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Bolotas? Não havia nada melhor para acabar 2010?

por Moira, em 28.12.10

Estou desejosa que passem as festas, que acabe o ano e que se inicie um novo ciclo.

O ano que passou trouxe-me mais coisas más do que boas, e embora as boas sejam as que permanecem com agrado na minha memória estou desejosa de fechar a porta e deixar para trás um ano que passou depressa e mal.

Das coisas boas de 2010 ressalvo uma em especial, o facto de me ter cruzado com um grupo de pessoas maravilhosas, todas diferentes e afinal tão iguais. Onde estamos geramos a maior das algazarras, falamos todas ao mesmo tempo, mas ninguém se importa, estamos sempre desejosas de provar as iguarias umas das outras e perdemos-nos em conversas, risotas e boa disposição.

Para todos vós e para elas em especial votos de um novo ano cheio de saúde, esperança, amizade e muitas comidinhas boas.

 

Posto isto, passemos às Bolotas que foi o que aqui me trouxe hoje. Quem disse que as Bolotas são para os Porcos?

Poucos saberão que as bolotas não são só para os porcos, em tempos idos fazia-se pão com farinha de bolota e também com farinha de castanha.

As bolotas podem ser consumidas da mesma forma como se consomem as castanhas, por isso nada como experimentar uma coisa diferente.

A receita que vos trago hoje encontrei-a em Cocina con Chico, não sei se é típica de alguma região espanhola, mas é sem dúvida agradável e diferente do usual. As Bolotas foram-me oferecidas por uma colega de trabalho que gosta delas assadas na lareira, como eu não tenho lareira mandei-as para a frigideira. Receita original (Solomillo con Bellotas) em espanhol com fotos do passo a passo muito úteis.

Lombinhos de Porco com Bolotas

Ingredientes:

  • 1 lombinho de porco
  • 12 bolotas
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 copo de brandy (usei whisky)
  • 1 fio de azeite
  • sal e pimenta q.b
  • 1 colher de café de Tomilho (usei Tomilho Limão das Ervas da Zoé)
  • 1/2 copo de cerveja
  • Salsa (não usei porque não tinha)

Preparação:

Cortar a coroa da bolota e retirar a casca rija. Levar um tacho ao lume com água, quando ferver colocar as bolotas e deixar ferver por um ou dois minutos, pelar as bolotas e cortá-las em lâminas.

Colocar as bolotas cortadas numa frigideira com um pouco de azeite em lume muito brando, para cozinharem sem que fiquem douradas, durante cerca de 10 minutos, acrescentar os alhos laminados e deixar cozinhar por mais dez minutos

Noutra frigideira colocamos mais um pouco de azeite e em lume bem forte douramos os lombinhos de porco cortados em rodelas largas de um lado e do outro, temperamos com sal e pimenta, regamos com o brandy, eu usei whisky e pegamos fogo, nesta parte é necessário ter algum cuidado para não pegar fogo a nada, principalmente se a chaminé for baixa e com exaustor.

Quando se apagar o fogo, adicionam-se as bolotas e os alhos, adiciona-se o tomilho, um pouco de salsa picada e meio copo de cerveja e deixa-se cozinhar até que quase todo o molho tenha evaporado. Serve-se quente com espinafres ou grelos salteados.

 

Actualização em 4 de Janeiro de 2011

Encontrei um texto muito interessante sobre bolotas no Via Natura que vale a pena ler.

Soube também através de um comentário que a Herdade do Freixo do Meio tem uma loja no Mercado da Ribeira e que está a comercializar farinha de bolota, bolota assada e biscoitos de bolota, com sorte quem sabe não teremos ainda a oportunidade de para o ano termos por lá também umas bolotinhas à venda. Para já a loja abre às sextas das 8h-14h e das 15h-19h e aos sábados das 8h-14h.

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publicado às 18:05


66 comentários

De Leonor de Sousa Bastos a 30.12.2010 às 22:33

Olá Manuela,

O bom desta data é que marca um fim e um recomeço.
Desejo que todos os momentos maus fiquem esquecidos e que te enchas de energia para enfrentar todas as coisas boas que estão para vir! Há doze desejos à tua espera! :)

Um beijinho,

Leonor

De Moira a 31.12.2010 às 16:31

Leonor,
Logo vou ter que formular muito bem os meus desejos que isto de pedir só paz e amor não chega para passar um ano em harmonia.
Um doce 2011 também para ti e para o Miguel com muita saúde e alegria.
Beijinho

De Suzana a 30.12.2010 às 19:37

Minha linda,
Gosto muito de bolotas, pena tenho que não me passem muito pelo palato! Bonita composição de uma combinação feliz, como feliz deve ser o ano que aí vem. Desejo que 2011 traga a resolução de todos os problemas deste 2010, que venha cheio de esperança e seja pautado por alegria, saúde e felicidade.

Beijo grande para ti e para o A.*

De Moira a 30.12.2010 às 20:13

Suzanita Querida,
Espero mesmo que 2011 arrume com todos os problemas de 2010, que foram demasiados como sabes.
Haja saúde e esperança e a coisa vai melhorar.
Beijo grande para ti e para o Provador ;) e um Excelente 2011

De Marizé a 30.12.2010 às 18:15

Pois eu como sou 1/2 alentejana já tinha provado bolotas, e confesso que são tão boas como as castanhas, quando era pequena e sempre que estava no alentejo comia-as cruas e a minha avó a ralhar comigo.

