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Comida de Refeitório também é boa

por Moira, em 11.04.11

Na empresa onde trabalho temos a sorte de ter um refeitório com comida caseira, feita por duas cozinheiras de mão cheia, cuja gestão está a cargo de um grupo de trabalhadores e que serve cerca de 50 almoços por dia.

A escolha das comidas é variada e não há semana nenhuma que não tenhamos pratos magníficos.

Entre alguns dos meus pratos preferidos, destaco este Ensopado de Borrego.

Ensopado de Borrego

Ensopado de Borrego

Ingredientes:

  • 500 g de borrego partido em pedaços
  • 2 ou 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 ou 3 folhas de hortelã
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • raspas de noz moscada (uma pitada)
  • sal e pimenta q.b.
  • 250 ml de vinho branco
  • 250 ml de vinho tinto
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres de sopa de calda de tomate
  • 3 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Temperar o borrego com alho, louro, sal, pimenta, salsa, hortelã, colorau, noz moscada, vinho branco e vinho tinto e deixar a carne nesta marinada de um dia para o outro.

No dia seguinte colocar no tacho um pouco de azeite, cebola picada, calda de tomate e a carne, deixar estufar em fogo lento, adicionar um copo de água se necessário. Quando a carne estiver quase cozida, adicionar a marinada e deixar ferver mais um pouco para apurar.

Servir quente sobre fatias de pão torrado e acompanhar com batata cozida com pele.

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publicado às 00:38


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17 comentários

De argas a 26.04.2011 às 11:31

Adorei!! Espero que tenhas passado uma boa Páscoa!

De Bombom a 12.04.2011 às 23:17

Que delícia de Ensopado! Gosto imenso!
Parabéns às cozinheiras! Hoje em dia é mesmo um achado, um Refeitório com tanto esmero culinário!Bjs. Bombom

De Moira a 18.04.2011 às 22:32

Obrigada Bombom! É verdade que somos uns sortudos por ter um refeitório com comida de qualidade, quando sabemos que há por aí refeitórios com comida muito bera.
Bjs

De Cláudia a 12.04.2011 às 13:52

Olá Moira,

Comida de refeitório pode ser mesmo boa. Eu tenho cantina no meu trabalho (e sou responsável por ela) e as cozinheiras são fantásticas. Aprendi muito com elas sobre cozinha portuguesa (a minha mãe é holandesa e cozinha muito bem mas não me ensinou a fazer pratos portugueses). Foi com elas que aprendi a cozinhar coelho, migas, borrego a fazer natas do céu e muitas outras coisas.

Este teu borrego está com um aspecto maravilhoso!

Cláudia

De Moira a 12.04.2011 às 16:02

Olá Cláudia,
Não conhecia o teu blog mas já vi por lá umas comidinhas boas :)
A cozinha portuguesa é muito diversificada e tem imensas coisas boas, ainda bem que tens alguém para te ensinar.
Eu de comida holandesa não conheço nada.

De Gisela a 11.04.2011 às 21:45

Como eu goto de ensopado de borrego, e esse está com um aspecto de comidinha caseira, mesmo a meu gosto.
Nem todas as pessoas têm a sorte de poder comer bem nos refeitórios, é de aproveitar, quando assim é
Um beijinho e boa semana

De Moira a 12.04.2011 às 15:58

As nossas cozinheiras são extraordinárias e tudo o que sai das mãos delas é óptimo.
Beijocas

De moranguita a 11.04.2011 às 18:04

o emu namorado ia adorar este prato ele e um fa de borrego
eu ja nao tanto
beijinhos

De Moira a 12.04.2011 às 15:57

Moranguita,
O borrego é uma carne que tem que ser bem preparada e marinada. O meu pai também diz que não gosta mas em minha casa come sempre :)
Beijocas

De Ameixinha a 11.04.2011 às 17:45

Borrego é muito bom se for muito bem marinado, é o caso deste :) Não é sorte de todas as empresas terem ao dispor belas cozinheiras!

De Moira a 12.04.2011 às 15:55

Ameixinha,
Eu costumo dizer que são as melhores cozinheiras das redondezas, tudo o que sai daquelas mãos é bom, ainda assim há quem reclame. Eu também prefiro as carnes marinadas para este tipo de pratos.

De Sandra a 11.04.2011 às 12:58

Comi ensopado de borrego pela 1ª vez há dois anos, feito pelo pai do meu namorado, que é alentejano e cozinha muito bem. Não é um prato que consiga comer com muita frequência, mas de vez em quando sabe muito bem. Esse da foto parece delicioso. ;-)
Sandra

De Moira a 12.04.2011 às 15:52

Sandra,
É um prato forte, quanto a mim mais adequado para dias frios, mas come-se em qualquer altura do ano. Eu gosto, mas não faço muitas vezes.

De Sandra G a 11.04.2011 às 12:26

Tens mesmo sorte!!!!
Que belo ensopado, já estou a imaginar-me a comer esse pão com a carne em cima e no final lambuzar-me com a fatia de pão cheia de molho. Puxa a fome está a chegar :)

Beijinhos

De Moira a 12.04.2011 às 15:51

Sandra,
Um refeitório assim, é coisa que não tem preço.
Beijocas

De Belocas a 11.04.2011 às 07:18

Adoro ensopado de Borrego.
Aqui no Alentejo é uma delícia...
Bjs e boa semana

De Moira a 12.04.2011 às 15:50

Não há melhor ensopado que o Alentejano :)
Bjs

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