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Mousse de Chocolate

por Moira, em 27.11.07

Esta receita vai a pedido da minha sobrinha querida que é a maior fã de chocolate que eu conheço. Quando vai a um restaurante, pede Mousse de Chocolate de sobremesa e depois telefona-me a dizer que a mousse não era tão boa como a minha, claro que eu fico babada.

 

 

Mousse de Chocolate

 

Ingredientes:

  • 1 tablete de Chocolate (200 g)
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 6 ovos
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • chocolate granulado para enfeitar

 

Preparação:

Parta o chocolate para um pirex , junte-lhe a margarina.

Bata as claras em castelo, junte-lhes 2 colheres de sopa de açúcar .

Bata as gemas de ovo com o restante açúcar até dobrar o tamanho.

Leve o chocolate ao micro-ondas a derreter durante cerca de 1 minuto e meio.

Junte-lhe as gemas e mexa rapidamente , adicione as claras em castelo e envolva com suavidade. Coloque numa taça grande, ou em tacinhas individuais, polvilhe com chocolate granulado e coloque no frigorífico até ao dia seguinte, tapado com película aderente para não ganhar cheiros indesejáveis..

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publicado às 17:15

Crepes

por Moira, em 26.11.07

Deve haver centenas de receitas de crepes, os melhores que comi até hoje, foi numa pequena aldeia em França, feitos numa roulotte , como nós cá temos as das farturas, numa frigideira de ferro gigante, que era previamente untada com um pedaço de toucinho.

A maioria das receitas de crepes exigem um tempo de espera, de pelo menos meia hora entre o realizar da massa e a feitura dos crepes. Esta receita não exige nada disso, depois de fazer a massa podem começar logo a fazer os crepes. Mas se quiser também pode fazer a massa e guardá-la no frigorifico para utilizar no dia seguinte.

 

Massa para Crepes - para 4 pessoas

 

Ingredientes:

  • 150 g de farinha de trigo
  • 50 g de Maizena
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 3 colheres de sopa de óleo ou margarina
  • 1 copo de água
  • 1 copo de leite
  • 4 ovos
  • 4 colheres de sopa de rum
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 saqueta de açúcar baunilhado (pode ser substituído por 1 colher de sopa de açúcar )
  • 1 colher de chá de sumo de limão

 

Preparação:

Numa tigela misturar as farinhas, o sal, os açucares e o fermento, adicionar o óleo ou a margarina derretida, e os ovos, um a um.

Adicionar, pouco a pouco a água e o leite, juntar o rum e o sumo de limão.

 

Aquecer uma frigideira, de preferência anti-aderente , untá-la com um pouco de margarina antes do primeiro crepe, e pôr uma colherada de massa, fazê-la rodar de imediato de forma a preencher a base da frigideira, esperar um pouco e virar o crepe com a ajuda de uma espátula.

Fazer os restantes crepes, não é necessário pôr mais gordura, e servi-los quentes com doces de fruta ou com queijo e fiambre.

Para manter os crepes quentes enquanto está a confeccionar os restantes, pô-los num prato sobre um tacho com água quente.

 

Sugestão:

Para uma versão mais sofisticada, e como sobremesa, podem servir os crepes com uma bola de gelado de baunilha dentro e regados com molho de chocolate quente. Hipercalórico mas delicioso.

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publicado às 15:57

Lombinhos de Borrego com Vinho do Porto e Laranja

por Moira, em 25.11.07

Esta receita foi publicada por uma revista espanhola, a  Micasa, cujas receitas, passaram a fazer parte do universo culinário cá de casa.