Gostei bastante da originalidade da receita foi uma óptima maneira de acabar o ano.

Feliz 2011

De Moira a 30.12.2010 às 18:35

Marizé,
Também as provei cruas e gostei tanto como gosto das castanhas cruas. Lembro-me que a minha avó também me ralhava por comer as castanhas cruas, mas nunca entendi porquê, acho que nunca me fizeram mal e ainda hoje é como gosto mais delas.
Um Feliz 2011 para ti também

De Graellsia a 30.12.2010 às 13:23

Alegria em ver as bolotas valorizadas!!! Esse é o caminho a percorrer... valorizar o que temos por cá... E falas ainda na farinha de bolota e castanha... Como somos ricos!

Adoro o tom terra das fotos... estão tão agradáveis à serenidade... aquela que sempre me transmites... :)

E é com serenidade e leveza que desejo um Novo Ano de alegrias e com os cinco sentidos apuradinhos para a beleza das coisas...

Um beijinho

De Moira a 30.12.2010 às 16:22

Querida Tânia,
Espero que tenhas um novo ano repleto de saúde, amor e muito sucesso, para que pouco a pouco possas concretizar todos os teus sonhos.
Beijinho Carinhoso

De margot a 30.12.2010 às 01:26

Querida Moira, espero que hayas pasado una Feliz Navidad.
Vengo a desearte salud,paz y armonía para el Ano Nuevo 2011.
Una receta deliciosa.
Y decirte que te he dedicado un post con todo mi cariño aqui...
http://margot-bebidasexoticus.blogspot.com/ es mi otro blog
Besos
Margot

De Moira a 30.12.2010 às 11:55

Estoy conmovida por tu dedicación y cariño, la botella es preciosa. Gracias Guapa!
Un maravilloso 2011 para ti y familia, con mucha salud y amor.
Besos

De caderninho de receitas a 29.12.2010 às 22:41

Nunca mas nunca me lembraria de comer bolotas... Fiz muitos trabalhos manuais com elas, desde meninos e meninas, enfeites e muito mais mas cozinha-las isso nunca fiz...
Fiquei bastante curiosa de saber o seu sabor tanto em cru como cozidas. Vou ver se consigo arranjar para matar a curiosidade =)
Aproveito para te desejar um óptimo 2011 muito mas muito melhor que o 2010. Carregado de muita saúde para ti e para os teus para que possam concretizar todo quanto desejam.
Beijinhos grandes Carolina e Margarida

De Moira a 30.12.2010 às 00:14

Carolina e Margarida,
Espero que as possam provar um dia, o sabor é bastante idêntico ao das castanhas, e realmente dão para fazer coisas muito engraçadas, como por exemplo porquinhos ;)
Um grande beijinho para as duas e um excelente 2011.

De carlota a 29.12.2010 às 22:09

Moira Querida,

Das coisas boas que me aconteceram este ano, conhecer-te, estar contigo e com as outras "mesmas" :) foi sem dúvida uma delas. Espero que 2011 nos traga mais encontros regados de gargalhadas e polvilhados de petiscos bons.

Um Grande Beijinho,
Carlota

De Moira a 30.12.2010 às 00:12

Carlotinha,
Estou com um enorme sorriso e antever muito bons encontros para 2011.
Beijinhos

De canelanacozinha a 29.12.2010 às 18:03

Sempre com receitas originais Moira! Eu sou da terra das bolotas, comi muitas, cruas, com figos secos, assadas na lareira, mas confesso que nunca me lembraria de as cozinhar com carne ou peixe. Acredito que deve ficar delicioso!! Aproveito para te desejar um Ano Novo cheio de coisas boas, e que continues a prendar-nos com os teus cozinhados! Um beijinho

De Moira a 29.12.2010 às 18:32

Com figos secos também deve ser muito bom. Eu provei-as cruas e gostei, diseram-me para as assar, mas se as podemos assar podemos cozinhá-las de outras maneiras :)
Feliz Ano Novo também para ti e familia
Beijocas

De Susana a 29.12.2010 às 14:39

100 % de acordo ! ... eu também queria «fechar a porta» do 2010 o mais rapidamente ... gostaria de experimentar está receita, mas nunca vi a venda bolotas aqui no Norte ... Feliz 2011 Amiga ! Bjs

De Moira a 29.12.2010 às 14:58

Susana,
Eu acho que não há bolotas à venda, só mesmo conhecendo alguém que as arranje. A única coisa que posso dizer é que é muito pareceido com o sabor das castanhas, por isso podes fazer a receita substituindo as bolotas por castanhas.
Espero que 2011 também te traga melhores momentos que o ano que está a findar, com muito mais saúde e alegrias.
Beijinho

De Ameixinha a 29.12.2010 às 13:38

As mesmas possuídas de sempre a fazer estragos desde 2009 he he Bolotas nunca comi, nem sabia que se podiam cozinhar. Gostei muito desta sugestão :) Beijos

De Moira a 29.12.2010 às 14:55

Ameixinha,
Espero que 2011 também a ti te traga muito melhores momentos que este 2010 que foi mais "possuído" que nunca hehehehe
Por aqui foi a primeira vez que se comeram bolotas.
Beijinho e um excelente 2011

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