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Tarte de Coco com Base de Chocolate

por Moira, em 02.08.16

Deliciosa e nada trabalhosa, faz-se num piscar de olhos.

A fotogafia é péssima, eu sei, mas o sabor da tarte compensa esta minha falha de tirar fotos com o telemóvel. A receita foi-me dada pela Dª. São, amiga de amigos comuns e eu apenas acrescentei o meu cunho pessoal com uma massa base de chocolate, mas pode ser feita com uma base de compra para quem quiser ser mais prático.

Tarte de Coco e Base de chocolate - IMG_0687

Tarte de Coco com Base de Chocolate

Ingredientes:

Para a base da tarte

  • 175 g de farinha (mais alguma para polvilhar a bancada)
  • 25 g de cacau
  • 50 g de açúcar em pó
  • 100 g de manteiga gelada cortada aos cubinhos
  • 1 gema de ovo média
  • 2 ou 3 colheres de sopa de água gelada (só se for necessário)

Para o recheio

  • 1 lata de leite condensado cozido (mas pode usar normal)
  • 150 g de açúcar amarelo (mas pode usar normal)
  • 5 ovos médios
  • 200 g de coco ralado

Preparação:

Base da Tarte:

Misture os ingredientes secos da base da tarte, adicione a manteiga e mistures com a ponta dos dedos até obter uma mistura com o aspecto de areia molhada, juntar a gema de ovo e se necessário uma ou duas colheres de sopa de água gelada, apenas o suficiente para conseguir formar uma bola com a massa. Guarde no frigorífico por uma meia hora antes de a estenter.

Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo da massa. (se quiser pode saltar esta parte da massa e usar uma massa de compra)

Forre uma forma de tarte com a massa e pique a base com um garfo, para a massa não enfolar quando estiver a cozer..

Recheio:

Bata ligeiramente os ovos e misture com o leite condensado, o açúcar e o coco ralado.

Verta este preparado sobre a base de massa e leve ao forno quente durante cerca de 30 minutos, ou até a massa se apresentar dourada.

Para saber se está cozido espete um palito no centro, se sair seco está cozido.

Caso comece a querer queimar antes de estar cozido tape com uma folha de papel vegetal ou de alumínio para acabar a cozedura sem queimar a tarte.

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publicado às 15:18

A Amizade é Inspiradora

por Moira, em 01.06.16

De quando em vez os jantares com os amigos têm temáticas, já viajámos pelo mundo, já viajámos no tempo, desta vez o tema era simplesmente: Conservas.

Juntámos umas quantas variedades de conservas portuguesas, alguns acompanhamentos e tivémos um jantar recheado de sabor, simplicidade e muita risota como é de costume entre amigos.

A mim coube-me fazer a entrada que vos trago hoje. Ainda está por aí alguém com fome?

Escabeche de Legumes - IMG_8167

Escabeche de Legumes com Filetes de Cavala (para 6 Pessoas)

Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 1 cebola média
  • 1 courgete pequena
  • 1 alho francês pequeno
  • 1 fio de azeite
  • 1 folha de louro 
  • 1 colher de sobemesa mal cheia de colorau
  • sal e pimenta q.b.
  • 3 ou 4 colheres de sopa de vinagre com pouca acidez (ou a gosto)
  • 2 a 3 latas de filetes de cavala de boa qualidade
  • Pão finamente fatiado

Preparação:

Corte os legumes em palitos bem finos. Numa frigideira grande coloque o azeite leve ao lume e adicione a cebola, o louro, o alho francês e a cenoura, deixe estufar lentamente. Se começar a querer pegar ao tacho adicione uma ou duas colheres de sopa de água. Quando a cenoura estiver cozinhada junte a courgete, mexa, tempere com o sal, a pimenta e o colorau e deixe cozinhar até a cougete estar macia, mas não demasiado cozida. Borrife com o vinagre, mexa para incorporar os sabores, rectifique os temperos e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos.

Sirva, quente, morno ou frio sobre fatias finas de pão, fresco ou torrado e coloque por cima um pedaço de filete de cavala.

Notas: A escolha das conservas fica ao vosso critério, existem muitas marcas e a maioria das conservas portuguesas é de boa qualidade. Se alguém quiser saber saber a marca da conserva que está na foto é só mandar mensagem que terei todo o gosto em responder.

O escabeche pode ser feito de véspera e guardado no frio.

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publicado às 00:23

Os Bolinhos da minha Mãe

por Moira, em 09.03.16

Estes são, para mim, os melhores bolinhos do mundo, feitos pela minha mãe há anos sempre da mesma forma e com a mesma dose de paciência, não são exageradamente doces e são plenos de boas memórias, fazendo as delícias de quem os come e de quem os molda.

Lembro-me de, criança pequena que mal chegava à mesa, subir para uma cadeira e passar horas a moldar pequenas formas imaginárias, como quem molda plasticina, num faz e desmancha até obter o boneco perfeito. De tanto faz e desfaz, a massa começava a ficar peganhenta, mas quem se importava?

Das mãozinhas pequenas saiam, flores e bichos diversos, argolas, torcidos e tudo o mais que nos passasse pela cabeça.

A minha mãe sossegava e tinha-nos sossegadas durante o tempo que demoravam a moldar aqueles pequenos bolinhos que depois de ir ao forno apareciam douradinhos e ficavam a repousar sobre a rede em filinha até serem guardados em caixas de lata. 

A festa terminava no lanche com um copo de leite que deixava bigodes e um pratinho de bolinhos acabados de fazer.

Bolinhos IMG_9624

Bolinhos da Minha Mãe

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

500 g de farinha de trigo com fermento

300 g de manteiga

300 g de açúcar

4 ovos médios

raspa de 1 limão

1 colher de sobremesa de canela

Preparação:

Amassar tudo e deixar repousar durante cerca de 1 a 2 horas.

