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Várias grafias uma mesma cor: Verde

por Moira, em 29.04.09

Verde, é a palavra usada para definir a cor verde em português, espanhol e italiano, em francês e catalão a grafia é idêntica, vert e verd.

Mas noutras línguas ela apresenta grafias bem diferentes como, green em inglês,  grün e grön em alemão e sueco, grøn, grønn, groen em dinamarquês, norueguês e holandês.

Quando seguimos para outras paragens a grafia vai-se modificando de tal forma que já não se consegue detectar qualquer semelhança com as grafias a que nos habituamos, zelený em checo, zelen em croata, zöld em húngaro, zielony em polaco, yeşil em turco e por aí fora.

Não sei como se diz verde em basco, não encontrei tradutor, mas fiquei com alguma curiosidade, se alguém souber faça o favor de me informar.

Mas apesar das diferentes grafias elas têm uma coisa em comum significam verde e é isso que hoje se celebra, mais um dia da cor pensado pela Mary, e o lema é: Vamos Cozinhar o Arco-Íris e entramos na nossa terceira cor - VERDE

Segundo o Feng Shui verde é Primavera, representa crescimento, desenvolvimento, natureza e saúde.

E porque as frutas e os vegetais são fundamentais para a saúde, hoje o menu foi maioritariamente verde, e teve como convidados principais uns espargos, verdes, cozinhados da forma mais simples possível para realçar o seu sabor, e umas anonas.

Espargos Salteados

Ingredientes:

  • 1 molho de Espargos
  • 1 fio de azeite
  • sal aromatizado com pimenta e ervas de Provence

Preparação:

Cozer os espargos em água e muito pouco sal. Normalmente corto-os ao meio e com os pés faço uma omeleta de espargos com bacon.

Levar uma frigideira a lume forte com um fio de azeite, colocar as pontas dos espargos e deixar cozinhar uns 5 minutos temperar com o sal aromatizado com ervas de Provence moído no momento, servir quente como acompanhamento. Este sal costuma estar à venda nas lojas LIDL, mas para quem não o tenha pode substituir por pimenta moída no momento e uma colher de café de ervas de Provence ou outras a gosto, como alecrim, manjericão, orégãos, salsa e cebolinho, entre outros, tudo verde, claro! ...

Acompanhamos com uma omeleta feita com umas sobras de  gambas, na proporção de uma gamba picada por cada ovo.

 

Para terminar a refeição, anonas, uma das frutas tropicais que faz as delícias do meu marido. Por cá chamam-lhe simplesmente anona cultiva-se na Ilha da Madeira e o seu preço começa a ser mais acessível, no entanto ainda não é uma fruta muito procurada em Portugal.

Existem imensas espécies de anonas, que também são conhecidas por nomes tão diferentes como fruta do conde, graviola ou fruta pinha entre outros, apresentando também diferentes aspectos exteriores consoante a espécie. A sua polpa é macia e açucarada e apresenta imensas sementes pretas, o seu sabor é suave, mas o melhor é provar e deliciar-se.

 

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publicado às 00:10

Blini com Salmão Fumado

por Moira, em 26.04.09

Os Blini são um clássico da cozinha russa. O seu recheio, tal como nos crepes pode ser doce ou salgado, quanto a mim acompanham muito bem com peixes fumados, natas azedas e ovas de salmão, truta ou lumpo, já que o caviar verdadeiro não é para todos os bolsos, mas podem ser servidos simplesmente com manteiga.

Esta é uma versão aligeirada e simples dos blini, já que a receita da massa original leva levedura, repousa, fermenta e só posteriormente se acrescenta o leite ou água sendo então cozinhados numa frigideira de ferro.

Como tinha um salmão fumado a pedir para ser consumido e um frasquinho de ovas de lumpo, resolvi presentear a minha cunhada B. com algo que ela nunca tinha provado, uma maneira de retribuir a maravilhosa torta de laranja do post anterior. Já agora aproveito para dizer que ela não gosta de salmão mas adorou a combinação de todos os elementos, e foi a primeira vez que comeu salmão fumado.

Blini

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 100 gr de farinha
  • 5 gr de fermento (1 colher de café)
  • 1 dl de leite

Preparação:

Misturar os ingredientes todos, tapar e colocar no frigorifico pelo menos 30 minutos.

Untar uma frigideira pequena, levar ao lume e colocar uma colherada de massa, quando começa a fazer bolhinhas, virar para cozer do outro lado. (Tal como se fazem os crepes.)

Servir os blini com salmão fumado ou marinado ou outro tipo de peixe fumado, regado com umas gotas de sumo de limão e uma colherzinha de ovas de salmão, truta ou lumpo. E se quiser uma salada de agrião ou qualquer outra salada verde.

