Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


À vossa saúde ...

por Moira, em 29.06.15

Lembro-me do meu pai sentado no alpendre com o seu copo de gin pousado na mesinha, livro na mão, às vezes concentrado, outras perdido em pensamentos. Era uma espécie de ritual que ele cumpria em muitos finais de tarde quentes e preguiçosos típicos dos países tropicais.

Por cá é moda relativamente recente, a que eu adiro sem qualquer esforço, os dias têm estado quentes e um gin tónico bem gelado ao final da tarde de domigo passou a ser também o meu ritual.

A receita foi inspirada no site Gin Lovers, onde encontra as mais variadas receitas e tudo o mais sobre gin, vale a pena pôr o "olhómetro" de lado e respeitar as proporções.

Gin Tónico - IMG_8012Gin Tónico - IMG_8006

Gin Tónico com Lima, Framboesas e Mirtilos (quantidades para 1 copo)

Ingredientes:

  • 5 cubos de gelo
  • 1/4 de lima
  • 3 framboesas
  • 5 mirtilos
  • 3 bagas de zimbro
  • 50 ml de Gin
  • 200 ml de água tónica

Preparação:

Coloque o gelo no copo e reserve.

Entretanto pegue na lima corte-a em fatias finas, junte ao gelo.

Adicione as framboesas, os mirtilos e as bagas de zimbro.

Verta por cima o gin e por fim a água tónica.

Misture e sirva.

Nota: No meu gin as framboesas e os mirtilos foram congeladas dentro de água nas couvetes do gelo, mas sempre que posso uso fruta fresca.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 22:52

Diz que é da Costa Rica

por Moira, em 15.06.15

Esta receita encontrei-a no livro das 100 mais famosas receitas do mundo, é um livro antigo e cheio de falhas, talvez por uma tradução menos boa, mas que apesar de tudo tem algumas receitas que nos deixam a babar. Diz que é da Costa Rica e não sei porque nunca a fiz antes, talvez porque na época não seria fácil encontar coco fresco por cá, ou por ter achado que era muito elaborada.

Fi-la para o aniversário de uma amiga e foi muito elogiado, não é um bolo muito trabalhoso, de facto o que dá mais trabalho é partir e ralar o coco, por isso deixo aqui a receita para quem o quiser experimentar.

Bolo de Coco Fresco - IMG_7923

Bolo de Coco Fresco da Costa Rica

Ingredientes:

Para a Massa:

  • 6 ovos
  • 120 g de farinha
  • 100 g de coco fresco ralado
  • 100 g de farinha de trigo
  • 100 g de bolachas raladas (usei Digesta da Artiach)

Para o Recheio:

  • 3 ovos
  • 400 ml de leite de coco (usei light)
  • 150 g de açúcar
  • 45 g de maisena (amido de milho)

Preparação:

Da Massa

Bater as claras em castelo firme e adicionar metade do açúcar.

Bater as gemas com o restante açúcar, adicionar o coco ralado, a farinha e a bolacha ralada, alternando com um pouco de claras batidas. Por fim adicionar as restantes claras batidas e envolver.

Levar ao forno quente a 180º, em forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos, ou até o bolo estar cozido.

Deixar arrefecer completamente antes de o cortar ao meio para rechear.

Do recheio

Bater os ovos com o açúcar até duplicar de volume, adicionar a maisena e mexer para envolver. Levar o leite de coco ao lume até começar a ferver.

Adicionar o leite de coco quente aos ovos, pouco a pouco e mexendo sempre. Levar de novo ao lume mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume, colocar numa taça e tapar com película aderente em contacto com o creme para não criar nata. Deixar arrefecer completamente antes de rechear o bolo.

Montagem do bolo

Cortar o bolo ao meio e rechear com dois terços do creme, colocar o restante creme por cima do bolo e cobrir com o coco fresco ralado.

Notas: 1 coco de tamanho médio é suficiente para toda a receita. Se quiser pode substituir o coco fresco por coco seco ralado, mas o sabor a coco ficará muito mais acentuado, já que o coco fresco, para além da textura aveludada tem um sabor mais suave.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 16:11

Ovos Verdes

por Moira, em 21.05.15

E por aqui continuamos na onda de receitas para piqueniques.

Desta vez trago-vos uma receita de ovos verdes super simples e que me trás belas memórias.

São servidos?

