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Projecto Reciclar

por Moira, em 09.12.10

 

O desafio do Delícias e Talentos que está a decorrer até ao dia 11 de Dezembro propõe-nos Reciclar na Cozinha, nome bonito para aquilo a que habitualmente chamo aproveitamento de sobras e a que tenho uma Tag dedicada no blog.

Conheço muito boa gente, alguma até menos abonada que não gosta de comer o que quase sempre resta de uma ou outra refeição, boquinhas finas como diria a minha avó, mas se essas sobras forem reaproveitadas em pratos completamente distintos do original, provavelmente comem e nem dão por isso.

Cá por casa já é usual reaproveitar-se tudo, e só mesmo por um descuido inaceitável alguma coisa irá parar ao lixo, mas nem sempre foi assim, como se costuma dizer, a vida ensina-nos muita coisa e eu aprendi, não propriamente à minha custa, mas por vicissitudes do destino,  a fazer esticar o que havia na carteira.

A crise por que passamos neste momento não é novidade para muitas famílias, ou pelo menos não é para a minha, tempos houve em que uma sopa alegrava o jantar, ou uma jardineira podia dar para muitos acrescentando mais batata, cenoura ou ervilhas.

Andando ainda mais para trás no tempo, a minha avó falava muitas vezes que uma sardinha dava para dois ou para três. Claro que não é isso que se pretende, e para aqueles que me lêem, que neste momento têm acesso à net, considerem-se uns priveligiados, muitos há que dormem na rua, vivem da caridade dos amigos e vizinhos, passam frio e fome, e acreditem que não são esses que têm acesso ao rendimento mínimo, mas como este não é o blog correcto para fazer crítica social voltemos ao assunto da reciclagem na cozinha.

Reciclar é reaproveitar, é usar um ou mais elementos, transformando-os e apresentando-os como novos. Difícil? Claro que não, na cozinha é muito fácil reciclar, por exemplo:

  • Se sobrarem legumes cozidos eles podem ser de novo servidos, salteados em azeite e alho, em puré, num soufflé, em pequenas empadas, numa quiche, num "cake" salgado, ou na sua forma mais básica triturados numa sopa.
  • Se falarmos de carne ou de peixe é exactamente a mesma coisa, podemos fazer rissóis, croquetes, empadas, quiches, empadões, sandwiches e estou a lembrar-me de um dos mais emblemáticos pratos de época natalícia em casa da minha mãe e também da minha sogra, a Roupa Velha, que é confeccionado com as sobras de bacalhau, couves e batatas que sobram do jantar da Noite de Consoada.
  • Se as sobras forem de pão, podemos fazer pão ralado, migas, açordas, pudins, bolos, quem não se lembra do famoso pudim de pão ou do bolo de pão ralado, e até dos falsos ovos moles feitos com sobras de miolo de pão.
  • Com a fruta que amadureceu de repente, podemos fazer compotas, gelados, batidos e molhos.

Como vêem é muito fácil reciclar na cozinha, mas para quem tem em casa "boquinhas finas" quando lhe perguntarem o que é o jantar? Nunca, mas nunca respondam que é o resto do almoço, ou o resto do jantar do dia anterior, transformem primeiro e apresentem algo novo.

Mas a importância da reciclagem, não pode ser vista como uma obrigação em tempos de crise, ela tem que ser encarada como um gesto natural do dia a dia, de todos os dias, uma forma de estar na vida. Sei que para muitos será difícil pois já nasceram numa sociedade cada vez mais consumista e têm hábitos há muito enraízados e difíceis de ultrapassar, por isso o meu conselho é que vejam isto como uma escolha, uma opção  saudável e vão ver que para além de pouparem uns tostões ao fim do mês vão sentir-se muito melhor como pessoas.

 

A receita de hoje é feita com sobras de Cozido à Portuguesa, comida que raramente faço em casa, isto porque para ser bem feito dá algum trabalho e também porque tenho um restaurante a 100m de casa que o faz na perfeição. Acontece que as doses deles são grandes, pelo menos para mim e sobra sempre imenso Cozido que em vez de ir para o lixo eu peço para levar para casa. Vergonha? Não tenho nenhuma e digo-vos que eles estão mais que habituados pois eu não sou a única a fazê-lo. É assim, que há uns fins de semana atrás eu vim para casa com os meus restos de Cozido, e como para mim Cozido requentado não tem muita graça acabo sempre a fazer algo diferente com ele, desta vez foi um arroz de forno que preencheu a nossa barriga e serviu para estrear o mini alguidar de barro que a Mª José tão simpaticamente me ofereceu, passemos então à receita.

Arroz de Forno com sobras de Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

  • Restos de cozido: carne de vaca, galinha, couves, cenoura e chouriço.
  • 1 chávena de arroz
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 chávenas e meia de caldo do cozido
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal q.b.

Preparação:

Leve um tacho com o azeite ao lume e refogue a cebola e o alho picados só até a cebola ficar translúcida, deite-lhe as cenouras aos cubinhos e as carnes desfiadas, acrescente o arroz e o caldo e deixe cozinhar em lume brando. A meio da cozedura acrescente as couves picadas, mexa e rectifique o sal.

