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O Consolo num Molho de Espargos

por Moira, em 07.05.11

Os dias nem sempre correm como esperamos, há dias em que parece que o universo se juntou para conspirar contra nós,  acontece que sendo eu uma pessoa optimista tento sempre contrariar o destino, que para mim, e salvo muito raras excepções, está quase sempre nas nossas mãos e nas escolhas que fazemos.

Sexta-feira foi para mim um desses dias em que me arrastei ao longo das horas com um enorme desanimo, quando isso acontece o melhor é tentar salvar o dia, nem que seja com um molho de espargos e uma belíssima sugestão do blog En Guete.

Estava cansada e por isso não quis arriscar no molho holandês que exige alguns cuidados tendo-o substituído por uma maionese de laranja que casou na perfeição com os espargos, quanto ao resto confesso que na altura não li a receita, fiquei fascinada pela foto e o que acabou por sair foi uma coisa ainda mais simples que a sugestão da Kako que só hoje ao ler a receita percebi que também levava queijo e presunto.

Espargos com Maionese de Laranja

Ingredientes:

  • 1 folha de massa folhada
  • 1 molho de espargos
  • gema de ovo para pincelar
  • sementes de sésamo para polvilhar
  • Maionese de laranja para servir

Preparação:

Lavar os espargos e cortar cerca de 4 a 5 cm da base que se reserva para outra receita.

Colocar um tacho ao lume com água, quando estiver a ferver colocar os espargos e temperar com sal deixar levantar fervura, contar 5 minutos e desligar, passando de imediato os espargos por água fria para parar a cozedura.

Deixar arrefecer enquanto se prepara a massa folhada.

Cortar um círculo de massa e dividi-la, primeiro ao meio, depois em quatro e seguidamente em oito triângulos.

Enrolar cada um dos espargos num triângulo de massa, pincelar com gema de ovo e polvilhar com sementes de sésamo, levar ao forno quente (180º) apenas o tempo suficiente para cozer a massa e dourar o ovo.

Servir com maionese de laranja e polvilhado com um pouco de raspa de laranja.

Maionese de Laranja

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de maionese espessa
  • 2 colheres de chá de sumo de laranja
  • raspa da casca de meia laranja

Preparação:

Misturar a maionese com a raspa e o sumo de laranja e reservar no frio até à altura de servir.

 

Questões pertinentes:

Porque é que os espargos que se vendem por aí vêm do Peru, será que não se produzem espargos em Portugal?

Ainda por cima Espanha está aqui mesmo ao lado, produz espargos de qualidade, será que os que vêm do Peru conseguem ser mais acessíveis?

Há coisas que eu não consigo entender...

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publicado às 00:50


45 comentários

De Sofia Apóstolo a 09.05.2011 às 07:59

Olá Moira,

O teu blogue é uma fonte de inspiração com uma apresentação gourmet extraordinária.

Tenho um selo no meu blogue com o teu nome, eheheh.

Bjinhos e uma boa semana,
Sofia Apóstolo

De Moira a 12.05.2011 às 18:51

Olá Sofia,
Obrigada pelas palavras e pelo selo, mas peço desculpa porque não sei qual é o teu blog :(
Beijinho

De caderninho de receitas a 08.05.2011 às 21:21

Apresentação fantástica. Adorei a sugestão e gostei muito do blog, que não conhecia. Gostei dos pães que ela lá tem.
beijinhos e boa semana e sem neuras de espécie nenhuma.

De Moira a 12.05.2011 às 18:50

Ela tem tanta coisa boa, que o difícil mesmo é escolher.
A neura já passou, a mim dá-me forta mas passa depressa :)
Bjs

De Victoria a 08.05.2011 às 02:39

Uma delicia os espargos cozinhados de esta maneira, nunca experimentei a maionese de laranja, mas vou fazer.

Beijinhos

De Moira a 12.05.2011 às 18:46

Victoria,
Recomendo a maionese, por ser simples e saborosa.
Bjs

De Carlos Ferreira a 08.05.2011 às 01:39

Boa Receita! :)
Quanto às tuas questões pertinentes, é tudo uma questão de demanda pelo produto.
Porque é que não se cultiva em Portugal? Porque se paga aos agricultores para não cultivarem... simples.

Porque é que vêm do Peru e não de Espanha? Simples. Mesmo sendo do outro lado do oceano, saem mais barato... Provavelmente a qualidade é inferior, mas a grande maioria dos Portugueses ou não come espargos regularmente ou simplesmente nem sabe distinguir um de boa qualidade, de um de má.

Bom bom, é termos a nossa pequena agricultura com aqueles legumes mais caros e raros :) Voltem! Oh hortas de cidade :)

De Moira a 12.05.2011 às 18:47

Olá Carlos,
Tivesse eu um espaço e tinha de certo uma horta, assim fico-me pelas ervas aromáticas na varanda que sabem 100 vezes melhor que as de compra.

