados Unidos, mas já viveu em Paris, viajou por Portugal e pelo Brasil, é uma apaixonada pela língua portuguesa, ainda a dar os primeiros passos, gosta de azulejos, adora fotografia e é uma óptima contadora de histórias a par de ser também uma óptima doceira.
É com muito gosto que lhe entrego a última tertúlia de aniversário deste ano, deixo-vos o texto original, e vou de férias, quando voltar trago-vos a tradução, até lá deliciem-se com as fotos.
Foto da Mallory, gentilmente cedida para este evento
Fotos da Mallory, gentilmente cedidas para este evento
Mallory, muito obrigada por teres aceite o meu convite, adorei a tua sugestão, e como não tenho cranberries frescas farei com cranberries secas, que por aqui se conseguem arranjar nesta altura do ano.
A festa acabou, para o ano há mais, espero que tenham gostado tanto quanto eu deste desfile de receitas magnificas.
O mês está a chegar ao fim e a festa Tertúliana também, a convidada de hoje, há muito que deixou de ser uma ilustre desconhecida para se tornar numa grande referência da doçaria na blogosfera portuguesa, apesar de não a conhecer pessoalmente não tenho dúvidas que é uma pessoa generosa, cheia de carisma e com uma enorme força interior que se evidencia em cada uma das suas criações.
Estou a falar, claro, de Leonor Sousa Bastos e do seu extraordinário Flagrante Delícia.
A Leonor, tem tido uma enorme dificuldade em gerir o seu tempo, na calha está a preparação do seu livro, mas não quis deixar de celebrar o aniversário do Tertúlia trazendo flores e poesia.
"Foi para ti que criei as rosas."
Eugénio de Andrade
Foto da autoria de Miguel Coelho, gentilmente cedida para este evento.
Desde há um tempo a esta parte que ando a descobrir os blogs de culinária da vizinha Espanha e tenho encontrado algumas preciosidades, como é o caso do blog Gastronomia y Cia que no seu cabeçalho tem a seguinte frase: "... No hay amor más sincero que el amor a la comida ..." e basta percorrer algumas das suas páginas para perceber esse amor, quer nas receitas e na apresentação dos pratos, quer nas fotografias gulosas que o nosso olhar namora.
Ontem deparei-me com esta receita e mal cheguei a casa fui directa para a cozinha, não podia esperar mais tempo para a executar e pude constatar que é realmente deliciosa. Como a receita pedia molho de soja doce e eu só tinha do picante adicionei um pouco de vinho doce Pedro Ximénez que não fazia parte da receita mas que resultou na perfeição. Ao fazer as fotos percebi que me tinha esquecido da maçã seca para acompanhar, mas para a próxima vou inclui-la, não deixem de ler a receita original e percam-se numa visita demorada a este blog fantástico.
Ao prepará-la não pude deixar de pensar na Pipoka do Three fat Ladies, tenho a certeza que também fará as suas delícias.
Frango com Molho de Tangerina, Soja e Pedro Ximénez
Ingredientes:
Preparação:
Alourar o frango no azeite, adicionar o sumo de tangerina, o molho de soja e o vinho, adicionar a pimenta, de preferência moida no momento e deixar cozinhar em lume brando até cozer o frango e o molho ter um aspecto caramelizado. Se o molho começar a caramelizar antes de o frango estar caramelizado adicionar uma ou duas colheres de sopa de água.
Servi com puré de castanhas, que fiz cozendo as castanhas apenas em água e sal e esmagando-as com um garfo ou passando pelo passa-vite se fizer uma quantidade grande, incorporar umas colheres de sopa de leite e umas gotas de azeite.
E alho francês frito às tiras, que fica com uma textura de palha seca mas agradável. Se preferir pode acompanhar com o alho francês salteado num pouco de azeite.
Para beber, um vinho português, Terraços do Tejo tinto, que acompanhou muito bem a refeição.
Nota: Não adicionei sal ao frango porque o molho de soja é bastante salgado.
Esta receita pode também ser feita com peitos de frango, lombinhos de porco ou magret de pato.