Assim que o arroz estiver cozido transfira para um recipiente que possa ir ao forno, decore com toucinho fatiado ou com chouriço e leve ao forno só o tempo suficiente para secar o arroz e dourar o chouriço.

 

Sugestão: Acompanhe com um bom vinho tinto, afinal isto são sobras, mas das boas, se é que me entendem.

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publicado às 09:03


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46 comentários

De Miss Pepper a 09.12.2010 às 22:25

Nos tempos que correm temos de ser inventivas para recriar novos pratos a partir de algumas sobras que são sempre mal empregues ir para o lixo. O teu arroz de cozido deve ter fivcado uma delicia. A minha mãe costuma fazer um género de sopa com os restos do cozido e eu adoro. Carnes e peixes que sobram podem sempre congelar-se para pastéis, tartes, empadão, e por aí a fora como tu já referiste. Adorei a ideia do reciclar.

Beijokas

De Moira a 09.12.2010 às 23:48

Para mim que nunca gostei de comer duas vezes a mesma coisa é até divertido puxar pela cabeça e pensar como dar a volta aos restos para os apresentar de forma diferente.
Beijocas

De Susana a 09.12.2010 às 21:37

Olá Moira gostei imenso das suas palavras e do seu ponto de vista em relação ao modo de vida que todos nós devemos optar. Concordo plenamente com o seu ponto de vista!Pois cé em casa funcionamos todos por igual, reciclar tudo o que for possivel.
Essa reciclagem foi um sucesso tem um aspecto muito apetitoso.

Beijinhos

De Moira a 09.12.2010 às 23:49

É exactamente isso Susana, levar este tipo de poupança a um modo de vida, todos temos a ganhar.
Beijocas

De argas a 09.12.2010 às 17:10

Esse arroz ficou mesmo lindo, ninguém diria que é feito de sobras :)

De Moira a 09.12.2010 às 18:08

É bem verdade, se não tivesse sido eu a fazer também não diria que tinha sido feito de sobras.

De Alais Coluchi a 09.12.2010 às 16:11

Olá, eu apoio o que você escreveu e a iniciativa de reaproveitar todo tipo de alimento que temos em casa. Reaproveitar faz bem para nosa consciência, nosso bolso e o planeta! Sou contra o desperdício e gostei muito da receita de arroz!!

Parabéns!!!

De Moira a 09.12.2010 às 18:07

Reciclar é uma opção de vida como ser Vegetariano por exemplo.
Obrigada pela sua visita.

De Ameixinha a 09.12.2010 às 15:05

Quando aqui em casa sobra cozido - e sobra sempre - fazemos empadão ou uma massinha mas arroz de forno é bem mais chique e muito saboroso :)

De Moira a 09.12.2010 às 15:31

Ameixinha,
Um aproveitamento de sobras chique é outra loiça hehehe

De belinhagulosa a 09.12.2010 às 14:50

Muito bom aspecto amiga,uma boa sugestão mesmo,bjokinhas

De Moira a 09.12.2010 às 15:31

Fica muito agradável, vale a pena experimentar.

De Gina a 09.12.2010 às 14:39

Moira,
Não dizer que é aproveitamento, assim como não dizer o que tem dentro é uma regra pra fazer as pessoas experimentarem. Sua crítica social é muito bem-vinda nesse caso!
Bjs.

De Moira a 09.12.2010 às 15:20

Gina,
Essa de não dizer o que tem dentro também é perfeita ;)
Beijo

De Ana Soares a 09.12.2010 às 14:13

Cá por casa os restos do cozido tem dois fins: Tudo o que não for carne e enchidos vai directamente para a panela da sopa, as carnes para uma bela feijoada.
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Cá por casa os restos do cozido tem dois fins: Tudo o que não for carne e enchidos vai directamente para a panela da sopa, as carnes para uma bela feijoada. <BR class=incorrect name="incorrect" <a>Bj</A> <BR>Ana Soares

De Moira a 09.12.2010 às 14:16

Também é uma boa opção :)

De Rute a 09.12.2010 às 14:32

Ah pois, a feijoada tb é algo trivial para as sobras de cozido!

A minha sogra faz um empadão de esparguete com as carnes e enchidos moidos de recheio. Fica 5 estrelas ;)
Aqui fica mais uma "colherada" de conversa.

De Moira a 09.12.2010 às 15:22

Rute,
Estás à vontade para tertuliar nesta casa hehehehe
Empadão de esparguete foi coisa que nunca comi, mas parece-me bem :)

De Rute a 09.12.2010 às 12:34

Ups, não enviaste mail para
culinariacolectiva@gmail.com

Esta semana não sou eu que estou com as publicações.

Por favor, envia. Precisamos mesmo desse registo para depois seguir a ordem no envio do pdf colectivo.

De Moira a 09.12.2010 às 12:55

Rute,
Obrigada por me lembrares ;)
Já enviei.

De Suny Senabre a 09.12.2010 às 12:32

Una receta muy rica para aprovechar restos. Me parece estupendo todo lo que utilicemos para aprovechar y si es rico como en esta ocasión mejor.
Besitos,
Suny

De Moira a 09.12.2010 às 15:34

Para aprovechar restos solo es necesario un poco de imaginación y voluntad :)
Besitos

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