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Obrigado Sapo !

por Moira, em 08.10.08

Sinto-me que nem uma princesa...

 

princesa

Os meus mais sinceros agradecimentos à equipa do Sapo pelo destaque de hoje e pela ajuda pronta que nos dão sempre que lhes pomos alguma questão.

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publicado às 16:16

Magret de Pato com Puré de Marmelo e Grelos Salteados

por Moira, em 05.10.08

Quando me apetece algo especial penso sempre em Magret de Pato, não sei bem porquê ...

 

Durante muitos anos não gostei desta carne, hoje em dia faço-a de maneiras diversas, no entanto leva sempre um molho adocicado.

 

Procurei inspiração em vários livros, na própria embalagem onde vinha o Pato vinham duas receitas muitos boas, mas acabei a fazer uma adaptação de uma receita do livro Tapas, de Ricardo Esteves Cardoso da Editora Dinalivro de que já vos falei anteriormente, e que aconselho vivamente.

Hoje o Magret de Pato teve honras ao almoço, o D. ia de viagem, durante o resto do dia ia estar por vários aeroportos e todos sabemos que poucos são os aeroportos com refeições dignas desse nome.

 

Magret de Pato

Magret de Pato com Puré de Marmelo e Grelos Salteados

 

Ingredientes:

  • 2 peitos de Pato (vulgarmente conhecido por magret +/- 400g)
  • 6 alperces secos
  • 1 cálice de Moscatel de Setúbal
  • 1 cebola média cortada aos gomos fininhos
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Dar uns cortes ligeiros na pele do pato de forma a desenhar losangos e levá-los ao lume numa frigideira aquecida, sem mais nada com a pele virada para baixo, deixar tostar, virar os peitos de pato para tostar do outro lado, temperar então com sal e pimenta acabada de moer e reservar. Refogar a cebola na gordura que o pato largou, até ficar dourada, repor os peitos de pato na frigideira adicionar os alperces e o moscatel, tapar e deixar cozinhar lentamente em lume brando. (Se preferir pode levá-los ao forno aquecido a 200º tendo o cuidado de tapar o tabuleiro com folha de alumínio para não secar a carne em demasia).

 

Magret de Pato com Puré de Marmelo e Grelos Salteados

Para acompanhamento, e porque estamos na época dos marmelos, fiz um puré de marmelo, posso dizer-vos que é muito melhor do que puré de maçã.

Cozi quatro marmelos cortados aos pedaços, com 1 pau de canela pequeno, 1 colher de sopa de açúcar e 1 cravinho. Depois de cozidos, reservei a água da cozedura que há-de servir para fazer uma geleia, e esmaguei-os com um garfo.

Cozi e salteei uns grelos com um dente de alho picado e um fio de azeite. Usei congelados, mas foi a primeira e a última vez, não ficaram do meu agrado, não há como uns belos grelos de nabo frescos.

Por fim e porque uma refeição especial tem que ter um bom vinho a acompanhar, escolhi por graça um vinho com o meu "nickname", está à venda na feira dos vinhos de um conhecido hipermercado a que não vou fazer publicidade.

É um Moira's Reserva, da Adega das Mouras de Arraiolos, provem e logo vêem, eu gostei!

MoiraMoira's

 

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publicado às 19:22

E assim se fez mais um jantar!

por Moira, em 04.10.08

Abri o livro de receitas, folhei, mas faltava sempre qualquer coisa para fazer umas asas de frango que tinha acabado de comprar no supermercado.

Acabei por aloirar as asas de frango num fio de azeite, temperei com sal e pimenta rosa acabada de moer, posteriormente juntei dois ou três dentes de alho bem picadinhos, quando estavam com uma cor, adicionei um cálice de Moscatel de Setúbal tapei o tacho e deixei o molho engrossar.

E assim se fez mais um jantar!  São servidos?

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publicado às 23:57

Prático, Rápido e Reconfortante

por Moira, em 04.10.08

O dia hoje amanheceu frio, o vento fez-se sentir quase todo o dia e quando o sol se pôs continuava fresco, apetecia-me algo quente para reconfortar o estômago, sem grande paciência para fazer sopa, resolvi fazer um molho de tomate para aproveitar uns tomates maduros que estavam à espera para serem consumidos, cozi umas massas e cortei uns pedaços de bacon, tostei uns pinhões e o jantar ficou pronto aquecendo a alma e reconfortando o estômago.

 

O aspecto final foi este, só faltou um bocadinho de queijo ralado por cima, mas não havia nenhum cá em casa.

massa

Para o molho de tomate:

Piquei uma cebola média e dois dentes de alho que refoguei num fio de azeite, pelei e cortei os tomates (4 ou 5 médios) que juntei à cebola na fase em que ela começou a ficar translúcida, adicionei sal, pimenta, uma folha de louro, baixei o lume e deixei cozer lentamente. Por fim juntei duas folhas de manjericão frescas picadinhas e uma colher de café de oregãos.

 

Entretanto cozi massa em água temperada com sal e uma colher de sopa de azeite.

 

Numa frigideira tostei o bacon cortado em pedaço pequenos e os pinhões.

 

Antes de servir triturei o molho com a varinha mágica, mas para a próxima deixo-o por triturar fica com um aspecto mais natural, assim ficou com aspecto dos molhos de compra.

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publicado às 00:20

Intercâmbio entre Blogs

por Moira, em 02.10.08

Acedendo ao desafio que foi proposto pelo blog Mão na Massa, aqui fica o resultado do intercâmbio entre Blogs sob a Tag Chocolate a receita foi-me enviada pela minha parceira de culinária a querida Elba do Sal, Mel e Cia. Para mim foi uma aventura, nunca tinha participado num intercâmbio, nem realizado um bolo deste género, acreditem que olhei vezes sem conta para a receita pensando que não ia dar conta do recado, pois não sabia qual era o resultado final.

O resultado foi bom, o bolo grande levei-o para o aniversário da minha mana que fez anos na sexta-feira passada, mas fiz dois pequenos individuais para fotografar e provar em primeira mão.

Como não tinha gelado em casa servi-o morno com um molho de baunilha de compra.

Torta de Banana com Chocolate

Ingredientes da Massa:

  • 6 bananas nanicas (banana normal, usei apenas 4 por serem grandes)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de chocolate
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da Cobertura:

  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • ½ xícara (chá) de leite

Preparação:

Cortar as bananas ao meio e reservar (eu cortei às rodelas).

Numa taça, misturar bem todos os ingredientes da massa e reservar. (fica com um aspecto de areia molhada ou farofa)

Num liquidificador, bater os ovos, o açúcar, a canela e o leite. (eu acrescentei uma colher de café de cravinho em pó)

Numa assadeira untada, colocar metade da farofa da massa, cobrir com uma camada de bananas, colocar outra camada de farofa e mais uma de bananas. Por cima, despejar o conteúdo do liquidificador.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

Dica: servir ainda morno e com uma bola de sorvete (eu servi com molho de baunilha fresco a contrastar com o bolo morno)


Querida Elba, não sei se este era o aspecto com que devia ficar, mas ficou muito saboroso, adorei o contraste doce da torta com o menos doce da banana e ficou aprovado por todos os amigos da minha mana que o provaram. Para a próxima hei-de experimentar com alperces, é capaz de também ficar bom.

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publicado às 15:53


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