Ovos Verdes IMG_7910

Ovos Verdes

Ingredientes:

  • 4 ovos cozidos
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 3 colheres de sopa de salsa muito bem picada
  • farinha q.b.
  • 1 clara de ovo ligeiramente batida

Preparação:

Cozem-se os ovos durante 10 minutos, descascam-se e cortam-se ao meio no sentido do comprimento.

Retiram-se as gemas para um prato e esmagam-se com um garfo, adicionar a salsa picada e o vinagre e misturar bem.

Coloca-se a pasta de gemas com salsa na cavidade das claras de ovo e calca-se ligeiramente.

Passa-se cada metade de ovo por farinha e depois por clara de ovo ou se preferir por ovo batido.

Fritam-se em óleo quente de ambos os lados até ficarem dourados.

Notas: Se preferir pode panar os ovos, para isso, depois de passar pelo ovo passa ainda por pão ralado.

Também pode fazer uma versão com atum e maionese misturados na gema e servir assim mesmo sem fritar.

Para mim esta versão frita fica melhor feita de um dia para o outro.

Para a elaboração desta receita usei o novo Vinagre de Vinho Tinto com estágio de nove meses em barricas de carvalho francês que me foi gentilmente enviado pela Adega de Borba.

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 16:29

Vamos Piquenicar?

por Moira, em 11.05.15

Quem gosta de piqueniques?

A escolha do local é sua, a receita fica por minha conta.

Arranje uma bebida fresquinha, prepare uma salada, junte estas perninhas de frango e coloque tudo dentro de um cesto de piquenique, mesmo que viva na cidade, tenho a certeza que haverá sempre um jardim por perto.

A receita que vos trago hoje é inspirada numa receita que a minha mãe fazia quando éramos crianças, com a excepção de que ela fritava as pernas de frango e eu opto por as fazer no forno numa versão mais saudável e para comer sem culpas.

Perninhas de Frango Panadas

Perninhas de Frango Panadas (no forno)

Ingredientes:

  • 12 perninhas de frango
  • 1 iogurte natural sem açúcar (usei grego)
  • 2 colheres de chá mal cheias de alho em pó
  • sal q.b.
  • 8 tostas integrais
  • 1 colher de sobremesa de caril
  • 1 colher de sobremesa de Pimentão de la Vera  (pode substituir por colorau ou por paprika consoante quiser mais doce ou mais picante)

Preparação:

Comece temperar o frango com o sal e o alho e envolva todo o frango em iogurte, o frango deve ficar completamente envolto no iogurte. Deixe marinar por cerca de uma hora.

Pique as tostas num robot de cozinha. Na falta dele coloque as tostas dentro de um saco plástico e passe o rolo da massa por cima várias vezes de forma a reduzir as tostas a migalhas. Divida as tostas raladas em duas partes iguais e misture numa o caril e na outra o pimentão de la Vera.

Ligue o forno a 220º. Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno.

Pegue em metade das pernas de frango e sacuda ligeiramente, apenas para retirar o excesso de iogurte e passe-as por uma das misturas de pão ralado. Proceda de igual forma com as restantes pernas de frango e passe-as pela outra mistura de pão ralado.

Coloque as pernas de frango no tabuleiro e leve ao forno que já deve estar quente, durante cerca de 35 minutos, ou até que o frango esteja cozinhado e se apresente dourado.

Deixe arrefecer, coloque uma tirinha de papel na ponta e ate com um cordelinho, para não ter que sujar as mãos ao comer.

Notas: Quando tiver pão duro, não o deite fora, corte-o em fatias finas, leve ao forno e guarde em caixas depois de frio. Quando precisar de pão ralado é só triturar essas tostas. Isto para não falar que ficam deliciosas barradas com patês ou sardinhas em lata como entrada.

As variações para estes panados são infinitas, em vez do caril ou do pimentão pode misturar no pão ralado, orégãos, ervas de Provença, alecrim, tomilho ou qualquer outra mistura da sua preferência, tendo em conta que sabores mais fortes deverão ser doseados em menor quantidade.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 15:36

Broinhas de Mel e Amêndoa

por Moira, em 29.04.15

No nordeste transmontano, os dias passam-se sem pressas, entre muitos passeios e conversas à lareira que o tempo por aqui ainda está fresquinho.

Entre um passeio e outro ainda se arranja tempo para fazer umas broas de mel e amêndoa, que são óptimas para acompanhar um chá ou um café, e se forem gulosos o melhor é fazer a receita a dobrar, que estas broas desaparecem rápidamente.