Ligar o forno a 180º.

Moldar pequenos biscoitos, com o formato que entender, podem ser bolinhas, torcidos, argolas, como os que estão na foto ou pequenos bonecos conforme a inspiração do artista e levar ao forno quente, em tabuleiros untados ou apenas forrados com papel vegetal, durante cerca de 10 minutos ou até estarem ligeiramente dourados.

Cuidado para não cozer demais pois os biscoitos endurecem depois de frios.

Duram cerca de 1 mês desde que guardados em caixas herméticas, isto se conseguir resistir-lhes tanto tempo.

Nota: Se depois de misturar os ingredientes a massa não estiver moldável sem se agarrar às mãos, polvilhe com um pouco de farinha e misture de novo.

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publicado às 17:46

É da lota. É de confiança.

por Moira, em 06.02.16

A Junta de Freguesia de Arroios, em parceria com a Câmara Municipal de Lisboa e a Doca Pesca, realizou, hoje, uma aula de culinária, no Mercado 31 de Janeiro

O intuito deste evento é levar pessoas ao mercado, bem como promover o consumo de cavala e carapau portugueses, provenientes da nossa costa. 

A aula esteve a cargo da Chef Maria João Fernandes e de alguns alunos da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa.

Quando recebi o convite, não pensei duas vezes, inscrevi-me logo e fiquei a imaginar se seria desta que eu iria aprender a filetar peixe. Eles leram-me os pensamentos e fizeram-me a vontade. Estejam atentos à página do facebook do Mercado (link acima), parece que vão haver mais aulas destas num futuro próximo e não é preciso ser bloguer para se increver, estes eventos estão abertos à comunidade.

A aula foi muito agradável, e a Chef Maria João Fernandes, para além de ser muito boa a ensinar, esteve sempre atenta para nos ajudar a realizar a tarefa e ao mesmo tempo disponível para responder a todas as questões colocadas.

Cavala - IMG_9613

Filetes de Cavala com Couscous e Legumes Salteados

Ingredientes:

  • 2 cavalas
  • 2 cenouras aos cubinhos, préviamente cozidas
  • 1 courgete
  • 1 raminho de bróculos, (cortar raminhos pequenos e passá-los por água a ferver)
  • 2 dentes de alho
  • Umas folhinhas de tomilho
  • sal e pimenta q.b.
  • azeite q.b.
  • 125 g de couscous
  • sumo de meio limão

Preparação:

Começe por cortar o peixe em filetes (se não sabe ou não se sente à vontade para o fazer, peça à peixeira para os cortar.) Tempere-os com sal, pimenta, 1 dente de alho picado e sumo de meio limão.

Entretanto prepare os legumes, coloque um pouco de azeite na frigideira, deixe aquecer um pouco e adicione o alho picado, a cenoura, a courgete e deixe cozinhar, quando a courgete estiver macia, adicione os bróculos e o tomilho, rectifique o sal e deixe cozinhar até os legumes estarem ao seu gosto. (Eu gosto deles al dente).

Para preparar o couscous coloque-o num tacho com uma pitada de sal  e adicione igual volume de água a ferver, tape e deixe repousar por 5 minutos.

No final desse tempo, mexa com um garfo para soltar os grãos e junte aos legumes salteados.

Numa frigideira antiaderente, coloque duas colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Quando estiver quente coloque um filete de cada vez com a pele virada para baixo, fazendo uma ligeira pressão com a mão para que não se enrole. Deixe cozinhar apenas alguns minutos e vire o peixe para cozinhar do outro lado.

Coloque o couscous num prato, ponha por cima os filetes, regue com uma emulsão de azeite e sumo de limão e sirva de imediato.

Nota: A emulsão prepara-se, misturando muito bem 3 partes de azeite para uma parte de sumo de limão.

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publicado às 15:44

Feliz Natal !

por Moira, em 23.12.15

Já está tudo a postos mas ainda lhe falta um docinho para acompanhar o café no dia de Natal?

Então este é o docinho ideal, é rápido e tão fácil de fazer que não vai atrapalhar a habitual azáfama natalícia.

Deixo-vos com a receita a cantarolar o Let it snow, Let it snow, Let it snow

Brrrrrrr... Está frio. Mais logo temos post no blog com estas trufas de chocolate branco e coco que se fazem em três tempos.

Trufas de Chocolate Branco e Coco Ralado

Ingredientes para 25 trufas:

  • 180 g de chocolate branco
  • 100 ml de leite condensado
  • 50 ml de leite de coco Ayam
  • 100 g de coco ralado 
  •  30 g de coco ralado para envolver  as trufas

Preparação:

Levar ao lume o leite condensado misturado com o leite de coco.

Pique o chocolate e junte-o ao leite condensado quente. Deixe repousar dois ou três minutos e mexa para envolver.

Adicione o coco ralado e coloque tapado com pelicula no frigorifico por uma hora para o chocolate solidificar.

Retire do frio e com a ajuda de uma colher retire pequenas porções e faça bolinhas do tamanho de uma noz pequena, passe-as por coco ralado e coloque num prato de servir ou em caixinhas de papel frizado.

Sugestões:

Pode colocar um pouco de ameixa seca dentro de cada uma das bolinhas, para isso forme a bola, achate um pouco como se fosse uma bolacha, coloque o pedaço de ameixa seca e feche envolvendo a ameixa. Conforme imagem abaixo:

IMG_9325

Notas: 

O leite de coco Ayam vem em embalagem tetrapack de 200 ml, o restante pode ser congelado para usar em outros cozinhados. Eu costumo congelar em couvetes de gelo, para poder usar em pequenas porções.

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publicado às 12:45


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