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Doce de Coco com Calda de Ameixa Preta e Vinho do Porto

por Moira, em 06.03.08

É sempre uma dor de cabeça escolher o que pôr na mesa nos dias de aniversário cá em casa, sei que os amigos estão sempre à espera de alguma novidade, e outros já fazem encomendas, como o meu amigo F . que me pediu o meu Doce de Coco.

Este é talvez o doce que mais trabalho me deu até chegar ao resultado pretendido. Como todas as coisas na vida tem uma história, e a história deste doce começa nas recordações de infância da minha mãe e de um doce que a Tia do Brasil fazia.

Quando o comecei a fazer ainda não havia internet para fazer pesquisas, a tia coitadinha já tinha morrido há muito e a descrição da minha mãe não chegava para fazer o doce por isso houve algumas tentativas menos bem sucedidas. De qualquer das formas quando descobri que esse famoso doce era feito com maizena, eu já tinha criado a minha própria receita e assim ficou até hoje. A textura do doce é mais aproximada com uma gelatina e no meu entender não pode ficar muito doce porque a calda de ameixas é que lhe vai dar o doce que falta.

 

Doce de Coco com Calda de Ameixa Preta e Vinho do Porto

 

Ingredientes:

Doce

  • 1 pacote de coco ralado
  • 1/2 litro de leite
  • 1 pacote de natas
  • 2,5 dl de leite de coco em lata ou garrafa
  • 6 folhas de gelatina branca
  • 4 colheres de sopa de açúcar

Calda

  • 20 ameixas pretas secas sem caroço e cortadas ao meio
  • 3 colheres (sopa) de açúcar amarelo (pode ser branco)
  • 2,5 dl de vinho do porto (ou outro vinho doce a gosto)
     

Preparação:

Ferva o leite com o coco ralado, deixe arrefecer um pouco e passe por um passador para extrair todo o leite. Reserve o leite.

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria para amolecerem (+/- 4 a 5 minutos) escorra-as e junte ao leite ainda morno para dissolver.

Bata as natas com o açúcar para aumentarem de volume, junte o leite de coco e o leite fervido já morno, ponha numa forma para gelatina e leve ao frio de um dia para o outro para solidificar.

Entretanto prepare a calda levando as ameixas ao lume com o vinho porto e o açúcar, deixe fervilhar devagarinho, mexendo de vez em quando até reduzir para metade, retire do lume e deixe arrefecer.

 

No dia seguinte desenforme o doce e sirva com a calda de ameixa por cima

 

Nota:

Pode susbtituir as 4 colheres de açúcar, por 3 de adoçante, se assim for não o leve a ferver com o leite, junte-o posteriormente.

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publicado às 23:51

Tortilhas Mexicanas com Pimentos, Queijo e Coentros

por Moira, em 04.03.08

Há tempos, ao ver um programa do Jamie Oliver, uma das receitas que ele apresentava era uma tortilha mexicana recheada, entre os ingredientes constavam pimentos vermelhos e uns verdes compridos, perdoem-me a ignorância, não sei o nome deles.

Não tomei nota da receita pois na altura pensei que seria fácil encontrá-la no site do Jamie Oliver, infelizmente não a encontrei e tive que a recrear a partir da minha lembrança visual, o resultado final não foi mau.

 

Tortilhas Mexicanas com Pimentos Queijo e Coentros

 

Ingredientes:

  • 1 embalagem de tortilhas de trigo (podem ser da Bimbo ou de outra marca)
  • Pimentos (podem ser vermelhos, amarelos, laranjas ou verdes)
  • Queijo ralado (pode ser mozarela ou mistura de vários queijos)
  • 1 molhinho de coentros picados

 Preparação:

Corte o pimento às tirinhas pequenas.

Numa taça misture uma porção de pimento, duas ou três colheres de sopa de queijo e coentros picados.

Coloque sobre uma tortilha parte dessa mistura e cubra com outra tortilha.

Numa frigideira anti-aderente coloque com cuidado a tortilha a aquecer, calque a tortilha de forma a colar uma à outra quando o queijo derreter. Vire com cuidado para não entornar o recheio e aqueça do outro lado.

Coloque num prato e corte como se fosse uma pizza. Sirva de imediato.

 

Nota:

Quando às vezes me sobra frango assado, quase sempre o peito,  desfio um bocado e misturo com os pimentos e o queijo. Fica diferente, mas igualmente bom.

 

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publicado às 19:15

Mousse de Lima e Laranja

por Moira, em 04.03.08

No último jantar de fim de semana com os amigos parte da sobremesa ficou a cargo do marido, como eles são muito práticos, rápidamente ele resolveu o assunto, comprou uma lata de leite condensado Magro, a pensar nas "dietas" das meninas, umas limas, um pacote de natas e seguiu a receita que vem no invólucro da lata.

Nem tudo estava a correr bem, não porque ele não tenha jeito para a coisa, mas porque o sumo das limas que comprou não chegava para o que ele precisava, assim dei uma ajudinha e completei com sumo de laranja. As natas não chegaram a fazer chantilly mas também não foi nenhum drama.

Assim a receita original foi ligeiramente alterada, e o resultado foi uma taça vazia no fim do jantar...

 

Mousse de Lima e Laranja

 

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado magro 390g )
  • 1 dl de sumo de lima (reserve as cascas)
  • 1 dl de sumo de laranja
  • 2,5 dl de natas batidas
  • 1 folha de gelatina branca

Preparação:

Misture o sumos com o leite condensado e leve ao frigorifico.

Entretanto bata as natas em chantilly, se não conseguir, não se preocupe, ponha a folha de gelatina branca de molho em água fria, quando estiver mole (bastam alguns minutos) escorra e dissolva-a numa colher de sopa de água quente.

Misture as natas com o leite condensado e a gelatina derretida ponha numa taça grande ou distribua por taças individuais e leve ao frigorifico.

Antes de servir raspe a casca das limas e ponha por cima do doce. Pode também levar umas colherzitas de polpa de maracujá.

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publicado às 00:04


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