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publicado às 01:27

Um Aniversário e uma Torta de Laranja

por Moira, em 24.04.09

Hoje é o meu aniversário de casamento, são 16 anos de vida em comum, com muitas etapas superadas e ainda muitos objectivos a alcançar, tudo isso merece comemoração e é com muita alegria que festejo mais um aniversário de casamento.

Hoje a festa é a dois, tirei folga da cozinha e vamos jantar fora, no entanto deixo-vos uma Torta de Laranja que é de comer e chorar por mais, a receita é da minha cunhada B. que a faz há anos com tanta perfeição que ninguém mais se atreve a fazê-la pois temos a noção de que nunca nos sairá tão bem.

É feita à moda antiga, como o faziam as nossas avós e o resultado é quase de um doce conventual, com muitos ovos como a minha amiga Cláudia adora.

Torta de Laranja

Ingredientes:

  • 10 ovos
  • o mesmo peso dos ovos em açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha maizena (amido de milho)
  • raspa da casca de 2 laranjas
  • sumo de 2 laranjas

Preparação:

Liga-se o forno para os 90º. Unta-se um tabuleiro com margarina, forra-se de papel vegetal e volta-se a untar com margarina.

Batem-se todos os ingredientes com um garfo até formar bolhas.

Vaza-se no tabuleiro e leva-se ao forno, subindo nessa altura a temperatura para 170º.

Quando começa a cheirar a cozido, testa-se com um palito, se o palito sair seco a massa está cozida.

Numa mesa coloca-se um pano limpo e polvilha-se com açúcar, vira-se por cima a torta e retira-se de imediato o papel vegetal. Enrola-se a torta com a ajuda do pano e deixa-se assim repousar dentro do pano por algum tempo antes de transferir para uma travessa para não se partir.

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publicado às 00:24

Uma estreia na cozinha e uma bela entrada

por Moira, em 19.04.09

Hoje o marido tomou conta da cozinha, coisa rara diga-se de passagem, e resolveu fazer uma entrada, eu fiz de contas que não estava por lá e deixei-o à volta dos tachos "all alone" e nem me atrevi a meter o bedelho o resultado foi surpreendente, diria mesmo excepcional e por isso digno de registo.

Para os que não o conhecem devo acrescentar que, ele raramente entra na cozinha com a desculpa que já há uma cozinheira cá em casa e ele nunca conseguiria competir comigo, depois deste petisco devo dizer que discordo completamente e acho que ele deve ir mais vezes para a cozinha, não concordam comigo?

A receita de hoje é da inteira responsabilidade do D. do Blog Pausas e Reflexões, que buscou inspiração num livro de receitas rápidas da Vaqueiro, algures num hipermercado de Lisboa, enquanto esperava que eu fizesse as compras.

Morcela de Arroz e Farinheira com Ananás caramelizado - 2 pessoas

Ingredientes:

  • meia morcela de arroz cortada às rodelas
  • meia farinheira cortada às rodelas
  • 3 dentes de alho socados
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 4 rodelas de ananás (fresco ou enlatado)
  • 1 colher de sopa de açúcar

Preparação:

Numa frigideira pôr meia colher de sopa de margarina, os dentes de alho socados e tostar ligeiramente as rodelas de morcela e de farinheira, colocar no prato de servir e reservar.

Noutra frigideira alourar o ananás na outra meia colher de sopa de margarina e adicionar o açúcar para caramelizar.

Colocar o ananás caramelizado sobre a morcela e a farinheira e servir de imediato.

Notas: Para a próxima ele diz que vai adicionar um pouco de mel e um pouco de sumo ou calda de ananás para pôr por cima da morcale e farinheiras. 

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publicado às 21:27

Mimos e mais Mimos

por Moira, em 17.04.09

Esta semana as minhas leitoras e colegas blogueiras andaram-me a mimar e eu tenho que confessar que adorei, por isso não queria deixar de vos mostrar o que me chegou pelo correio.

Da Carlota do Blog Tangerina Aderente chegaram-me as minhas amêndoas preferidas confeccionadas por ela e que vinham num pacote com um laço amoroso.

Da Nucha do Blog Três Chávenas de Chá uns saquinhos lindos com louro e jindungo (piri-piri) e ainda uns paus de loureiro com um aroma que depressa se espalhou pela minha cozinha e que vão servir para umas espetadas, tudo da horta dela no Alentejo.

Às duas meninas, os meus mais sinceros agradecimentos, e como dizia a minha avozinha, um grande bem-haja!

Já agora quero também agradecer às meninas que me ofereceram selinhos recentemente, já lhes expliquei que por norma não os coloco no blog, nem os reenvio para ninguém, mas como fiquei muito sensibilizada, os meus agradecimentos também à Suzi do Blog Se7e Pecados e à Rute do Blog Publicar para Partilhar.

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publicado às 00:32


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