Muitas são as diferenças entre a receita original e a minha, como disse acima usei soja picante em vez de soja doce, não usei sal fumado no puré de castanhas porque não tenho nem conheço, confesso que fiquei curiosa, e o gengibre devia ser ralado mas optei por o cortar às rodelas bem finas.
Não, ainda não foi o meu presente do AIG que chegou, mas se viesse das Astúrias não me importava nada, estas fabas comprei-as numa das minhas passagens por lá, e que boas que são. As fabas asturianas ou fabes são um tipo de feijão branco muito idêntico às nossas feijocas mas de sabor único e inigualável, são um produto exclusivo do Principado das Astúrias que se encontra protegido por denominação de origem, funciona mais ou menos como as regiões demarcadas para os vinhos.
Um dos pratos mais típicos a usar as fabas é a Fabada Asturiana, um prato forte, típico das regiões montanhosas, parecido com a nossa feijoada mas em que as carnes são servidas à parte, tem um sabor intenso e reconfortante, próprio para os dias frios de inverno. Mas basta passar por esta página para encontrar dezenas de receitas com fabas, recomendo por exemplo as Fabas com Almejas que já comi por lá e são uma delícia, foi inspirada por essas receitas das Guisanderas de Astúrias que surgiu a ideia de fazer umas Fabas com Dobrada e Chouriço Picante espanhol que também tinha trazido de lá.
Fabas con Callos y Chorizo (Fabas com Dobrada e Chouriço)
Ingredientes:
Preparação:
De véspera ponha as fabas de molho em bastante água fria. Para arranjar a dobrada, não é um bicho de sete cabeças, hoje em dia ela já vem limpa do talho, mas se tiver dúvidas, passe-a por água, esfregue com sal e limão, volte a passar por água e ponha a cozer também na véspera. Na panela de pressão a dobrada coze em cerca de 25 minutos.
Leve ao lume as fabes cobertas de água e uma cebola pequena, quando começar a ferver retire a cebola e deixe cozer as fabas até estarem macias, tal como se coze o feijão. Utilizei a panela de pressão, ao levantar fervura, retirei a cebola e fechei a panela de pressão e deixei cozer por cerca de 20 minutos. Entretanto faça um refogado com a outra cebola picada, o alho picado e a cenoura cortada aos cubinhos bem finos, juntamente com o chouriço cortado às rodelas, refresque com um copo de vinho branco. Adicione a dobrada cozida cortada aos pedaços pequenos, o piri-piri, uma folha de louro e adicione um pouco da água de cozer as fabas, rectifique o sal e deixe fervilhar em lume baixo até apurar.
Nota: Segundo as receitas de fabada asturiana este é o tipo de comida que sabe melhor no dia seguinte, por isso o meu conselho é que prepare com antecedência.
Para quem quiser experimentar esta receita com as verdadeiras fabas e não tenha a hipotese de viajar, crio que há à venda no El Corte Inglês.
No dia 20 de Novembro a blogosfera reuniu-se para celebrar o 2º aniversário do Tertúlia de Sabores, por isso quero deixar aqui o meu agradecimento a todos, muitas foram as mensagens de carinho recebidas que me deixaram sensibilizada e por vezes até comovida.
A adesão à festa por parte da blogosfera foi muito boa e as escolhas mostram que houve meninas que tiveram tempo para fazer o trabalho de casa e foram passear até aos primeiros dias de existência do blog.
Hoje trago-vos as participações que consegui reunir, se faltar alguém por favor deixem-me um comentário para vos poder inserir na lista.
E que entrem os convidados!
Sopas e Entradas
Pratos de Arroz, de Peixe e de Carne
Pão
Bolos, Compotas e Sobremesas
Adorei as vossas participações, muito obrigado a todas. Mas como o mês ainda não chegou ao fim e a festa ainda não acabou, ainda faltam duas participações convidadas, o sorteio do presente só será feito no final do mês. Para as meninas que participaram com duas receitas o vosso nome só contará uma vez.