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Pato em Espumante

por Moira, em 04.01.11

Esta receita foi-me dada por uma colega de trabalho há uns dois anos atrás e nem sei porque ainda não a tinha experimentado, como noutro dia me sobrou um pouco de espumante lembrei-me de o aproveitar para esta receita, que foi um pouco alterada da original, pois o pato era cozido em champanhe colocando os ingredientes todos ao mesmo tempo no tacho, eu preferi selar o pato como de costume e só depois adicionei os restantes ingredientes.

É um prato de sabor agradável e adequado para um jantar mais requintado.

Acompanhámos o jantar com um tinto da Adega das Mouras de Arraiolos, um Moira's Reserva 2008, das castas Trincadeira e Alicante Bouchet que a mim, pelo menos, me pareceu perfeito.

Pato com Espumante

Ingredientes:

  • 2 peitos de pato
  • sal e pimenta em grão
  • 1 colher de sobremesa de molho de soja
  • 2 cravinhos
  • 1 copo de espumante
  • 2 cebolas pequenas
  • maisena (facultativo)

Preparação:

Dê uns golpes a formar losangos na pele do pato e coloque-os numa frigideira quente com a pele virada para baixo, deixe tostar a pele e volte-os para selar a carne do outro lado. Retire-os da frigideira e reserve. Deite as cebolas cortadas em gomos na gordura do pato e deixe alourar ligeiramente, se vir que tem demasiada gordura deite fora metade deixando apenas o suficiente para alourar a cebola.

Volte a colocar o pato na frigideira, tempere com sal, pimenta e dois cravinhos, regue com o espumante e o molho de soja e deixe cozinhar tapado, em lume brando até estar cozido. Retire a carne do tacho e reserve em local quente.

Retire os cravinhos, triture o molho com a varinha mágica e engrosse-o com a maisena se necessário (eu não engrossei).

Corte a carne em fatias ponha num prato de servir e regue com o molho, sirva com castanhas salteadas e esparregado de bróculos.

 

Para fazer o esparregado de brócolos, aproveitei umas sobras de brócolos cozidos, numa frigideira coloquei uma colher de sopa de azeite com um dente de alho bem picado, levei ao lume, quando o azeite aqueceu juntei os brócolos esmagados com um garfo, deixei aquecer e requei com uma colher de sopa de vinagre e engrossei com uma colher de café de maisena dissolvida num pouco de água.

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publicado às 23:07


40 comentários

De pakus, Lazy Blog a 05.01.2011 às 13:38

Muy buena idea, me encanta esta propuesta que nos has hecho para celebrar el año nuevo.

Y esa crema de brécol, me parece muy sugerente como guarnición.
Un abrazo y Feliz 2011

De Moira a 05.01.2011 às 14:36

Paco,
La crema de brécol es bonisima :)

De Sandra G a 05.01.2011 às 13:16

Fiquei super curiosa com esta receita.Com espumante deve ser outra coisa mesmo.Estava a tentar imaginar o sabor, mas não consigo. :( .

Beijinhos

De Moira a 05.01.2011 às 14:27

Sandra,
Há coisas que só mesmo experimentando :)
Mas quer o espumante, quer o champanhe são óptimos para temperar carne de porco. O pato ficou com um sabor suave e muito agradável. E o esparregado então recomendo pois é excepcional.

De carlota a 05.01.2011 às 11:38

Moira, Tem excelente aspecto mas infelizmente eu e o pato não somos amigos ;)
Mas a graça é que no domingo à noite bebi o mesmo vinho e até comentei "este é o vinho ideal pr a Moira" :) por se chamar Moira's :)))

Beijinhos,
Carlota

De Moira a 05.01.2011 às 14:29

Carlota os vinhos das Moira's que tenho provado são todos bons, mas o que eu achei mais graça foi ao nome ;)

De rachel a 05.01.2011 às 09:52

Com espumante deve ser bom, eu costumo é usar cerveja preta.
É pena não ter sobrado espumante lá em casa :-)

Beijinho

De Moira a 05.01.2011 às 14:34

Rachel,
Aqui sobra sempre qualquer coisa porque somos só dois :) e era mal empregue deixar estragar o espumante.
Com cerveja preta também deve ser muito bom.
Beijinho

De rakelilla a 05.01.2011 às 09:12

Que aspecto tan delicioso ten o teu plato , e as fotografias son preciosas.

Un bico

De Moira a 05.01.2011 às 14:30

Gracias Rakelilla!
Besotes

De Silvia McFarland a 05.01.2011 às 02:32

Tem um aspecto tao elegante e tao delicioso! E o esparregado de brocolos e uma optima ideia, vou ter que experimentar. :)

De Moira a 05.01.2011 às 14:31

Silvia,
O pato estava muito bom, mas de facto o que mais me surprendeu foi o esparregado de bróculos.

De Laranjinha a 04.01.2011 às 23:42

Parece-me delicioso!
Bjs

De Moira a 05.01.2011 às 14:30

De facto é muito bom.

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