De belitaarainhadoscouratos a 08.05.2011 às 01:21

Moira, conheci os espargos há dois ou três anos e fiquei viciada, é pena o preço e é pena não serem dos nossos. Comprei algures um pacote de sementes e estou a ver se ganho coragem para semear porque diz lá que só aos fim de dois anos dará produção, será que tenho tanta paciência???

De Moira a 12.05.2011 às 18:45

Ó rapariga tu semeia-me esses espargos, não é preciso coragem é só mesmo o pedacinho de terra ;)
Eu bem gostava, mas eu só mesmo na varanda, por isso fico-me pelas ervas aromáticas e um tomateiro de vez em quando.

De alcina a 07.05.2011 às 15:54

Pois é há dias assim dificeis, o pior é quando são épocas:-(
Espargos eu gosto bastante, mas não tenho companhia, por isso costumo comprar só dos de frasco, mas já estive tentada a comprar frescos, esta sugestão parece-me bem :-)
Essa questão que coloca também eu me questiono muitas vezes, espargos até é uma coisa mais rara mas moelas do brasil!! isso é que me custa a engolir, com tanta galinha por aí!! é o pais que temos :-)

De Moira a 12.05.2011 às 18:41

Alcina,
Compra dos frescos, mesmo que seja só para ti dá para fazeres duas refeições e são muito melhores, aliás acho que nem têm comparação.
Essa das moelas do Brasil, também já tinha dado conta, que pessoalmente não aprecio, acho-as muito moles.

De joão - flavors and senses a 07.05.2011 às 14:10

parece-me tão mas tão bem, nem imagina. =)

De Moira a 07.05.2011 às 14:15

João,
Parece bem e sabe ainda melhor ;)

De conceição a 07.05.2011 às 14:04

Há dias assim, felizmente passam (eu estava assim na 5ª).
Adorei a receita da maionese, bem diferente.
Bjs

De Moira a 07.05.2011 às 14:18

Conceição,
A maionese é a coisa mais simples, tendo por base uma maionese normalissima é só acrescentar a raspa, que é o que lhe dá mais sabor, e um nadinha de sumo.
Hoje felizmente a neura já passou :)
Bjs

De Ameixinha a 07.05.2011 às 11:40

Já me estava a preparar para perguntar como se fazia a maionese de laranja e eis que vi a receita :) Eu ontem andei assim, há dias que nos corroem por dentro, até ao "osso da mente", mas o bom é que isso passa ;)

De Moira a 07.05.2011 às 14:16

Ameixinha,
É isso mesmo, hoje já me abstraí e a neura já passou :)
A maionese de laranja é a coisa mais simples e fica tão diferente e tão boa.

De Mané a 07.05.2011 às 08:52

Como sempre muito bom, tanto em foto como toda a envolvência.
Concordo consigo...porquê Peru e não Portugal (deviam de ir visitar a amiga da Laranjinha ao Alentejo e com elas colher espargos, talvez assim entendesssem que há em Portugal..... ainda ontem o PR referiu que temos de optar pelo nacional. Optaremos, optaremos... se houver).
Há coisas que também não entendo....isto para já não falar dos alhos da china etc etc etc
Custo de mão de obra mais barata, que torna todo o custo de colocação no mercado significativamente mais compensador???

De Moira a 07.05.2011 às 14:38

Olá Mané,
É verdade a Laranjinha andou a apanhar espargos no Alentejo e eu costumo apanhá-los no nordeste transmontano, é por isso que não compreendo o porquê de andarmos a comprar espargos que vêm do outro lado do mundo. É que se eles crescem por cá selvagens, também podem ser cultivados, mas provávelmente os nossos devem ir para os mercados biológicos onde são vendidos ao dobro do preço.

De Mané a 08.05.2011 às 00:12

Isso mesmo, Moura, vamos ver as coisas pela positiva: nós só produzimos le creme de la creme" mas... consumimos, maioritariamente, os outros.....
... Bom domingo

PS
1 - aproveito a oportunidade para dizer que o seu link "Cozinha é Poesia", à direita, já não está ligado a nada;
2 - partilhar consigo este bolo, no meu blog, http://obolodatiarosa.blogspot.com/2011/05/bolo-de-flocos-de-aveia_07.html

beijinho

De Moira a 12.05.2011 às 18:48

Mané,
O Blog Cozinha é Poesia passou a ser só para leitores convidados é por isso que não está a funcionar.
Bjs

De Mané a 12.05.2011 às 19:49

Muito obrigada pelo esclareceimento, (gostei muito da ideia -cozinha vs poesia -...por isso tentei visitar o blog... tenho pena
:(
Um excelente resto de dia
Bjs

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