Broinhas de Mel e Amêndoa

Broinhas de Mel e Amêndoa - Rende 36 broinhas

Ingredientes:

  • 70 ml de mel
  • 70 ml de azeite
  • 70 ml de água
  • 120 g de açúcar
  • 250 g de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 200 g de amêndoa moída
  • 3 colheres de chá de canela moída

Preparação:

Num tacho colocar o mel, o azeite, a água e o açúcar e levar ao lume para aquecer e dissolver o açúcar.

Numa taça grande, misturar a farinha, o fermento, a amêndoa e a canela. Fazer um buraco no meio e deitar lá a mistura de mel, mexer até formar uma bola que se solta da taça.

Com as mãos untadas em azeite, formar bolinhas do tamanho de uma noz, achatar ligeiramente e colocar uma amêndoa em cima, pincelar com leite ou com gema de ovo diluída numa colher de sopa de leite.

Levar ao forno aquecido a 180º em tabuleiro forrado com papel vegetal, durante cerca de 15 minutos.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 20:56

O poder desengordurante do limão

por Moira, em 16.04.15

Isto parece uma frase publicitária para vender detergente da loiça, mas não é.

Os limões são deliciosos em limonadas e outras coisas mais, mas também são um óptimo aliado das limpezas.

Saiba onde e como usar os limões que nesta altura do ano aparecem com fartura.

Outro dia, em conversa com uma colega, dei-me conta de que lavo o micro-ondas sem detergente, sem qualquer esforço e cheguei à conclusão de quem nem todos o fazem da mesma forma, pelo que decidi partilhar algo que não tem a ver com culinária.

Cá em casa utilizo o micro-ondas apenas para aquecer o leite pela manhã, a sopa às refeições e por vezes para fazer pequenas quantidades de compota ou marmeladas.

Mas claro, que mesmo que não lhe dê muito uso, é sempre necessário fazer uma limpeza de quando em vez ou sempre que se justifique, para isso coloque uma taça de pirex com 2 chávenas de água e um limão cortado às rodelas. Ligue o micro-ondas na potência máxima durante 5 minutos. Quando terminar deixe lá dentro a taça por cerca de 5 a 10 minutos sem abrir a porta para não sairem os vapores, ao fim desse tempo retire a taça, passe uma esponja limpa em todo o micro-ondas, seque com papel absorvente e já está.

O aparelho fica com um cheirinho agradável e completamente desengordurado sem que para isso tenha tido que usar detergentes.

Não é uma ideia magnífica?

Outras coisas onde pode usar o limão:

  • Eliminar cheiros do frigorífico, basta deixar um limão aberto ao meio de um dia para o outro para absorver qualquer cheiro.
  • Limpar, eliminar odores e desinfectar as tábuas de cozinha: esfregar a tábua com meio limão de modo a espalhar o sumo por toda a superfície da tábua, polvilhá-la de sal grosso, esperar 15 minutos e voltar a esfregar com o meio limão por cima do sal e em toda a superficie. Depois é só passar por água corrente, limpar e arrumar.
  • Eliminar odores da máquina de lavar loiça, colocar 1 limão cortado ao meio dentro da máquina vazia, fazer um ciclo de enxaguamento e já está.
  • E por fim, saiba que, se tiver limões a mais, pode congelar o sumo em couvetes para usar mais tarde em limonadas ou em sorvetes. A raspa também pode ser congelada para usar posteriormente.

Esta informação foi útil? Comente, partilhe e se souber de mais algum uso do limão diga-me se posso acrescentá-lo aqui à lista.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 17:08


WOOK - www.wook.pt




tertulianos em linha

Insira o seu endereço de e-mail:

Entregue por FeedBurner




Facebook

Tertúlia de Sabores da Moira

Divulga também a tua página


Instagram


Follow Me on Pinterest



World Bread Day

World Bread Day 2013 - 8th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!

World Bread Day

World Bread Day 2012 - After Hours Party


World Bread Day

Participações de anos anteriores

World Bread Day 2012 - Roundup Bake Bread for World Bread Day 2011 World Bread Day 2010 - Roundup World Bread Day 2009 - Yes we baked. - Roundup


Arquivo

  1. 2015
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2014
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2013
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2012
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2011
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2010
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2009
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2008
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2007
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D