 

Lombinhos de Borrego com Porto e Laranja - Porção para 4 pessoas

Ingredientes:

  • 8 lombinhos de borrego (que podem ser substituídos pela costeleta de borrego, já que o homem do talho nem sempre está para ter trabalho a desossar a carne)
  • 1 dl de vinho do porto
  • sumo de 2 laranjas
  • casca das laranjas cortada às tirinhas
  • 2 dentes de alho
  • 2 ou 3 colheres de sopa de azeite
  • salsa q.b.
  • pimenta q.b. (de preferência mistura de 3 pimentas, há nos hipermercados uns moinhos já com a mistura de pimentas, a que tem os grãozinhos vermelhos é perfeita)

Preparação:

Lave as laranjas, faça o sumo e reserve as cascas, corte-as em tiras fininhas, só o vidrado para não amargar.

Tempere a carne com o alho picadinho, a salsa picada, parte das tiras de casca de laranja, sal e a pimenta, regue com o vinho do porto e o sumo de laranja e deixe a marinar durante a noite.

Escorra a carne, mas reserve o molho em que marinou, e frite-a no azeite, em lume forte de um lado e de outro, baixe o lume e acrescente o molho que reservou coado pelo passador, deixe apurar. Sirva enfeitado com as restantes tiras de casca de laranja com feijão verde cozido, ou outro acompanhamento a gosto.

 

Já experimentei no forno, com perna de borrego, mas a coisa não resulta tão bem, na frigideira o molho resulta com um aspecto caramelizado.

 

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publicado às 22:56

Vamos falar de Petiscos

por Moira, em 22.11.07

Este ano passei, férias no País Basco, e sem sombra de dúvidas deve ser um dos melhores sítios da Europa, senão do mundo para petiscar, lá chamam-se pintxos e para além de deliciosos, alguns são verdadeiras obras de arte, mas desses não vos posso dar receitas pois acredito que nunca seria capaz de superar a criatividade de um verdadeiro pintxo .

 

Hoje vou falar-vos de um petisco que pode servir de entrada e que é muito simples de fazer:

 

Morcela com Maçã

 

Peguem numa daquelas morcelas gordas, cortem-na às rodelas com pouco menos de um centímetro , ponham-nas numa frigideira anti-aderente sem qualquer gordura e fritem de um lado e de outro. Ponham num prato e sirvam com uma colherzita de maçã cozida por cima de cada rodela. Se quiserem podem pôr por cima 3 ou 4 pinhões, previamente passados por uma frigideira para torrar ligeiramente.

 

A maçã pode ser cozida em casa, com pouca água, sugiro que misturem uma maçã normal com uma reineta, pois a maçã reineta coze mais depressa fazendo puré. Ou em alternativa o LIDL tem uns frascos de maçã cozida que é deliciosa.

 

 

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publicado às 18:20

Chutney de Manga e Frutos Secos

por Moira, em 22.11.07

Habitualmente o Fondue de Carne é acompanhado pelos tradicionais molhos feitos à base de maionese, aqui fica uma sugestão diferente que tanto serve para acompanhar fondue como uma qualquer carne assada. Pode ser confeccionado com antecedência e guardado no frigorífico ou servir de imediato.

 

Chutney de Manga e Frutos Secos

 

Ingredientes:

  • 1 manga grande ou 2 pequenas
  • 2 peras
  • 1 maçã reineta
  • 6 ameixas secas
  • 1 colher de sopa de sultanas  (facultativo)
  • 1 colher de sopa de pinhões (facultativo)
  • 2 ou 3 dentes de alho
  • gengibre fresco +/- 2 cm
  • 1 colher de café de pimenta moída no momento
  • 1 colher de chá de pimenta em grão
  • 1 cravo de cabecinha
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 1 colher de chá de coentros em grão (sementes)
  • sal q.b.
  • raspa da casca de um limão
  • 1,5 dl de Vinagre
  • 2 colheres de sopa de mel

 

Preparação:

Descasque, retire os caroços e corte os frutos em pedaços pequenos. Retire os caroços das ameixas secas.

Num Pirex largo e fundo ponha todos os ingrediente, misture-os e leve ao micro-ondas por 10 a 15 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.

Coloque em frascos, previamente escaldados e feche. Aguenta-se por vários meses se necessário.

 

 

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publicado às 15:18


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