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Codornizes Fritas

por Moira, em 02.06.08

Mais um fim de semana, mais um petisco, aqui fica a receita para o Manel e para a Leonor. que juntamente com o restante "clã" são os que fazem quase todas as minhas receitas.

Este prato foi-me ensinado pela mãe do Zé, amigo do coração, há muitos anos atrás, e eu que até não gostava de comer estes bichinhos passei a incluí-los nos meus preferidos.

Codornizes Fritas

Codornizes Fritas

Temperam-se 2 ou 3 codornizes, abertas e cortadas ao meio no sentido do comprimento, com 2 a 3 dentes de alho picados, 1 folha de louro, sal, pimenta e colorau, regam-se com 1 copo de vinho branco e deixam-se marinar pelo menos 1 hora. Passado esse tempo, escorrem-se e reserva-se a marinada. Fritam-se duas colheres de sopa de azeite, até estarem louras de ambos os lados, regam-se com a marinada, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar em lume brando até estarem cozidas. Servem-se simples ou sobre uma fatia de pão tostado com a respectiva molhanga por cima.

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publicado às 00:27


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22 comentários

De Inês a 09.02.2013 às 21:48

Boa noite, acabei de fazer o jantar com base nesta sua receita, mas com algumas variações. Temperei apenas com alhos esmagados, louro, sal e vinho branco. E na frigideira alourei com banha de porco e algum óleo, e juntei a marinada. Ficou excelente! :)

De carla leite a 10.06.2012 às 20:16

adoraram

De carla leite a 10.06.2012 às 20:15

obrigado marta e moira pelas dicas os meus filhos e o meu marido tambem

De lucinda maria a 10.01.2012 às 10:03

olá, chamo-me lucinda e venho vos dar a minha receita.Facam as cordenizes que for precisasa cortem as cordenizes ao meio, cortam bastante alho,sal,pimenta,loureiro, vinho branco que chege deixem marinar umas horas,depois fritam em azeite as cordenizes quando estiver tudo frito o molho a refogado aonde se fritou os bichinhos quando estiver a ferver rega-se um calice de whiski para a frijideira e deixa-se ferver mais um pouco depois a regado por cima das cordenizes que bom. esprementem esta receita

De Moira a 10.01.2012 às 11:18

Olá Lucinda,
Obrigada pela sugestão que vou experimentar com toda a certeza. Curiosamente costumo fazer as gambas exactamente dessa maneira e ficam excelentes.
Beijinho e mais uma vez obrigada.

De lucinda maria a 01.02.2012 às 19:39

obrigada tambem

De Tó França a 03.09.2011 às 03:07

Moira, apresento desculpas pelas variações: na marinada acrescentei 1 malagueta fresca (acabada de colher) e na fritura, juntei ao azeite 1 colher de banha de porco .
Pãozinho e vinho tinto.
Também acabei a lamber os dedos...
Obrigado.

De Moira a 03.09.2011 às 22:59

Olá Tó,
Pois fizeste muito bem, devem ter ficado óptimas.
Obrigada, pelo feed-back.
Cumprimentos

De Marta a 03.05.2010 às 20:38

Olá!

Estou a pensar fazer esta receita mas gostaria de saber se podemos em vez de usar azeite utilizar um pouco de margarina.

Obrigada e parabéns pelo blog :)

De Moira a 03.05.2010 às 20:54

Olá Marta,
Poder podes, mas o azeite é muito mais saudável, o meu conselho é que uses uma colher de margarina e uma de azeite.
Se usares só margarina, ela vai estar queimada antes de as codornizes estarem fritas.
Espero que corra bem.
Obrigada pela visita e volta sempre

De Marta a 03.05.2010 às 20:58

Só me lembrei da margarina porque o azeite acabou e esqueci-me de comprar hoje e apetecia-me fazer esta receita hoje. Como sou estudante deslocada acabo sempre por comer a mesma coisa por ser mais fácil então hoje apetecia-me variar =P

Obrigada pela dica ;)

De Moira a 03.05.2010 às 21:02

Se tiveres óleo, acrescenta um cheirinho à margarina para não queimar, faz o mesmo efeito do azeite :) Bom jantar e qualquer coisa que precises dispõe sempre.

De Marta a 04.05.2010 às 00:46

Ficou óptimo!

O meu namorado também gostou muito por isso posso afirmar que fiz sucesso =P

Obrigada :)

De julia a 08.03.2010 às 19:33

Olá ontem meu marido comprou uma caixinha com seis codornizes.
Hoje, estou a cozinha-las ainda estão na marinada, mais logo digo como ficaram ... fiz uma pequena alteração ... eu sou assim ... não sigo nada á risca na culinária... desculpem ...já volto... falta 15 minutos para o marido chegar e tenho de ir ao resto dos preparativos ... rssrs

De Sabores Apurados a 03.03.2010 às 23:55

Estas cordonizes estão com aspecto divinal, a minha receita é similar, no fim só apetece lamber os dedos, ficam muito saborosas.

Jocas

De Moira a 04.03.2010 às 00:16

Olá Hortelã Pimenta,
Obrigada pela visita e pelo comentário.
Tens razão estas codornizes ficam de lamber os dedos.
Volta sempre Bjcas

De Luís Peça a 09.02.2010 às 19:25

Olá, boa noite.
Obrigado pelo blogue.
Estou neste momento a cozinhar estas codornizes porque ando há uns meses para experimentar estas aves, porque quero que as minhas filhas (7 e 10 anos) provem esta carne e porque a receita é rápida. Depois dou notícia da reacção da família.
Parabéns pela qualidade das fotografias. Quem gosta de cozinhar sabe como é importante uma boa foto do prato.

De Moira a 09.02.2010 às 22:30

Caro Luís,
Espero que tenha sido do seu agrado e que a familia tenha gostado.
Obrigada pela visita e pelo comentário.

De Psychic a 03.06.2008 às 18:57

Que maravilha! Adoro codornizes e essas parecem-me divinais!

Parabéns pelo Blog está excelente!

De Moira a 03.06.2008 às 19:17

Seja Benvindo(a) à minha cozinha, entre e fique à vontade. Obrigada pelos elogios, pela visita e espero que volte sempre.

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